Pasta con zucca e zucchina, non c’è niente di meglio di un bel piatto di pasta magari condita con ortaggi di stagione. Seguiamo sempre la stagionalità, perché gli alimenti appena raccolti sicuramente hanno un sapore diverso, più intenso. Io lo faccio spesso, taglio a pezzettini la zucca fresca quando ne ho in abbondanza e la congelo per cucinarla al momento opportuno. Si conserva in freezer dai tre ai sei mesi. Vi consiglio di acquistare sempre zucche intere, ne trovate sul mercato anche di piccole. Ovviamente una volta aperte perdono velocemente il sapore, quindi per assaporarle al meglio conviene intere. Il colore varia dal giallo chiarissimo all’arancione molto scuro, la polpa bella soda e profumata è anche quello sinonimo di freschezza. La zucca per la sua versatilità è ideale in cucina per tantissime preparazioni, la troviamo dall’antipasto al dolce senza mai deluderci. La mia pasta con zucca e zucchina si prepara velocemente e con poco. Il suo sapore dolciastro inconfondibile mette tutti d’accordo.
Ingredienti
- Energia 454,40 (Kcal)
- Carboidrati 72,17 (g) di cui Zuccheri 4,85 (g)
- Proteine 13,66 (g)
- Grassi 15,27 (g) di cui saturi 2,30 (g)di cui insaturi 0,87 (g)
- Fibre 3,55 (g)
- Sodio 1.559,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 290 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Vi può capitare che vi avanzi del contorno preparato precedentemente, quindi visto che non si butta via niente, consumiamolo con una pasta veloce, magari aggiungendo qualcos’altro, in questo caso la zucchina. Io appositamente ho cotto più contorno di patate e zucca con rosmarino al forno per preparare la pasta con zucca e zucchina
Preparate intanto la zucca con le patate tagliate a quadretti piccoli cotti al forno con il rosmarino con il sale e l’olio evo. Cuoceteli per 20/25 minuti a 190°
Mettete la pentola dell’acqua sul fuoco e appena viene a bollire l’acqua mettete giù la zucchina tagliata a quadretti piccoli, non appena riprende il bollore tuffateci dentro anche la pasta (io le mezze maniche integrali). La zucchina sarà pronta quando la pasta è cotta.
Quando la pasta con la zucchina sono cotte, mantecateli con la zucca, un mestolino di acqua di cottura della pasta e olio evo. Ecco pronta la pasta con zucca e zucchina
Dosi variate per porzioni
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