Patate e fagiolini in pentola a pressione: ricetta della nonna è un primo piatto che profuma di casa.
È una di quelle ricette semplici ma complete, tramandate di generazione in generazione, che con pochi ingredienti e un pizzico di amore portano in tavola sapori autentici. Grazie alla pentola a pressione, la cottura è veloce e il risultato è sorprendentemente gustoso: le patate restano morbide, i fagiolini saporiti, perfettamente insaporiti dal condimento. Ideale per chi cerca un piatto genuino, vegetariano e pronto in pochi minuti. Perfetta da preparare in anticipo.
La ricetta delle patate e fagiolini in pentola a pressione me l’ha insegnata la mia mamma, ormai nonna, che usava la pentola a pressione quando ancora era una “novità” in cucina. Bastavano pochi ingredienti, sempre quelli: patate, fagiolini, aglio, qualche pomodoro e un filo d’olio buono. Ma il sapore era speciale, e lo è ancora oggi. Prepararla mi riporta lì, alla mia infanzia, con il profumo che usciva dal coperchio sibilante.
Oggi la condivido con voi, sperando che diventi anche parte della vostra tavola.
Prima di passare alla descrizione della ricetta, vi consiglio di dare un’occhiata alle altre ricette interessanti e alle F.A.Q. e consigli che trovate in basso.
LEGGI I CONSIGLI E LE F.A.Q. IN FONDO ALLA RICETTA.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Spuntare i fagiolini, dividerli in due e sciacquarli bene.
Pelare le patate e tagliarle a pezzi.
Soffriggere i pomodori con aglio, olio e gambi di prezzemolo tagliuzzati.
Versare le patate e i fagiolini, poi rimestare per far insaporire con il soffritto.
Aggiungere l’acqua, chiudere la pentola e portarla in pressione, calcolando dal fischio 4 minuti.
Decomprimere la pentola a fuoco spento e salare a proprio gusto, facendo sobbollire giusto il tempo che il sale si sciolga e insaporisca il tutto. Spegnere e servire.
Consigli e conservazione
Le dosi indicate sono per 2 persone e quindi la pietanza finisce in giornata. In tutti i modi, si può preparare anche con uno o due giorni di anticipo; basta conservare in un contenitore ermetico, anche sottovuoto.
Se vuoi un tocco in più, a fine cottura puoi condire con un filo d’olio crudo, prezzemolo tritato o una spolverata di parmigiano.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare patate novelle o fagiolini surgelati?
Sì, le patate novelle vanno benissimo, basta lavarle bene e tagliarle se sono troppo grandi. I fagiolini surgelati si possono usare senza scongelarli, ma potrebbero richiedere 1 minuto in più di cottura.
È un contorno o un primo piatto?
Nella nostra tradizione è un primo piatto completo, povero ma nutriente. Volendo, si può arricchire con pasta corta, riso, oppure con uova sode per un piatto unico.
Posso cuocere senza pentola a pressione?
Sì, ma i tempi si allungano: circa 30-35 minuti in pentola tradizionale.
Dosi variate per porzioni
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