Le patate al forno con fiori di zucca e mozzarella, sono un secondo piatto golosissimo e semplice da preparare. Le patate vanno affettate finemente, ma non troppo, quindi organizzati con un buon coltello a lama liscia affilato e non con la mandolina, che le lascia un po’ troppo sottili.
Ho arricchito questo piatto con la mozzarella, ma se ti piacciono pui aggiungere anche dei filetti di acciuga, che con i fiori di zucca si sposano alla perfezione!
Ingredienti
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1 kg Patate
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10 Fiori di zucca
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125 g Mozzarella
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q.b. Sale e pepe
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q.b. olio extra vergine di oliva
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Pangrattato (una spolverata)
Preparazione
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- Pela, lava e asciuga le patate, quindi affettale ottenendo delle rondelle abbastanza sottili, ma non troppo. Trasferiscile in una scodella e condiscile con sale e pepe.
- Scalda il forno a 180°
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- Ungi una teglia tonda da forno con l’olio e spolvera la base e i bordi con il pangrattato, in questo modo quando inzierai a disporre le fette in modo concentrico, resteranno ben dritte.
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- Inizia a disporre le fette di patata in maniera concentrica, termina con un filo d’olio e inforna per 25 minuti. Nel frattempo taglia la mozzarella a cubetti e pulisci i fiori di zucca, eliminando la parte finale del bocciolo ed estraendo il pistilli.
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- Ora sforna e inserisci tra le patate i fiori di zucca, sempre in maniera concentrica.. Arricchisci con la mozzarella a pezzetti e inforna di nuovo, terminando la cottura.
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- Ogni forno è diverso, quindi controlla sempre la cottura e se noti che i fiori iniziano a scurire troppo, ma le patate non sono ancora pronte, copri il tutto con un foglio di carta di alluminio.
- Sforna le patate al forno con fiori di zucca e mozzarella, e gustale ben calde e filanti!