Polpette di melanzane, le mie sono differenti perché non ho lessato le melanzane ma le ho cotte in friggitrice ad aria. Sotto in descrizione potete leggere tutta la ricetta completa passo passo. Preparo queste polpette anche quando ho da smaltire del pane secco che, per svariati motivi, mi rimane e non se ne parla di buttare. Sono fantastiche, oltre ad essere morbidissime. Le melanzane, o come venivano interpretate prima con il nome “mela-insana”, all’inizio stentavano a comparire sulle tavole anche per il nome poco favorevole. Lentamente, però, hanno conquistato anche il palato degli italiani. Le origini sono da catalogare come indiane o cinesi. È una pianta annuale con raccolta nei mesi caldi. Povera di calorie e ricca di vitamine A e C, con sali minerali: basta questo già per farcela amare.
Ingredienti per 12 polpette
- Energia 522,59 (Kcal)
- Carboidrati 34,05 (g) di cui Zuccheri 5,32 (g)
- Proteine 11,92 (g)
- Grassi 38,97 (g) di cui saturi 8,54 (g)di cui insaturi 22,15 (g)
- Fibre 4,99 (g)
- Sodio 1.321,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Solitamente le melanzane vanno lessate per preparare le polpette, ma oggi ho deciso di farle arrosto in friggitrice ad aria: rimangono più saporite.
Io non sempre mi ricordo di bucare la buccia della melanzana con la forchetta. Non è necessario, a me vengono buonissime ugualmente. Con il grill in friggitrice ad aria, per 20 minuti a 200°, le faccio cuocere e poi riposare
in un contenitore con il coperchio: si sbucciano più facilmente.
Quando saranno fredde le melanzane, le dividete a metà e, aiutandovi con un cucchiaio, estraete la polpa.
Eccola qui, facilissimo. Già così sono pronte da condire e consumare, volendo. Nei consigli in fondo, qui di seguito, vi metto il link di come le condisco io per consumarle già così.
Mettete il pane raffermo nel contenitore con acqua e lasciatelo lì per 15 minuti.
Strizzatelo bene, meglio che potete.
Mettete nel tritatutto il pane strizzato con le melanzane, il prezzemolo, il parmigiano e il pecorino grattugiati, l’aglio e un pizzico di sale. Tritate il tutto per qualche secondo: non è necessario finemente, anche un po’ meno per un risultato più rustico.
Versate il composto in una ciotola, aggiungete le uova e il pangrattato.
Mescolate e, se vi accorgete che è ancora troppo morbido, aggiungete del pangrattato.
Preparate le polpette: io ne ho ricavato 12 con il mio composto.
Per quanto riguarda la cottura, ho voluto diversificare: ne ho fatte fritte e altrettante cotte in friggitrice ad aria. Ottime entrambe.
Scaldate l’olio e friggete le polpette di melanzane.
Fatele sgocciolare su carta assorbente e gustatele subito ben calde.
Se non amate particolarmente friggere, mettete le polpette di melanzane con carta forno nella friggitrice ad aria, spruzzate un filo d’olio e fate cuocere per 15 minuti a 180°.
Ed eccole qui pronte anche le polpette fritte in friggitrice ad aria.
Scegliete la vostra cottura! Sono entrambe buonissime.
Stenterete a riconoscerle, quelle fritte ad aria.
Consigli
Ecco la mia ricetta delle melanzane arrostite e condite alla siciliana.
Melanzane cotte in friggitrice ad aria
FAQ (Domande e Risposte)
Si possono preparare le polpette con le melanzane crude?
No, sarebbe meglio comunque bollirle per qualche minuto per preparare le polpette di melanzane.
Dosi variate per porzioni
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