Carbonara di melanzane, impropriamente così chiamata, in realtà non è una vera e propria carbonara ma semplicemente spaghetti con melanzane e pecorino con uova, un pò come la classica carbonara. Neanche lontanamente assomiglia alla carbonara, anche se la melanzana tagliata a bastoncino e fritta, l’uovo con pecorino e peperoncino uniti danno davvero l’idea di un piatto di pasta alla carbonara.
Ingredienti necessari per preparare la carbonara di melanzane
- Energia 1.270,78 (Kcal)
- Carboidrati 28,92 (g) di cui Zuccheri 3,95 (g)
- Proteine 14,27 (g)
- Grassi 124,57 (g) di cui saturi 24,12 (g)di cui insaturi 80,44 (g)
- Fibre 4,37 (g)
- Sodio 2.276,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi per preparare la parmigiana di melanzane
Sbuccio la melanzana e la taglio a bastoncino, appena si scalda l’olio friggo la melanzana e la metto da parte.
Sbatto le uova e aggiungo il pecorino grattugiato. Cuocio gli spaghetti al dente e li manteco con le melanzane. Fuori dal fuoco aggiungo le uova con il pecorino.
Con una spolverata di peperoncino e qualche fogliolina di basilico la carbonara di melanzane è pronta. A piacere qualche scaglia di pecorino.
A proposito di spezie
Vi domanderete a cosa servono? (Tipo peperoncino, pepe, curry…)Le spezie sono sostanze vegetali aromatiche utilizzate in cucina per dare profumo e sapore agli alimenti. Anticamente servivano per conservare i cibi, dal punto di vista nutrizionale non hanno un grande valore ed ecco perché molto amate da chi ha un regime dietetico controllato. Recentemente è stato scoperto che molte spezie agiscono positivamente sulla digestione e possono costituire una valida alternativa all’uso del sale in cucina per chi deve seguire un’alimentazione povera di sodio. Le spezie andrebbero acquistate sempre in piccole quantità, con il tempo purtroppo perdono di aroma.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.