Lasagna fiori di zucca e pomodori secchi, l’ultimo colpo di coda dell’estate appunto si chiama “lasagna fiori di zucca e pomodori secchi”. Diamo il benvenuto all’autunno con questo straordinario primo piatto. Le ultime zucchine così come gli ultimi fiori di zucca, mentre i pomodori secchi li troviamo tutto l’anno visto che li abbiamo preparati ad agosto. Con questa delizia giuro non rimpiangerete la lasagna alla bolognese, anche se al quarto posto dei primi piatti italiani preferiti dagli stranieri troviamo appunto la lasagna. Un piatto amato da tutti e non necessariamente al ragù di carne. Qui di seguito troverete alcune delle mie ricette facili facili per preparare le lasagne in più modi e con tanti ingredienti stagionali e per lo più vegetali.
Ingredienti per preparare la lasagna
Ingredienti per preparare 300 g di besciamella
- Energia 644,21 (Kcal)
- Carboidrati 50,17 (g) di cui Zuccheri 13,70 (g)
- Proteine 24,98 (g)
- Grassi 40,10 (g) di cui saturi 21,91 (g)di cui insaturi 6,94 (g)
- Fibre 5,37 (g)
- Sodio 2.392,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per preparare la lasagna
Per preparare la lasagna non necessariamente dovete bollire la sfoglia prima, io almeno non lo faccio mai e utilizzo sempre quella secca da tenere in dispensa. Adesso vi dico come fare per avere un primo piatto goloso e morbido con l’esterno croccante.
Lavo le zucchine senza sbucciarle, nella padella taglio sottilmente la cipolla e con un giro di olio evo la faccio dorare.
Aggiungo le zucchine e le lascio cuocere per 5 minuti a fuoco vivace, devono risultare croccanti.
Taglio in più parti i pomodori secchi dopo averli sbollentati per un minuto e li aggiungo alle zucchine in padella.
Ancora 5 minuti e spengo prima di mettere i fiori di zucca divisi in più parti dopo averli lavati e tolto il pistillo.
Mescolate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale.
Preparo la besciamella mettendo nel pentolino il burro con la farina e intanto che mescolo e si scioglie il burro aggiungo piano piano il latte tiepido.
Sette minuti e la besciamella è pronta, aggiungo il sale e la noce moscata grattugiata al momento. Trito anche il fiordilatte così da avere tutti gli ingredienti pronti al momento.
Inizio a preparare la lasagna assemblando tutti gli ingredienti, per primo uno strato di besciamella e uno strato di sfoglia, a seguire verdure, parmigiano e pecorino mescolati insieme, il fiordilatte tritato e ancora besciamella.
Sfoglia e si replica il giro di tutti gli ingredienti.
Oggi per questa lasagna io ne preparo 4 strati (a volte anche 5 perché mi piace molto alta).
Copro la lasagna così preparata con carta stagnola per alimenti e la metto in forno caldo già a temperatura di 200° per 30 minuti. Trascorso il tempo tolgo la copertura alla lasagna e faccio cuocere ancora per 20 minuti con il grill sopra per la doratura.
Dosi variate per porzioni
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