Le date importanti nel mondo sono accompagnate da tradizioni quasi sempre legate al cibo.

Poiché la Pasqua è un evento storico importante, in molti paesi del mondo il cibo viene preparato come parte di riti religiosi o semplicemente per festeggiare.

Oggi voglio condividere con voi la mia versione del pane pasquale ceco, o velikonočni mazanec.

Con questo pane, aggiungo un altro articolo alla mia serie di ricette che mi ha aiutato a conoscere diverse tradizioni pasquali in tutto il mondo.

Ingredienti e consigli per preparare il Velikonocni Mazanec pane pasquale ceco.

Il pane pasquale ceco è un pane grande, rotondo, adatto a tutta la famiglia, solitamente tagliato a fette e servito con il vino.

Tradizione vuole che questo pane venga preparato il sabato e portato in chiesa la domenica per essere benedetto.

Ho voluto prepararne una versione individuale, per regalarne un po’ e imitare le famiglie ricche dell’epoca, che ne preparavano uno per ogni membro della famiglia, con tutti gli ingredienti possibili.

Il Mazanec è un pane morbido e dolce con uvetta e spezie come noce moscata, cannella e chiodi di garofano.

Inoltre, contiene scorza d’arancia o di limone e mandorle sia nell’impasto che in superficie, per creare quel contrasto croccante con la morbidezza del pane.

L’uvetta non è presente in grandi quantità, ma aggiunge consistenza e sapore extra al pane, esaltandolo sempre molto bene. Tuttavia, può essere omessa se non piace.

Penso che trascorrerò il Giovedì e il Venerdì Santo sfornando pane di ogni tipo, da regalare a persone diverse.

Le tradizioni del mio Paese durante la Settimana Santa sono diverse e mi piacciono particolarmente.

Sebbene siano tradizioni legate alla Chiesa cattolica e io non appartenga a quella fede, ciò non mi impedisce di gustare del buon cibo nei momenti importanti dell’anno e di saper rispettare le tradizioni.

Se volete imparare a preparare questo pane pasquale ceco, ecco gli ingredienti che ho utilizzato:

Ingredienti.

• 500 g di farina per tutti gli usi
• 8 gr di lievito secco
• 2 uova (100 g)
• 150 grammi di zucchero
• 110 gr di burro fuso
• 180 gr di latte caldo
• 50 gr di mandorle tritate
• 50 gr di uvetta
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 1 uovo per spennellare
• 50-60 grammi di mandorle a lamelle per decorare
• 1 pizzico di sale

Preparazione.

• In una ciotola, aggiungete le uova, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’essenza, il burro fuso e metà del latte.
• Sbattete delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

• In una ciotola capiente, versate la farina e fate un buco al centro.
• Aggiungete le spezie in polvere, un pizzico di sale, il lievito attivato e il composto precedente. Iniziate a incorporare fino a formare una palla di impasto e impastate fino a ottenere un impasto liscio.
• L’impasto richiede 10-15 minuti.
• L’impasto inizialmente risulta appiccicoso; questo è normale.
• Una volta pronto, aggiungete le mandorle, impastate per amalgamare bene e lasciate riposare.

• L’impasto deve essere lasciato riposare per circa 30 minuti e coperto.
• Trascorso il tempo di riposo, viene appiattito per degassificare e pesato per dividere le porzioni. Io ho fatto 11 porzioni, potete fare porzioni da 80-100 grammi ciascuna oppure dividere l’impasto in 2 e fare 2 pagnotte grandi.
• Poiché preferisco che l’uvetta sia ben distribuita, la aggiungo a ogni porzione separatamente.
• Arrotolare ogni porzione di impasto in modo che sia rotonda e disporla nel pane.

• Lasciateli riposare fino al raddoppio del loro volume, che può durare anche 2 ore in un ambiente caldo.
• Trascorso il tempo di riposo, spennellateli con l’uovo sbattuto e aggiungete le mandorle a lamelle.

Cottura.

• Cuocete in forno a 180 °C per 25 minuti.
• Ricordatevi di preriscaldare il forno prima di infornare.

Con questo procedimento, i pani pasquali cechi sono pronti.

Adoro mangiarli leggermente caldi, ma anche mangiarli il giorno dopo esalta gli aromi e i sapori delle spezie.

Se volete conservarli per il giorno dopo, una volta che sono a temperatura ambiente, potete chiuderli in un sacchetto ermetico.

Mangiarli con un bicchiere di latte o qualsiasi bevanda calda ne esalta l’esperienza.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai mangiato pane così e qual è stata la vostra esperienza, fino alla prossima ricetta!

Fonte

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