Maccheroni al pomodoro trafilati al bronzo

Dopo aver fatto la pasta all’uovo con il torchio kenwood ( CLICCA QUI LA RICETTA ), è la volta dei maccheroni al pomodoro trafilati al bronzo, il risultato è stato davvero ottimo, e sono molto fiera di darvi questa ricetta. Sarà sufficiente aggiungere della passata di pomodoro e pochissima acqua, è importante avere le giusti dosi perchè l’impasto deve essere come ricordo sempre, bricioloso, ma non secco. Una volta realizzato l’impasto procedete nel classico modo, aspettando poi almeno trenta minuti prima di cuocere la pasta. Io ho utilizzato la trafila per i maccheroni, ma voi naturalmente potete utilizzare quella per il formato che più vi piace. Leggiamo la ricetta!

Maccheroni al pomodoro trafilati al bronzo

Ricetta

ingredienti per 4 / 5 persone

Farina di semola di grano duro, 500 g

Acqua 0,25 ml

Passata di pomodoro, 75 ml + tre cucchiai

Concentrato di pomodoro, un cucchiaino

preparazione

Montate la frusta K

Versate la farina nella ciotola, unite l’acqua e accendete la macchina alla velocità 3

Iniziate a versare lentamente il pomodoro, passando alla velocità 4

Spegnete, l’impasto deve risultare bricioloso e di colore rosa, il colore rosso lo prenderà poi la pasta in cottura.

Ora potete montare il torchio con la trafila desiderata, e procedere alla produzione della pasta, mettendo la velocità 3.

Mi raccomando, versate sempre poco impasto alla volta, altrimenti rischiate di intasare il torchio rovinando la macchina.

Fate scaldare un pochino il torchio prima di iniziare, a velocità 2, poi passate alla tre e iniziate.

Una volta terminato, fate asciugare la pasta almeno trenta minuti prima di cuocerla.

Leggi QUI la ricetta di come ho condito questi deliziosi maccheroni!

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