Paccheri pesce spada e melanzane

Paccheri pesce spada e melanzane, un primo piatto siciliano di terra e mare. Agosto è il mese per eccellenza della pesca del pesce spada nel mar Mediterraneo, nel mar Nero e nelle aree tropicali e subtropicali. In prevalenza lo si trova in acque superficiali, predilige le acque calde e per questo motivo in autunno migra verso sud. Il pesce spada è uno dei più grandi tra i pesci ossei, può superare i 4 metri e più e pesare anche 400 kg. Caratteristica particolare è la pesca del pesce spada, (come del tonno) con un imbarcazione denominata feluche con un grosso albero centrale munito alla sommità di una postazione per l’avvistamento del pesce. In cucina l’uso del pesce spada è molteplice e varia, molto conosciuto è in Sicilia o Messina in particolar modo prepararlo alla ghiotta, impanato, sotto forma di piccata, naturale o semplicemente in padella, non è difficile trovarlo anche crudo a carpaccio.

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