Un buon piatto di pasta fresca con crema di spinaci, salsiccia e l’aggiunta di nocciole ed è subito “posso fare il bis?”
Di solito, siamo propensi ad usare gli spinaci come contorno o come ingrediente complementare (per esempio nella frittata), ma vi assicuro che abbinati alla pasta, come in questa ricetta, sono davvero saporiti!
Ricchi di vitamine, potassio fibre e acido folico, gli spinaci freschi dovrebbero essere consumati più spesso, ma quelli che si vendono nei mercati settimanali, sono sempre pieni di terra, vanno mondati e sciacquati più e più volte per eliminare tutte le impurità e quindi a volte sono il motivo per cui non vengono acquistati. Ma oggi che si trovano sia quelli in busta che quelli surgelati a cubetti, non abbiamo scuse magari stando attenti alle cotture per non far disperdere tutti i benefici.
Ma veniamo alla ricetta da cui ho preso spunto, trovata anni fa sfogliando una rivista di cucina, dove appunto gli spinaci vengono cotti in padella con la salsiccia privata del budellino e sbriciolata insieme a pochi altri ingredienti per poi condire la pasta. io però volevo di più; volevo rendere cremoso il piatto! E quindi ho aggiunto una patata lessata alla lista degli ingredienti.
Vi ho incuriosito? Andiamo insieme in cucina e prepariamo la pasta con crema di spinaci e salsiccia!
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Ingredienti
Per la crema di spinaci
Inoltre
- Energia 220,27 (Kcal)
- Carboidrati 24,32 (g) di cui Zuccheri 0,44 (g)
- Proteine 9,91 (g)
- Grassi 8,11 (g) di cui saturi 0,35 (g)di cui insaturi 1,07 (g)
- Fibre 1,63 (g)
- Sodio 546,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 169 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
In questa ricetta non c’è olio perché come grasso ho usato quello contenuto nella salsiccia
– Lavare la patata, praticare dei buchi con uno stuzzicadenti e cuocerla in una bacinella coperta di acqua a filo nel microonde per circa 4′ alla max. potenza (per me 800W). Controllare con lo stuzzicadenti che sia morbida (non deve opporre resistenza), lasciarla intiepidire e poi sbucciarla e schiacciarla con una forchetta.
– Scaldare la padella sul fuoco, poi sgranare la salsiccia privandola del budellino; lasciarla rosolare senza alcun condimento e poi aggiungere i cubetti di spinaci surgelati. Coprire e cuocere per qualche minuto con coperchio.
– Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco oppure acqua; poi salare e cuocere coperto per almeno 5′. Spegnere e frullare parte degli spinaci con la patata.
– Mettere la crema di spinaci in padella e poi mantecare la pasta che avrete deciso di cuocere. Dopo aver impiattato, decorare con nocciole tritate.
Note:
– Ho usato un tipo di pasta fresca formato cicatelli (tipica pasta strascinata della mia zona) che cuoce in circa 6′ dal bollore.
F.A.Q.
– Si possono usare gli spinaci freschi?
– Sì, basta che siano ben lavati da tutto il terriccio e mondati. Non c’è bisogno di lessarli separatamente ma procedere come per i surgelati ossia direttamente in padella.
Dosi variate per porzioni
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L'aggiunta delle nocciole, è vero, danno quel tocco in più che rende questo piatto avvincente. Mi piace, è perfettamente bilanciato nei sapori. Bravissima Sabrina ^_^Un abbraccio.
Fermo restando che metterei nocciole e pistacchi dappertutto, hai proprio ragione: è perfettamente bilanciato!A presto
Da provare!! Direi che sono fantastici!Ciao da Cucina, hobby e la nostra bella Italia
Prova dai, e poi fammi sapere!Ciaoooo