La ricetta delle focaccine di broccoli in padella si prepara senza uova ed è facilissima da realizzare.
Per non mangiare i broccoli sempre allo stesso modo, vi propongo questa alternativa saporita e leggera a base di broccoli lessati e frullati, farina tipo 2 e yogurt greco, che le rende soffici e ci permette di non usare le uova.
Adatte sia per un brunch veloce che per un buffet, sono anche belle da vedere grazie al loro colore verde che richiama la primavera! (Anche se è una ricetta da fare tutto l’anno).
Occorrono pochi minuti per prepararle e un paio di minuti per lato per cuocerle in padella. Avendo utilizzato il Bimby per lessare i broccoli mentre facevo altro, l’ho poi sfruttato per completare la ricetta, ma come vedrete si possono fare a mano con estrema facilità.
Siete pronti a provare le focaccine ai broccoli in padella? Io le adoro farcite con pomodori e misticanza, ma devo dire che sono buone anche con il salmone affumicato e le zucchine grigliate.
LEGGI I CONSIGLI, COME IMPASTARE A MANO E LE F.A.Q. IN FONDO ALLA RICETTA
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lessare le cime dei broccoletti in acqua bollente salata, oppure a vapore, e frullare. (Devono essere molto morbide). Nel Bimby: 100°C – vel. Soft – antiorario – 12-15 min. Poi frullare 25 sec./vel. 8.
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e poi frullare per 20 sec./vel. Spiga.
Spostare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, stendere e coppare nella grandezza desiderata (mediamente il diametro di un bicchiere è sufficiente). Creare delle fossette con le dita infarinate oppure con il manico di un cucchiaio di legno.
Ungere leggermente la padella, e cuocere le focaccine per circa 2 minuti per lato, coprendo con il coperchio.
Prima di girare le focaccine, spennellare leggermente la superficie. Farcire a piacere e consumare calde o fredde.
Impasto a mano
Frullare i broccoli lessati e passarli in una ciotola. Lasciarli intiepidire, poi aggiungere la farina e il lievito già setacciati e infine unire lo yogurt e l’olio. Controllare la sapidità e, nel caso, aggiungere poco sale fino e una grattata di pepe nero. Compattare l’impasto e poi procedere con la stesura e la cottura.
Consigli:
L’assorbimento della farina può variare e quindi potrebbe servirne qualche cucchiaio in più. L’impasto finale non deve risultare appiccicoso.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si possono farcire?
Si possono farcire con pomodorini, rucola e scaglie di grana, oppure con pomodori secchi e stracciatella. Ottimo anche l’abbinamento con il salmone affumicato oppure con hummus di ceci.
Si può usare lo yogurt bianco normale?
Sì, ma essendo leggermente meno compatto del greco, potrebbe servire un po’ di farina in più.
Si possono cambiare le farine?
Puoi usare la 00 o la tipo 1. Altre farine non saprei, bisogna fare delle prove.
Dosi variate per porzioni
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