Peperoni gialli ripieni con tanto parmigiano e mozzarella, senza carne ma zucchine e fiori di zucca. La stagione dei peperoni è veramente lunga, va da aprile fino a ottobre, ma è l’estate che i peperoni raggiungono il massimo della stagionalità e da verdi diventano rossi o gialli. In assoluto i peperoni sono l’ortaggio che più contengono la vitamina C, non mancano i sali minerali e altre vitamine come la A. Oggi il mercato ci offre tutto l’anno questi preziosi alimenti come i peperoni gialli.
Ingredienti
Passaggi
Dividete i peperoni a metà e svuotateli dai semi, tagliate a dadini le zucchine e i fiori e cuoceteli al forno per 15 minuti a 200°
Trascorso il tempo e fatto raffreddare le zucchine, tagliate a pezzetti il fior di latte e aggiungetelo così anche un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e il basilico fresco, io ho aggiunto anche due cubetti di basilico che tengo in congelatore per l’inverno. Riempite i peperoni e metteteli in una teglia da forno con l’olio ed il vino bianco, cuoceteli per 40 minuti a 190°
Eccoli pronti i peperoni gialli ripieni.
Dosi variate per porzioni