Maccheroni con fiori di zucca, ma potremmo farli anche semplici, alla siciliana, con pomodoro fresco e melanzane fritte. Non è una Norma perché manca la ricotta infornata, ma in Sicilia si sa che non passa giorno in cui non si frigga. Anzi, quando è il periodo delle melanzane e delle zucchine, tutti i giorni bisogna, anzi si deve, friggere, anche solo come contorno. Non conoscevo questo tipo di maccheroni siciliani, freschi, di una nota casa di pastai; non li ho mai trovati a Roma, a differenza di tutte le altre qualità.
Ingredienti
- Energia 781,74 (Kcal)
- Carboidrati 85,31 (g) di cui Zuccheri 2,71 (g)
- Proteine 22,92 (g)
- Grassi 32,94 (g) di cui saturi 9,91 (g)di cui insaturi 3,68 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 2.746,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Dopo aver lavato velocemente i fiori di zucca, sul tagliere li ho tagliati a filetti sottili, asciugati e messi da parte. La cottura dei maccheroni siciliani di grano duro freschi è di 9 minuti e mi dà la possibilità di preparare questo piatto, compreso il condimento, in soli 9 minuti.
Metto nel padellino la metà dell’olio evo (l’altra metà a fine cottura, prima di andare in tavola) e aggiungo i fiori di zucca appena l’olio è ben caldo.
Dopo qualche minuto sono pronti, abbasso al minimo la piastra.
Aggiungo le olive verdi in salamoia
e le lascio dorare insieme ai fiori di zucca.
Sbriciolo la feta nel padellino e aggiungo il prezzemolo tritato.
Metto un mestolo di acqua di cottura della pasta, giusto per creare una cremina con la feta. Per questa ricetta non occorre panna o latte.
I maccheroni sono pronti e non occorre lasciarli indietro di cottura: vi assicuro che restano sempre ben al dente.
Se occorre ancora acqua di cottura della pasta, aggiungetene un mestolino. Ancora prezzemolo tritato e olio evo.
Ecco pronti i maccheroni con fiori di zucca, veramente speciali.
Se vi fa piacere, aggiungete qualche pomodorino rosso in cottura.
Consigli
Un consiglio facilissimo da applicare in cucina oggi vorrei darvelo: quando utilizzate olive in salamoia o un formaggio fresco e saporito come la feta, non aggiungete il sale, ma, a fine cottura, prima di andare in tavola, date una spruzzata di sale solo se occorre. Questo sistema lo utilizzo anche quando la ricetta richiede un ingrediente saporito o salato come le alici.
FAQ (Domande e Risposte)
La feta è senza lattosio?
Purtroppo ne contiene una piccola quantità, quindi per chi ha una tolleranza bassa è sconsigliata. Se l’intolleranza è lieve, se ne può consumare una piccola quantità.
Dosi variate per porzioni
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