Croxetti funghi e zucchine una buona alternativa al solito primo piatto di pasta con o senza pomodoro. Già conoscete la pasta i croxetti, ho preparato non molto tempo fa con il pesto di noci un primo piatto veloce e semplice. Oggi ripropongo questa pasta: i croxetti con funghi e zucchine, fresca e semplice.
Ingredienti
- 2Zucchine
- 200 gFunghi orecchioni o ostrica (Pleurotus)
- 200 gPasta
- 3Ravanelli
- 50 gOlive nere
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 1 spicchioAglio
- 1 mazzettoPrezzemolo
Strumenti
- Padella
- Pentola
Preparazione
Di solito non sbuccio le zucchine soprattutto se sono le tenere romanesche. Tagliatele a tocchetti e dopo aver rosolato leggermente uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio, ripassate le zucchine.
Aggiungete immediatamente i funghi lavati e tagliati a pezzetti.
Fate cuocere, girando spesso, per 15 minuti.
Tagliate in quattro i ravanelli ed aggiungeteli in cottura, danno un tocco di colore ma soprattutto di sapore
Cuocete per altri dieci minuti.
Lasciate al dente la pasta, e gli ultimi tre minuti ultimate la cottura insieme al condimento i croxetti funghi e zucchine.
Seguimi
SEGUIMI su FACEBOOK https://www.facebook.com/InCucinaConPina/ e su INSTAGRAM instagram.com/pina1960pb/?hl=it