Polpette di pollo e fagiolini per contorno, ecco un piatto completo. Naturalmente potete adoperare del petto di pollo macinato, ma ho sperimentato che va bene anche del pollo bollito, magari un avanzo del giorno precedente. Sperimentare in cucina è d’obblico, ma con le polpette il gioco diventa veramente facile.
Ingredienti
- 400 gpollo
- 1zucchina
- 2uova
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.zenzero fresco
- 3pomodori (Moonglow)
- 100 gpangrattato
- q.b.fagiolini, surgelati, cotti, bolliti
- 1 bicchierevino bianco
- 80 gparmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- Carta forno
- Teglia
- Ciotola
- Grattugia
Preparazione
Comprate già macinato del pollo.
C’è un paese vicino Roma, di nome Nerola, dove ho conosciuto un contadino che coltiva e vende almeno una trentina di qualità diverse di pomodori. Ho comprato alcuni di questi arancione: Moonglow, che ho voluto utilizzare per preparare le polpette di pollo.
Ovviamente, potete usare qualsiasi altro pomodoro. Ho scelto questo io per la mia curiosità e per la sua dolcezza oltre al colore arancio molto invitante.
Amalgamate il composto in modo uniforme.
Preparate delle polpette e sistematele sulla teglia con carta forno e dell’olio.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco.
Cuocete per 20 minuti al forno a 190°
Al momento di servire le polpette di pollo spolverizzate con parmigiano.
Se aggiungete un contorno di fagiolini lessi, il vostro secondo di polpette di pollo diventa un piatto unico.