Zucchina lunga alla siciliana, ingrediente tipico della cucina meridionale. Si preparano delle pietanze semplici ma straordinarie e della pianta di zucchina lunga non si butta via niente, neanche la pianta che con le foglie e le cime più tenere si possono fare zuppe e minestre straordinarie e rinfrescanti, cucina povera ma di sapore. Anche se pur sempre una zucchina o cucuzza, a saperla cucinare a dovere, gusterete un piatto prelibato. Oggi si trova ovunque, nei mercati rionali come nella grande distribuzione, ma è in Sicilia che la zucchina lunga si prepara in svariati modi. Ad esempio la zuccata, ossia una marmellata che si prepara per svariati usi in pasticceria, come candita per la cassata. Se volete conoscere altre ricette siciliane seguite il mio blog.giallozafferano.itvaipinacucina.
Ingredienti
- Energia 212,92 (Kcal)
- Carboidrati 17,20 (g) di cui Zuccheri 4,65 (g)
- Proteine 4,88 (g)
- Grassi 15,21 (g) di cui saturi 3,12 (g)di cui insaturi 0,81 (g)
- Fibre 3,24 (g)
- Sodio 823,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 280 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
Tagliate la cipolla a pezzettini piccoli, metteteli a rosolare leggermente con poco olio in un tegame per qualche minuto e subito dopo versateci sopra le zucchine con le patate tagliate a dadini, coprite e lasciate soffriggere per un po’. Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e aggiustate di sale, mettete adesso due bicchieri di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti con il coperchio a fuoco medio basso. A cottura ultimata e prima di servire in tavola, aggiungete del formaggio grattugiato. Se vi piace potete aggiungere qualche crosta di parmigiano tagliata a pezzetti durante la cottura, io lo faccio spesso, vi assicuro che il sapore è fantastico.
Io la sbuccio sempre la zucchina lunga anche se è tenerissima soprattutto se sono le prime. Per tagliarle tutte uguali utilizzo il mio tagliaverdure, in cucina è un bell’aiuto.
A fine cottura cospargo con abbondante parmigiano grattugiato e spesso aggiungo anche delle foglioline di basilico fresco.
Ecco pronta la mia zucchina lunga alla siciliana
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Quanto tempo posso lasciare cotta la zucchina lunga?
In frigorifero la zucchina lunga cotta si conserva per tre giorni.
Dosi variate per porzioni
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