Peperoni zucchine e melanzane tripletta vincente

Peperoni in agrodolce pronti in pochissimi minuti e tanto basta per iniziare il pranzo con un antipasto, pane fresco e dei deliziosi peperoni in agrodolce. Questi meravigliosi antipasti hanno contribuito a rendere famosa la nostra cucina italiana nel mondo.

Peperoni arrostiti al forno, ma anche in friggitrice ad aria, un ortaggio facile da cucinare e dal sapore unico. In assoluto è il peperone che contiene più vitamina C, ma anche sali minerali e vitamina A. La stagione dei peperoni è veramente lunga perché inizia da aprile e fino a tutto ottobre, sono anche buoni, […]

Peperoni corno di toro ripieni di carne e già si intuisce dal nome la forma dei peperoni, lunghi e affusolati come le corna dei tori, questi peperoni sono anche leggermente piccanti. Ideali per prepararli ripieni e i modi e gli ingredienti sono veramente tantissimi. Oggi i miei peperoni corno di toro ripieni sono cotti al […]

Peperoni ripieni di tonno aperti a metà, deliziosi e cotti al forno. Già partiamo bene parlando di ripieno, questo racchiude un segreto, qualcosa di buono e sicuramente unico. Ogni ripieno si differenzia da un altro, qui la fantasia è libera di viaggiare e decidere ed oggi ho deciso di mettere il tonno nei peperoni, che […]

Peperoni gialli ripieni con tanto parmigiano e mozzarella, senza carne ma zucchine e fiori di zucca. La stagione dei peperoni è veramente lunga, va da aprile fino a ottobre, ma è l’estate che i peperoni raggiungono il massimo della stagionalità e da verdi diventano rossi o gialli. In assoluto i peperoni sono l’ortaggio che più […]

Pennette peperoni e feta un primo piatto da preparare in 15 minuti, non di più. Avete un peperone in casa? Basta quello per preparare un semplice piatto di pasta, che poi se è anche integrale ancora meglio. Da quando ho colto la bontà e i benefici degli alimenti integrali non faccio fatica a consumarli e […]

Peperoni arrostiti in friggitrice ad aria, un sistema di cottura innovativo da qualche anno a questa parte, precisamente dal 2005 l’anno in cui è stata brevettata. Provata per voi questa ricetta, così come le melanzane o il pollo ad esempio, anche variando gli ingredienti il risultato è soddisfacente. La stagione dei peperoni è lunga, li […]

Contorno di peperoni e zucchine, facile e veloce da preparare con ortaggi di stagione in abbondanza nel mese di agosto. La stagione dei peperoni è lunga, diciamo che inizia ad aprile e finisce a ottobre. E’ d’estate che inizialmente verdi, i peperoni cambieranno colore per diventare rossi e gialli. Il peperone è in assoluto l’ortaggio […]

Pasta con peperoni e olive, si capisce che adoro le olive? Diciamo che li metto un pò dappertutto per questo motivo. I peperoni sono per eccellenza il sinonimo dell’estate, il sapore inconfondibile rendono un semplice piatto di pasta super! Oggi i peperoni si trovano in commercio tutto l’anno e sicuramente il sapore nel mese di […]

Uova fritte con peperoni cruschi, lo so che stiamo parlando di una ricetta Regionale Italiana: Basilicata. Quello che vi volevo dire che questa è anche una ricetta che mio marito fa spesso e che i suoi genitori la preparavano ma senza peperoni. Probabilmente la vicinanza delle regioni, lui è Campano, ha influito molto. Cosa sono […]

Marmellata di peperoncini piccanti, inusuale direi, provatela con i formaggi o semplicemente così spalmata sul pane integrale tostato. Facile da preparare, vi sorprenderà il sapore dolce con il piccante molto gradevole al palato e insieme ai formaggi morbidi e freschi. Io personalmente la preferisco sui formaggi più stagionati. La prima volta che sperimentai la ricetta, […]

Friggitelli cipolle e peperoncini piccanti, molto piccanti. Praticamente una cosetta leggera e comunque chi adora il cibo speziato e piccante lo prepara e consuma tutto l’anno. I friggitelli si sa non sono piccanti, ed è per questo motivo che sono molto graditi da tutti, ma io sono stata abituata al sapore piccantino dato che in […]

Spaghetti zucchine e pomodori con tanto basilico, aglio e olio extravergine. Una goduria, il profumo dell’estate facile da sentire anche adesso, in primavera! Arriva la primavera ed arriva il colore anche in cucina, arrivano tante verdure colorate grazie alla presenza della clorofilla! Arrivano anche le zucchine che praticamente hanno soltanto 11 calorie per 100 grammi, […]

Zucchine fritte e menta fresca, un fantastico contorno di stagione facilissimo e veloce da preparare. Un ruolo importantissimo gioca sicuramente la menta fresca, dunque se potete abbondate. Con la bella stagione arrivano nella nostra cucina verdure e frutta colorata e allegra oltre che buona e sfiziosa ovviamente.

Frittelle cannellini e zucchine tre ingredienti e prepari un secondo piatto super nutriente. Si sa che le frittelle o polpette, chiamatele come volete, è sempre stato e sarà sempre il cibo preferito da adulti e bambini, sia per la versatilità degli ingredienti per prepararle che per i modi di cucinarle. Appunto tantissimi sono i modi […]

Frittata di zucchine e fiori e naturalmente uova, non si potrebbe altrimenti. Frittata chiama uova, elemento insostituibile in cucina se vuoi preparare un bel secondo, la frittata appunto. Ingrediente insostituibile e versatile in cucina, l’uovo, sia se utilizzato da solo che insieme ad altri alimenti.

Polpette di zucchine e provola un cuore di provola, le mie polpette hanno un cuore tenero e filante. Ci sono degli elementi base che uniscono tutte le polpette, che siano di pesce, carne o di verdure ì come ho fatto oggi io, di solito gli elementi in comune sono tre: le uova il pane grattugiato […]

Hamburg zucchine e patate con fiori di zucca, un secondo piatto vegetariano, semplice e buono. Questa potrebbe essere una buona alternativa al solito hamburg di carne. Ovviamente sempre con ortaggi e verdure di stagione, seguiamo il corso della natura.

Zucchine tonde ripiene di fregula, si avete capito bene, di fregula. Adoro queste zucchine tonde e in pratica le preparo in tanti modi e anche di più e mai le avevo utilizzate con questo tipo di pasta di semola prodotto in Sardegna. Sicuramente le sue origini sono molto antiche, il primo documento che si parla […]

Rotolini di zucchine e cotto un antipasto semplice che anticipa un pranzo a base di carne. Semplice ma con gusto: quindi fritto, una opzione molto favorevole a chi non volesse ci sarebbe la friggitrice ad aria. Non io, oggi ho preferito cuocere i miei rotolini di zucchine e cotto in olio profondo con temperatura a […]

Scialatielli zucchine e mandorle. Diciamo che questo tipo di pasta fresca si sposa bene con tutti i tipi di condimenti, il mio preferito sicuramente è allo scoglio. Oggi però li prepariamo con zucchine e mandorle. Gli scialatielli sono un tipo di pasta più usato abitualmente in Campania ma già conosciuti ovunque. Esattamente è una pasta […]

Antipasto melanzane e zucchine a noi piace anche con le verdure cotte e magari sopra al pane abbrustolito. Ovviamente non servono grandi cose per improvvisare un veloce e sfizioso aperitivo con antipasto al seguito. Sicuramente un piccolo contorno rimasto del pranzo o della cena, usiamolo anche il giorno dopo così. Perché non si butta via […]

Contorno zucchine e pomodori cotto tutto insieme con le cipolle! Da leccarsi i baffi. E’ pur vero che stiamo parlando di zucchine, che come me parecchi descrivono come un ortaggio insapore e di poco valore. A volte ci possiamo anche sbagliare e con la ricetta giusta ricredere! La zucchina ha tanti pregi, naturalmente poche calorie, […]

Zucchina lunga sott’olio, facile e buona ha una lunga storia. Prevalentemente prodotta in Sicilia, infatti si chiama anche zucchina lunga siciliana. Forse non tutti sanno che alcune famiglie del messinese, anticamente usavano essiccarla più o meno a julienne per poi usarla d’inverno in aggiunta ad esempio allo stoccafisso alla ghiotta o come lo chiamiamo noi […]

Pasta con zucca e zucchina, non c’è niente di meglio di un bel piatto di pasta magari condita con ortaggi di stagione. Seguiamo sempre la stagionalità, perché gli alimenti appena raccolti sicuramente hanno un sapore diverso, più intenso. Io lo faccio spesso, taglio a pezzettini la zucca fresca quando ne ho in abbondanza e la […]

Insalata di orzo con zucchine e fiori, oggi lo prepariamo non proprio a zuppa ma in insalata come fosse riso. Cereale multiuso lo chiamo io, in cucina in tanti già lo utilizziamo per zuppe e minestre e comunque ideale anche per insalate. In agricoltura viene coltivato per l’impiego come foraggio per gli animali di allevamento. […]

Cucuzza lunga patate e uova. Mi raccontava un’amica che la prima volta che ha cucinato la zucchina lunga l’ha fatta con tutta la buccia e naturalmente il risultato è stato un pò un disastro… poi ha imparato. Questa zucchina tipica siciliana si coltiva in estate ma si trova anche in autunno inoltrato. E’ una pianta […]

Alici panate con mollica e zucchine, ideali per uno stuzzicante antipasto per una cena a base di pesce. Potete preparare le alici*e congelare, nelle note aggiuntive, sotto troverete le spiegazioni del come fare. Molto mi ricorda questo piatto la Sicilia, casa. Le alici panate con mollica e zucchine è una ricetta molto economica e salutare. […]

Con questa  zucchina  tipica della cucina meridionale , si preparano delle pietanze semplici ma straordinarie , della pianta non si butta via niente anche con le foglie e le cime più tenere si possono fare zuppe e minestre. Cucina povera ma di sapore dico io , oggi si trova ovunque ,grande distribuzione , quanto mercatino […]

Croxetti funghi e zucchine una buona alternativa al solito primo piatto di pasta con o senza pomodoro. Già conoscete la pasta i croxetti, ho preparato non molto tempo fa con il pesto di noci un primo piatto veloce e semplice. Oggi ripropongo questa pasta: Croxetti funghi e zucchine, fresca e semplice.

Fagottini melanzane e tofu ti dico sono buonissimi, puoi provare la mia ricetta se sei vegana o vegetariana ma anche se tu non lo fossi vale sempre la pena di provare. Assolutamente di stagione, le melanzane, oggi sono facili da preparare in tantissimi modi e insieme a tantissimi altri ingredienti. Ecco per esempio con il […]

Melanzane alla Norma ripiene a metà, anzi a barchetta il termine esatto. Naturalmente con spaghetti, non riuscirei a vederle con altri tipi di pasta anche se, con la pasta corta o come succede in Sicilia con gli anelletti o anellini, sicuramente saranno buonissime ugualmente.

Tacos di melanzane e formaggio anche se attualmente non è periodo di melanzane mi sono fatta prendere dalla golosità di preparare dei piccoli tacos di melanzane e formaggio. I miei tacos non contengono carne ma soltanto del formaggio morbido e delle melanzane cotte al forno con un pizzico di peperoncino. Salvate questa ricetta e se […]

Carbonara di melanzane, impropriamente così chiamata, in realtà non è una vera e propria carbonara ma semplicemente spaghetti con melanzane e pecorino con uova, un pò come la classica carbonara. Neanche lontanamente assomiglia alla carbonara, anche se la melanzana tagliata a bastoncino e fritta, l’uovo con pecorino e peperoncino uniti danno davvero l’idea di un […]

Pasta pomodoro e melanzane ripiene, tutto in un unico piatto. Dopo aver preparato le melanzanine ripiene ci sono due opzioni per servirle, o fritte direttamente così, oppure come seconda opzione e preparare un sugo di pomodoro e lasciarle cuocere fino a farle diventare morbide. La cosa più bella sicuramente e condire la pasta con questo […]

Melanzane piccole ripiene come le preparava la mia mamma e come adesso le preparo anch’io, almeno ci provo. Sarà molto difficile ma io ci proverò lo stesso, utilizzando gli stessi ingredienti diciamo che il sapore dovrebbe essere proprio quello. Questa delle melanzanine ripiene non è soltanto una prerogativa siciliana, ma anche calabrese e pugliese, il […]

Melanzane e scamorza cotte a microonde, fa caldo e dunque non accendiamo il forno di casa, ma sappiamo già che alcune pietanze soltanto al forno sono buone. Ad esempio tantissimi vegetali come i peperoni, i pomodori ma anche le zucchine come le melanzane tutto ripieno e al forno diventano delle vere specialità. Non a caso […]

Melanzane grigliate al barattolo, un modo nuovo di servire il contorno direttamente in tavola e poi conservate in frigo. Simpatico direi più che nuovo, per me un sistema salva aroma. Dovete sapere che chiuse così le melanzane dopo averle cotte e poi condite si mantengono più giorni saporite e profumate. Una pianta perenne che nel […]

Parmigiana di melanzane a modo mio, perché non è la classica e neanche quella napoletana bella condita ma diciamo che è una via di mezzo. In casa mia il forno si chiude a giugno e si riapre a settembre salvo eccezione, ovviamente la parmigiana è una di quelle, anzi l’unica eccezione concessa per quella non […]

Mussaka ricetta perfetta una versione alla lontana della nostra parmigiana. Pare che abbia origini indiane e cinesi, ma in realtà furono gli arabi a diffondere la melanzana in Occidente. Innanzitutto preparate la besciamella e unitela allo yogurt, preparate un bel ragù di carne fitto con poco pomodoro.

Sono ancora tenere , approfittiamo delle melanzane di fine stagione . Oggi vi vorrei proporre al posto della classica parmigiana , due varianti : la prima variante è questa , al posto della mozzarella , ho preferito provare lo stracchino, direi più che soddisfatta , ha dato alla parmigiana una cremosità unica . La seconda […]

Melanzane sott’olio, ancora facciamo giusto in tempo per prepararle con gli ultimissimi raccolti. E’ vero pure che ormai tutto l’anno troviamo le melanzane in commercio, ma volete mettere la stagionalità? Niente a che vedere con le coltivazioni forzate in serra, e niente di male a comprarle. Questa è la ricetta con cui mio padre, ricordo […]

Medaglioni di melanzane ripieni al formaggio e senza prosciutto cotto o crudo, così semplici. Se avete in casa delle melanzane, (questo è proprio il periodo perfetto) allora vi consiglio di preparare questi medaglioni ripieni semplicemente con della provola, un formaggio morbido e asciutto al contrario del fiordilatte che rilascia acqua in cottura. Ovviamente panate e […]

Melanzane arrostite nella friggitrice ad aria! Una vera rivoluzione in cucina, lei cucina e tu fai altro. La melanzana è il frutto di una pianta annuale che si raccoglie nei mesi estivi. Le sue origini sono indiane e probabilmente anche cinese. Si trovano di colore bianco, viola scuro, striate e violette, possono essere lunghe o […]

Melanzane cotte in friggitrice ad aria. Ormai non ci sono più segreti per me! Fin dal primo istante che ho intrapreso questo metodo di cottura me ne sono innamorata. Oggi poi ancora più facile, non occorre niente altro che soltanto una friggitrice ad aria. Questo è un metodo veramente incredibile senza utilizzare l’olio e friggere. […]

Melanzane grigliate, un contorno facile e sfizioso, come ortaggio sono veramente versatili le melanzane e si prestano in diversi modi di preparazione. Hanno poco sale ma visto la grande quantità di acqua che contengono sono ricche di potassio. Ogni cento grammi contengono soltanto 25 calorie è sono privi di colesterolo e questo ce le rende […]

Paccheri pesce spada e melanzane, un primo piatto siciliano di terra e mare. Agosto è il mese per eccellenza della pesca del pesce spada nel mar Mediterraneo, nel mar Nero e nelle aree tropicali e subtropicali. In prevalenza lo si trova in acque superficiali, predilige le acque calde e per questo motivo in autunno migra […]

Anelletti melanzane e pomodoro la mia passione direi! E già sono siciliana e gli anelletti sono la mia gioia in cucina. Un piccolo ritorno alle origini e alla famiglia. Ho cotto le melanzane a quadretti, in realtà avrei potuto anche prepararle al forno ma quando ci vogliono fritte è inutile desistere. Cambia il sapore, cambia […]

Le vacanze sono terminate anche per me !! è tempo di rientrare a casa e pensare a quante cose buone possiamo preparare per l’inverno . A tal proposito , tornando dalla Sicilia , la mia amata ,mi sono preoccupata  di portarmi a casa delle melanzane  , tante melanzane , adesso inizia il mio lavoro di trasformazione …..farò […]

Cous cous melanzane e zucchine, un buon sostituto della pasta fredda e dell’insalata di riso. Come ho già esposto nella ricetta da me pubblicata precedentemente: Cous cous verdure e olive, con la stagione calda si ha voglia di cucina fresca e veloce, che se preparata anche precedentemente ancora meglio. Adoro il cous cous… fa parte […]

Cordon bleu di melanzane, non ti piace la carne, risolviamo subito con due belle fette di melanzane. La stagione delle melanzane sta per iniziare, io ho anticipato i tempi comprando quelli di Sicilia che un vignarolo al mercato aveva già. Per quei due o tre persone che non sanno il significato, vorrei dire che vignarolo […]

Crema di melanzane e olive taggiasche, ottima per condire la pasta e ideale per semplici bruschette con pane croccante. Questa crema di melanzane si conserva bene per tre o quattro giorni in frigo dal momento che la preparate. Volendo conservare anche oltre, basterà sterilizzare per trenta minuti in barattoli con chiusura ermetica e creare così […]

Frittata di melanzane e fiori di zucca con tantissimo basilico. Certo quando arriva l’estate l’ingrediente segreto per una buona riuscita dei piatti sicuramente è il basilico. Ma tutti gli ingredienti di stagione sicuramente garantiscono una buona e ottima riuscita del piatto. Le melanzane hanno la caratteristica di poterle cucinare in mille modi, dal più semplice […]

Luganega e melanzane cotte così semplicemente con poco sale e pochissimo olio. Questo è un insaccato a impasto crudo, ottenuto con carne suino come la spalla e il prosciutto parti pregiate e l’aggiunta di lardo o grasso. Dopo aver macinato la carne si aggiunge il sale, i semi di finocchio, il pepe e in alcuni […]

Pizzette di melanzane, sfizioso contorno da affiancare ad un piatto semplice per un pranzo semplice e leggero. Difficile trovare ortaggi viola in natura e quei pochi hanno a tavola solo effetti positivi grazie alle sostanze che contengono, le antocianine che grazie alle loro attività antiossidante sono utili contro le infiammazioni e l’invecchiamento dei tessuti. Grazie […]

Polpette alla Norma, buonissime e senza carne, un esperimento ben riuscito. Non è davvero difficile preparare le polpette, anzi ne abbiamo di tantissimi modi e ingredienti, di carne, pesce, verdure, pane e cous-cous. Ma altri modi ancora ci sono, comprese le varie cotture senza fare un elenco. Sicuramente le mie e non soltanto preferite sono […]

Melanzane che bontà! 31 piatti meravigliosi con un ingrediente molto versatile che si presta benissimo a tante ricette. In primis la lista riporta le parmigiane, a cui non si può proprio resistere. Anche semplicemente fritte e messe sopra la pasta al pomodoro, non a caso una ricetta siciliana, con pecorino fresco. La pasta alla norma […]