La ciambella cotta al vapore senza forno, è la ricetta ideale quando vogliamo preparare un dolce da forno ma senza accenderlo!
Sia che le temperature siano elevate e sia se ci troviamo in situazioni in cui non c’è il forno (in un campeggio, per esempio) la soluzione è questa!
Quando ho letto sulla pagina Facebook di Natalia Cattelani (la blogger che spesso è ospite alla Prova del cuoco) che la cosa era fattibile, mi sono subito adoperata, seppur con qualche perplessità … E invece … è tutto vero! E’ uscita al primo colpo!!
Perché non provate anche voi?
Si spande nell’aria quasi lo stesso profumino che ci regalano i dolci cotti in forno.
E poi, ma vogliamo mettere la soddisfazione di raccontare o fare assaggiare ai nostri amici, un dolce cotto in maniera insolita? Per cui, provate, provate, provate!
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Ingredienti
Ciambella cotta a vapore .. senza forno
- Energia 179,39 (Kcal)
- Carboidrati 26,08 (g) di cui Zuccheri 13,89 (g)
- Proteine 5,85 (g)
- Grassi 6,29 (g) di cui saturi 1,73 (g)di cui insaturi 1,05 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 32,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Stampo a ciambella da 24 cm
Preparazione della ciambella cotta a vapore .. senza forno
– Rompere le uova in una boule, aggiungere lo zucchero e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto spumoso e quasi bianco; aggiungere la ricotta, la farina setacciata con il lievito e la farina di mandorle; finire con le gocce di cioccolato.
– Prepariamo una pentola (che possa contenere lo stampo) con dell’acqua, mettiamola sul fornello e attendiamo l’ebollizione.
– Ungere lo stampo e cospargere il fondo con mandorle a scaglie; versare il composto, livellare, battere leggermente per togliere eventuali bolle d’aria, e finire con altre mandorle a scaglie in superficie.
Cottura:
Inserire lo stampo nella pentola contenente l’acqua in ebollizione, coprire con un coperchio e come per la cottura in forno, non aprire per i primi 20/25′
In totale serviranno all’incirca 40′ di cottura ma fate sempre la prova stecchino.
– Cospargere la ciambella fredda con zucchero a velo e servire.
Versione al cacao e vaniglia:
Sul totale della farina, sottrarre la dose relativa al cacao; per cui utilizzare 170 g di farina e 30 g di cacao e procedere come sopra.
Sostituzioni:
** Al posto della ricotta , potete utilizzare pari peso di yogurt bianco al naturale o altro gusto a piacere, oppure panna. Aggiungete anche 100 g di olio
***
Dosi variate per porzioni
io lo ammetto, sebbene il clima fosse impietosamente alto, io non ho perso occasione per accendere il forno… magari, anzi certamente, questa ricetta ha il suo perché… tuttavia io sono più per le torte tradizionali!
LA VOGLIO FARE . BRAVA SABRINA!!!
Sicuramente, lo sviluppo che si ha in un dolce cotto al forno, è diverso, ma credimi, come dici tu, questa tecnica ha il suo perché. Può tornare comoda anche in campeggio o laddove non si può usare il nostro adorato forno!
Grazie! Se la fai poi fammi sapere!:))
Questa cottura può tornare comoda anche quando il forno è già impegnato per altre preparazioni.. Mi incuriosisce e voglio provarla.. Comunque per evitare che la condensa cada nella ciambella si potrebbe mettere un canovaccio sottile sotto il coperchio 😉
Ottimo suggerimento Lucia, quello del canovaccio! Se però si usano i coperchi col forellino per far uscire il vapore, il canovaccio non è necessario. Poi, una volta cotta e sformata, la ciambella risulterà soffice e umida al punto giusto! Fammi sapere 🙂
Ciao Sabrina, ho fatto la versione al cacao e yogurt ed è riuscita benissimo! Davvero soffice come una nuvoletta.. Ben vengano le cotture alternative se portano a questi dolci risultati 😉
Cara Lucia, non avevo dubbi, sapevo che ti sarebbe piaciuta!Sono contenta :-)Alla prossima 😉