Luganega e melanzane cotte così semplicemente con poco sale e pochissimo olio. Questo è un insaccato a impasto crudo, ottenuto con carne suino come la spalla e il prosciutto parti pregiate e l’aggiunta di lardo o grasso. Dopo aver macinato la carne si aggiunge il sale, i semi di finocchio, il pepe e in alcuni casi anche il peperoncino.
Ingredienti
- Energia 483,55 (Kcal)
- Carboidrati 13,14 (g) di cui Zuccheri 5,88 (g)
- Proteine 25,13 (g)
- Grassi 36,70 (g) di cui saturi 13,12 (g)di cui insaturi 25,91 (g)
- Fibre 3,49 (g)
- Sodio 1.512,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 210 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Ho tolto il budello alla luganega e l’ho tagliata a pezzetti per poi ricavarne delle polpettine.
All’incirca ho preparato trenta polpettine.
Direttamente in padella ho aggiunto anche la farina
Scuotendo in avanti e indietro la padella tutte le polpettine si sono infarinate.
Basta pochissimo olio in padella per friggere le polpettine.
Intanto nel forno a microonde ho cotto le melanzane tagliate a bastoncino. Modalità Crispi per 15 minuti dopo averle condite con sale e olio evo.
Con venti minuti di cottura in padella le polpettine di luganega sono pronte.
Naturalmente potete usare anche altri ortaggi per accompagnare la luganega come le patate, i funghi oppure i peperoni o altro ancora.
Servite la luganega e melanzane ancora calde.
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FRESELLA SQUACQUERONE E POLVERE DI CIPOLLA
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