Pasta al forno con la vignarola
La pasta al forno con la vignarola romana è un primo piatto all'insegna della primavera; la vignarola infatti…
Categoria: Piatti della tradizione romana
Vignarola romana
La Vignarola è un tipico piatto romano a base di ortaggi freschi, da poter preparare in primavera con…
Calascioni ciociari
I calascioni ciociari sono dei rustici saporiti e molto gustosi tipici del Lazio, in particolare della zona del…
Carciofi alla romana
I carciofi alla romana sono un classico antipasto e contorno della cucina capitolina, di origine contadina. La particolarità…
Baccalà fritto alla romana
Il baccalà fritto alla romana è l'antipasto per eccellenza della Vigilia e delle feste di Natale per ogni…
Frittelle di broccolo romanesco
Le frittelle di broccolo romanesco sono un vero must nella cucina di ogni romano, soprattutto per il cenone…
Pasta alla gricia: la storica antenata dell’amatriciana
La pasta alla Gricia (o Griscia) rappresenta l’antenata della più famosa Amatriciana (in romanesco 'matriciana) perchè inventata quando il…
Penne all’Arrabbiata
Le Penne all'Arrabbiata sono un grande classico della cucina romano laziale, il condimento nasce infatti nella frazione di…
Saltimbocca alla romana
I Saltimbocca alla romana sono un tipico piatto della tradizione capitolina a base di fettine di vitella, prosciutto…
Gnocchi alla romana
Gli gnocchi alla romana sono un classico primo piatto a base di semolino della tradizione capitolina, preparato principalmente…