Piadine di lenticchie rosse decorticate. Questa è la prima volta che utilizzo le lenticchie a crudo per una preparazione facilissima e con soli 2 ingredienti, esclusi sale e olio EVO, ovviamente. Aggiungo che mi ha sorpreso piacevolmente questa preparazione, una vera novità per me. Le lenticchie rosse decorticate le utilizzo già da qualche anno, settimanalmente, nella mia cucina, da quando, per problemi di nichel, la mia nutrizionista me le ha consigliate. Contengono fibre, fosforo, vitamine del gruppo B, ferro e proteine vegetali. Le lenticchie dunque fanno molto bene contro l’anemia e la stanchezza, sono ideali per chi segue una dieta vegana o vegetariana. Sicuramente quelle rosse decorticate, rispetto a quelle intere, hanno meno fibre perché private della buccia, ma questo non cambia molto, dato che è sempre un’ottima e salutare scelta in cucina. Un vantaggio, dato che le lenticchie rosse decorticate non hanno la buccia, è la loro digeribilità
Ingredienti
- Energia 663,79 (Kcal)
- Carboidrati 62,02 (g) di cui Zuccheri 5,69 (g)
- Proteine 28,81 (g)
- Grassi 36,40 (g) di cui saturi 10,40 (g)di cui insaturi 4,23 (g)
- Fibre 12,00 (g)
- Sodio 2.720,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Le lenticchie rosse decorticate non hanno bisogno di ammollo. Nelle FAQ (domande e risposte) troverete scritto il perché.
Ho utilizzato il tritatutto, ma anche il frullatore andrà benissimo. Ho iniziato mettendo una quantità minima di acqua con l’olio EVO e un pizzico di sale. Ho aggiunto tutte le lenticchie rosse e ho avviato il tritatutto.
Un po’ per volta ho messo l’acqua indicata nelle dosi fino ad esaurimento.
Questo è il risultato della pastella per 4 piadine con una padella da 22 cm.
Nella padella, unta con olio EVO e calda, ho messo un mestolo di composto e l’ho cotto per 4 minuti da una parte, a fuoco medio-basso
e per altrettanti minuti anche dall’altra parte.
Se la preferite più cotta lasciatela ancora per qualche minutino.
Con il mio composto ho realizzato 4 piadine.
Non perfettamente rotonde, ma, come si vede, molto morbide.
Per il ripieno ho cotto al forno 2 peperoni e una zucchina.
Dopo aver tagliato gli ortaggi a julienne, li ho conditi con sale, olio EVO e rosmarino.
Per 20 minuti in forno a 190° oppure nel microonde, in modalità Crisp, alla massima potenza, per 15 minuti.
A cottura ultimata, ho spolverato con prezzemolo tritato.
Ho sbriciolato la feta sopra i peperoni e la zucchina, pronti e ancora caldi.
Mescolo per bene tutti gli ingredienti in modo che siano uniformi
Divido in 4 parti il ripieno delle piadine
Distribuisco il ripieno sopra ogni metà della piadina di lenticchie rosse
Faccio lo stesso con tutte le altre piadine.
Richiudo ogni piadina a mezza luna.
Ed eccola qui, pronta, la piadina di lenticchie rosse
L’interno della piadina di lenticchie rosse lo potete ovviamente decidere voi: le possibilità non mancano, che sia vegetariana, vegana o nessuna delle due.
Buonissima salva-cena, la mia piadina di lenticchie rosse.
Consigli
Oggi vi vorrei proporre un piatto preparato con le lenticchie rosse decorticate, che io amo tanto e che sono sicura piacerà anche a voi. La zuppa di lenticchie rosse è un comfort food da giornate di pioggia o storte!
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/zuppa-di-lenticchie-rosse/
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo ci vuole per cuocere le lenticchie?
Se le lenticchie sono rosse decorticate basteranno 10-15 minuti contro i 30-35 minuti delle lenticchie intere (verdi o marroni che siano).
Le lenticchie rosse decorticate si mettono in ammollo?
No, non occorre. Si potrebbero mettere in ammollo solo quelle intere, ma solo per renderle più digeribili.
Le lenticchie rosse decorticate vanno cotte in acqua fredda o acqua calda?
Le lenticchie rosse decorticate vanno cotte in acqua fredda (così come quelle intere); questo garantisce una cottura uniforme e il sale bisogna aggiungerlo sempre a fine cottura.
L’acqua di cottura delle lenticchie si può utilizzare?
No, se sono in barattolo, perché contengono troppo sale e conservanti. Altrimenti, se le lenticchie vengono cotte in casa, si può tranquillamente utilizzare l’acqua di cottura anche per altre preparazioni, come risotti o zuppe.
Qual è la differenza fra lenticchie rosse decorticate e lenticchie classiche intere?
La differenza sta nei tempi di cottura. Non avendo le bucce, le lenticchie rosse si cuociono in 10, al massimo 15 minuti, mentre per le lenticchie intere ci vogliono dai 30 ai 35 minuti.
Dosi variate per porzioni
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