Se cerchi un dolce da colazione soffice e leggero, la mia ciambella al cioccolato e farina d’avena fa al caso tuo. È preparata con olio di riso, yogurt e eritritolo al posto dello zucchero: un impasto semplice e rustico, perfetto per chi ama dolci meno calorici ma sempre golosi.
Nata per consumare due tavolette di cioccolato che non riuscivo a finire, la ciambella è risultata talmente soffice e buona, che nel giro di una settimana l’ho fatta due volte.
Io l’ho impastata con il Bimby, come faccio ultimamente per comodità, ma la ricetta si può seguire tranquillamente anche senza: bastano una ciotola, una frusta e pochi minuti in più. (Trovi il procedimento nelle F.A.Q.)
Non contiene burro né latte vaccino, ma resta morbidissima grazie all’olio di riso, allo yogurt e alla combinazione delle farine di avena e tipo 1. Puoi cuocerla nello stampo classico da ciambella oppure in uno stampo bundt cake per un effetto scenografico ed è ideale da gustare a colazione, con un tè pomeridiano o anche come dolce sano da servire agli ospiti.
Vuoi provare dunque la mia ciambella soffice al cioccolato e farina d’avena? Sono certa che te ne innamorerai, ma prima se vuoi, dai un’occhiata alle altre ricette interessanti e non perderti i consigli e le f.a.q. in fondo alla ricetta.
LEGGI LE F.A.Q. E I CONSIGLI IN FONDO ALLA RICETTA.
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Ingredienti
per uno stampo a cerniera da 20/22
Strumenti
Passaggi
Accendere il forno a 180°C
Spezzettare il cioccolato grossolanamente e mettere momentaneamente da parte.
Inserire nel boccale la farfalla, versare le uova e lo zucchero. chiudere con coperchio e misurino e montare 3 minuti a vel. 3.5
Aggiungere l’olio di riso.
Versare anche il latte e lo yogurt: 30 secondi/vel. 3
Unire le farine e il lievito per dolci
Infine aggiungere la vaniglia: 40 secondi/vel. 4 (se l’impasto dovesse risultare troppo denso si può aggiungere un cucchiaio di latte in più).
Versare l’impasto nello stampo a ciambella unto e decorare con i pezzi di cioccolato la superficie.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 30/35 minuti facendo la prova stecchino.
attendere che il dolce intiepidisca prima di sformare.
Le indicazioni senza Bimby le trovi nelle F.A.Q.
Consigli e varianti
Dolce più ricco: puoi aumentare leggermente la quantità di cioccolato nell’impasto, oppure aggiungere 1 cucchiaio di crema di nocciole o burro di pistacchio per un cuore più cremoso.
Senza eritritolo: puoi sostituirlo con zucchero semolato o di canna, nella quantità di circa 70-80 g ogni 100 g di eritritolo, in base alla dolcezza desiderata.
Versione senza lattosio: usa yogurt vegetale (soia, cocco o avena).
Stampo alternativo: se non hai uno stampo da ciambella o bundt cake, puoi usare uno stampo da plumcake da 24 cm o una tortiera tonda da 20/22 cm.
Come conservare la ciambella
A temperatura ambiente: sotto una campana di vetro o ben coperta, resta soffice per 3-4 giorni.
In frigorifero: si conserva fino a 5-6 giorni, ma portala a temperatura ambiente prima di gustarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare farina 00 al posto dell’avena?
Sì, ma otterrai una ciambella meno rustica e leggermente più compatta. Puoi usare metà farina 00 e metà tipo 1 o integrale.
L’eritritolo va bene per tutti?
È un dolcificante naturale a zero calorie ben tollerato, ma se non ti piace puoi sostituirlo con zucchero classico o altri dolcificanti.
In genere, 100 g di eritritolo corrispondono a circa 70-80 g di zucchero, a seconda di quanto dolce desideri il risultato.
Il dolce resta morbido anche senza burro?
Sì! L’olio di riso e lo yogurt rendono l’impasto soffice e umido anche nei giorni successivi.
Posso farla a mano senza Bimby?
Assolutamente sì. Ti basta mescolare prima gli ingredienti liquidi, poi aggiungere quelli secchi e amalgamare bene con una frusta o una spatola.
Dosi variate per porzioni