Uova fritte con peperoni cruschi, lo so che stiamo parlando di una ricetta Regionale Italiana: Basilicata. Quello che vi volevo dire che questa è anche una ricetta che mio marito fa spesso e che i suoi genitori la preparavano ma senza peperoni. Probabilmente la vicinanza delle regioni, lui è Campano, ha influito molto. Cosa sono esattamente i peperoni cruschi?Sono peperoni dolci fatti seccare per poi farli rinvenire friggendoli. Crusco vuol dire croccante ed i Lucani li utilizzano un pò dappertutto, anche sopra i filetti di baccalà.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa bisogna far rinvenire il peperone crusco friggendolo per pochi secondi.
Nella stessa padella, dopo aver tolto i peperoni, nello stesso olio mettete a dorare leggermente l’aglio e subito dopo versate la passata con un goccio di acqua.
Bastano dieci minuti di cottura e aggiungete le uova.
Nel momento che mettete le uova, va aggiunta subito la mozzarella tagliata a fettine.
Lasciate cuocere ancora per cinque minuti a fuoco lento e con coperchio. Spegnete il gas, aggiungete i peperoni cruschi ed il basilico. Servite subito.
Qui la scarpetta per le uova fritte con peperoni cruschi è d’obbligo!
Vorrei aggiungere la ricetta del pane di semola di grano duro che vedete in foto, tutto home made!
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PANE DI SEMOLA DI GRANO DURO
Quello che vedete in foto, 
il pane è preparato con la semola di grano duro, ovviamente preparato da me, troverete la ricetta sul mio blog.giallozafferano.it/vaipinacucina io preparo con e senza semi di sesamo, questo speciale pane di grano duro vi assicuro che per la scarpetta con le uova fritte con peperoni cruschi è l’ideale!
QUI il link del pane https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/pane-di-semola-di-grano-duro/
Dosi variate per porzioni