I nidi di biscotti al cioccolato: dolcetti per Pasqua, sono dei biscotti al cioccolato semplici ma molto scenografici, perfetti da preparare durante il periodo di Pasqua.
La base, quindi, è un biscotto al cacao con gocce di cioccolato, leggermente friabile, che accoglie al centro una golosa ganache di cioccolato al latte. La decorazione finale con piccoli ovetti colorati trasforma questi biscotti in veri e propri nidi primaverili.
Sono facili da realizzare e non richiedono tecniche complicate: basta preparare l’impasto dei biscotti e, una volta cotti e raffreddati, riempirli con la ganache e, con una sac-à-poche, si crea un bordo irregolare che ricorda proprio i rametti intrecciati di un nido.
Insomma, questi dolcetti sono perfetti se si cercano idee carine da portare in tavola a Pasqua, quando si hanno ospiti.
Vi spiego tutto nella ricetta.
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Ingredienti
Per i biscotti:
Per la ganache di cioccolato al latte:
Per la decorazione finale:
Strumenti
Passaggi
La ganache di cioccolato al latte
Tritare a mano su un tagliere il cioccolato al latte e raccoglierlo in un recipiente. Portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato a più riprese.
Mescolare delicatamente per evitare che la crema inglobi aria, coprire con pellicola a contatto e passare in frigo per una notte.
Il giorno seguente, montare con le fruste elettriche per pochi minuti la ganache fredda di frigo. Rimettere in frigo fino a quando non servirà.
Riunire in una ciotola farina e cacao setacciati, il lievito, lo zucchero e le gocce di cioccolato; mescolare e aggiungere la scorza grattugiata di un’arancia possibilmente ecologica e comunque ben lavata e asciugata.
Versare l’olio.
Aggiungere l’uovo e mescolare. Se dovesse essere necessario, perché l’uovo potrebbe essere piccolino o la farina ha un assorbimento maggiore, aggiungere uno o due cucchiai di latte (normale o vegetale).
Dividere l’impasto in circa 8 palline; schiacciarle leggermente sulla teglia rivestita col tappetino o foglio di carta forno e, se si vuol dare una forma più regolare, aiutarsi con uno stampino tondo o bicchiere di circa 8 cm di diametro. Cuocere in forno caldo a 170°C termoventilato per 15 minuti al massimo. Se il forno è statico, 180°C per 15/18 minuti.
In ogni modo, i biscotti non devono indurire troppo.
Sporcare la superficie di ogni biscotto con uno strato sottile di ganache e, con la restante, riempire la sac-à-poche con bocchetta a stella, e decorare la circonferenza dei biscotti.
Riempire la cavità dei nidi con gli ovetti colorati e, a piacere, “sporcare” la ganache con poche codette colorate. Conservare in frigo sotto una campana o in un contenitore adeguato.
Consigli utili
Ganache perfetta: preparatela in anticipo e lasciatela rassodare in frigorifero; sarà più facile da utilizzare con la sac-à-poche per creare il bordo del nido.
Decorazione: gli ovetti di zucchero sono ideali per richiamare il tema pasquale, ma potete usare anche confettini colorati o mini ovetti di cioccolato.
Conservazione: i biscotti si mantengono per 2–3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i biscotti in anticipo?
Sì, potete preparare la base dei biscotti anche il giorno prima e conservarli in una scatola ermetica. Farciteli con la ganache il giorno in cui li servite.
Si possono usare altri tipi di cioccolato per la ganache?
Certo. Potete sostituire il cioccolato al latte con cioccolato fondente per un gusto più intenso oppure con cioccolato bianco per una versione più dolce.
Posso farli senza sac à poche?
Il risultato estetico è più bello con la sac-à-poche, ma volendo si può creare una cupoletta e creare una cavità al centro per mettere gli ovetti.
Si possono congelare?
Sì, quando li ho preparati, me ne sono avanzati 4 già farciti. Li ho congelati e scongelati passandoli la sera prima in frigo e a pranzo erano perfetti, come appena fatti.
Dosi variate per porzioni
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