Marmellata di peperoncini piccanti, inusuale direi, provatela con i formaggi o semplicemente così spalmata sul pane integrale tostato. Facile da preparare, vi sorprenderà il sapore dolce con il piccante molto gradevole al palato e insieme ai formaggi morbidi e freschi. Io personalmente la preferisco sui formaggi più stagionati. La prima volta che sperimentai la ricetta, ricordo fu 8 anni fa, ne ho testimonianza della foto che reca la data di pubblicazione della ricetta. Da allora ogni anno preparo a fine stagione estiva la marmellata di peperoncini piccanti e immancabilmente ne regalo alla prima occasione ad amici e parenti che apprezzano questo gusto deciso e forte.
Ingredienti
- Energia 228,55 (Kcal)
- Carboidrati 58,97 (g) di cui Zuccheri 56,63 (g)
- Proteine 1,19 (g)
- Grassi 0,28 (g) di cui saturi 0,05 (g)di cui insaturi 0,15 (g)
- Fibre 1,98 (g)
- Sodio 160,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i peperoncini piccanti dividendoli a metà e togliendo i semi con il filamento bianco centrale. Mi raccomando ricordatevi di mettere i guanti!
Pulite i peperoni dolci e tagliateli a pezzetti, aggiungete il vino e lo zucchero.
Aggiungete i peperoncini piccanti puliti e tagliati ed un pizzico di sale.
Fate cuocere per un’ora a fuoco basso, girate spesso per evitare che si attacchi.
Utilizzate il passaverdure per eliminare le bucce e ridurre in crema la marmellata di peperoncini piccanti.
Ridotta così, in polpa fine, rimettete la marmellata di peperoncini piccanti sul fornello e proseguite la cottura ancora per 30 minuti.
Invasate e sigillate i barattoli della marmellata.
A testa in giù e in acqua fredda, metteteli in una pentola e fateli bollire per venti minuti.
La marmellata di peperoncini piccanti è pronta!
Speciale con i formaggi stagionati.
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Dosi variate per porzioni