Cucuzza lunga patate e uova

Cucuzza lunga patate e uova. Mi raccontava un’amica che la prima volta che ha cucinato la zucchina lunga l’ha fatta con tutta la buccia e naturalmente il risultato è stato un pò un disastro… poi ha imparato. Questa zucchina tipica siciliana si coltiva in estate ma si trova anche in autunno inoltrato. E’ una pianta molto particolare perché si arrampica e le zucchine pendono letteralmente dall’alto, è uno spettacole vederle. Quando la cucino ne faccio in abbondanza e poi la metto a porzioni in freezer per gustarla in inverno semplicemente così col parmigiano sopra o aggiungendo la pasta oppure come oggi con le uova. Un piatto semplice, veloce e soprattutto gustoso che piace a tutti in famiglia. Già conoscete la mia ricetta cucuzza lunga o serpente, qui metto il link in blu. La cucuzza lunga un tempo si trovava soltanto nel sud Italia, oggi fortunatamente anch’io la trovo dal mio fruttivendolo, mi piace veramente tanto e nel periodo di produzione ne consumo molto. Ne preparo sempre anche qualche barattolo sott’olio per l’inverno.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 zucchina trombetta
400 g patate
4 uova
200 g pomodori
80 ml olio extravergine d’oliva
6 g sale
250 ml acqua
1 cipolla
4 fette pane casereccio

Strumenti

Tegame

Preparazione

Tagliate a quadretti la zucca, dopo averla sbucciata. Allo stesso modo tagliate anche le patate. Nel tegame aggiungete tutti gli ingredienti iniziando dalla cipolla, subito dopo zucchine, patate e pomodori. naturalmente l’olio, il sale e l’acqua.

Fate cuocere con il coperchio per 30 minuti a fuoco medio.

Al momento di servire aggiungete le uova e con cinque minuti di cottura saranno pronti.

Questa cucuzza lunga patate e uova può diventare un secondo sostanzioso solo per aver aggiunto le uova.

Abbrustolite le fette di pane ed accompagnate la cucuzza lunga patate e uova.

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