Zucchina lunga sott’olio

Zucchina lunga sott’olio, facile e buona ha una lunga storia. Prevalentemente prodotta in Sicilia, infatti si chiama anche zucchina lunga siciliana. Forse non tutti sanno che alcune famiglie del messinese, anticamente usavano essiccarla più o meno a julienne per poi usarla d’inverno in aggiunta ad esempio allo stoccafisso alla ghiotta o come lo chiamiamo noi in Sicilia pesce stocco a ghiotta, l’aggiunta di zucchina lunga conferiva una fragranza gradevole al piatto. La zucchina lunga ha proprietà ed effetti benefici, quindi oltre a fare la zucchina lunga sott’olio, è d’obbligo d’estate cucinare la zucchina con patate e pomodoro come la mia ricetta: cucuzza longa o zucca serpente di Sicilia, tra l’altro buonissima. Trovate tutte le ricette ed altre sul mio blog.giallozafferano.itvaipinacucina. Un metodo di conservazione sfizioso, sicuramente è prepararla sott’olio alla fine di agosto quando troviamo la zucchina lunga in abbondanza, per poi ritrovarla sulla nostra tavola nel periodo delle feste insieme a tanti altri antipasti.