I biscotti rustici croccanti alla frutta secca, sono la versione casalinga e super golosa degli schiaccianoci; i frollini che si trovano in commercio nei supermercati, ma senza uova.
Davvero golosi, aromatici e facilissimi da fare, senza usare nessun elettrodomestico complicato, a parte un tritatutto se volete risparmiarvi la fatica di tritare a mano. Sono perfetti da inzuppare nel caffellatte e, soprattutto, si mantengono croccanti e fragranti a lungo; basta conservarli in un barattolo o porta biscotti.
Lo so, siamo a giugno, ma io ancora accendo il forno quando si tratta di preparare dolci buoni e naturali, adatti al mio percorso nutrizionale.
Certo, non se ne possono mangiare tanti, ma saziano e quindi direi che un paio di biscotti rustici croccanti alla frutta secca sono sufficienti la mattina a colazione.
Vi lascio comunque tutti i suggerimenti e i consigli per prepararli al meglio e farne una bella scorta da tenere in dispensa senza andare al supermercato.
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Ingredienti
La quantità di biscotti, dipende anche da quanto sono grandi.
Strumenti
Passaggi
Mescolare con una frusta l’olio, lo zucchero e lo yogurt fino a formare una crema.
Sui liquidi, aggiungere tutte le polveri e il pizzico di sale e mescolare.
Unire infine le gocce di cioccolato e la frutta secca spezzettata grossolanamente o tritata a impulsi col tritatutto. Compattare l’impasto e mettere in frigo per circa 20 minuti. Se dopo il riposo la pasta dovesse essere poco compatta, aggiungere 1 cucchiaio di latte vegetale.
Staccare dei pezzi d’impasto e formare delle palline leggermente schiacciate.
Stendere i biscotti sul tappetino microforato o carta forno e accendere il forno. Nel frattempo, la teglia si può mettere in frigo.
Cuocere i biscotti rustici croccanti alla frutta secca in forno caldo a 170°C termoventilato per circa 15/18 minuti o 180°C statico.
Consigli
Tritate la frutta secca in modo grossolano per ottenere una consistenza più rustica e piacevole. Non prolungate troppo la cottura: i biscotti continueranno a rassodarsi durante il raffreddamento. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete uno o due cucchiaini di latte vegetale. Conservateli in un contenitore ermetico per 1 settimana. Potete sostituire le gocce di cioccolato con cioccolato fondente tritato al coltello.
Varianti e sostituzioni
Farina di riso: al posto dei 60 g di farina di riso integrale puoi utilizzare:
60 g di farina tipo 1
60 g di farina integrale
60 g di farina di farro
60 g di farina d’avena aggiuntiva (otterrai però biscotti leggermente meno croccanti).
La farina di riso contribuisce alla friabilità e alla croccantezza finale, quindi con altre farine la consistenza potrebbe risultare un po’ diversa.
Olio di riso: al suo posto puoi utilizzare olio di semi, oppure 50 g di burro fuso o 55 g di crema 100% mandorle (o nocciole).
Yogurt greco: al suo posto, yogurt naturale o vegetale.
Consiglio personale: se utilizzate farina di riso integrale e yogurt greco come da ricetta, l’impasto potrebbe risultare più friabile rispetto alla versione preparata con yogurt classico. In questo caso, basta aggiungere uno o due cucchiaini di latte vegetale fino a ottenere una consistenza facilmente modellabile.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo un tipo di frutta secca?
Sì, ma il mix di mandorle, noci e nocciole rende il sapore più equilibrato e interessante.
Si possono preparare senza gocce di cioccolato?
Certamente. I biscotti saranno comunque molto gustosi grazie alla presenza della frutta secca.
Dosi variate per porzioni
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