30 ricette per utilizzare la ricotta in cucina, un ingrediente semplice ma davvero risolutivo in tantissime ricette. In questa raccolta partiamo da sfiziosi antipasti a deliziosi primi piatti passando per secondi decisi perfetti da cucinare anche in friggitrice ad aria e torte rustiche da leccarsi i baffi, per concludere con dolci deliziosi dedicati a occasioni speciali. La ricotta è un prodotto a base di latte di origine animale, non classificabile come formaggio ma come latticino poiché il risultato finale non è ottenuto attraverso la coagulazione della caseina ma delle proteine del siero di latte. Esistono diverse tipologie di ricotta, vaccina, ovina, bufala, caprina e mista. Esiste, in commercio anche la ricotta salata o secca che ben si presta a guarnire primi piatti donando loro un sapore deciso. Ma ora vi lascio alla lettura della mia raccolta e vi aspetto sui social o nei commenti per chiarire assieme ogni dubbio.
Gli antipasti con la ricotta
Ideali in ogni occasione vi lascio alcune idee per realizzare dei semplicissimi antipasti con la ricotta, un ingrediente che si dimostra come sempre versatile e utilissimo. Partiamo da golose bruschette perfette anche durante il periodo estivo passando per alcune creme salate che, oltre a essere un ottimo condimento, saranno perfette per guarnire ogni tipo di pane o cracker.
Bruschette alla ricotta con bresaola e grana
Bruschette alla ricotta con bresaola e grana, una ricetta fresca e leggera con pane di segale tostato sulla piastra o in forno e guarnito con ingredienti freschi e gustosi. Le bruschette soprattutto nel periodo estivo le utilizzo per arricchire la mia tavola o colorarla con ricette semplici ma fantasiose. In questo caso ho letteralmente usato […]
Crema salata con ricotta e noci
Crema salata con ricotta e noci ma non chiamatelo pesto, perché andremo ad utilizzare un frullatore e non il più classico mortaio. Una ricetta completamente senza cottura e ideale sia per condire dei primi piatti che per farcire bruschette o focacce, vellutata e saporitissima. E si fa in pochissimi minuti. Qui in basso troverai altre […]
Mousse alla mortadella con ricotta
Mousse alla mortadella con ricotta e erba cipollina, ricetta fresca e perfetta per condire la pasta, ottima anche da gustare sui crostini. Senza cottura. Le mousse sono delle idee fresche e facili da fare in pochissimo tempo, sono ideali anche per recuperare degli avanzi e puoi usarle anche per farcire dei tramezzini. Insomma sono versatili […]
Involtini di zucchine con ricotta e lime
Involtini di zucchine con ricotta e lime, una ricetta facile, sfiziosa e con pochissima cottura. Un finger food perfetto in ogni momento della giornata leggero e buonissimo. Basterà solo passare sulla piastra le zucchine tagliate molto sottilmente con l’aiuto di una mandolina o di un pelapatate , farle raffreddare e poi farcirle e in pochi […]
Uova farcite con ricotta e pomodoro
Uova farcite con ricotta e pomodoro, una ricetta semplice e ideale come antipasto pasquale, perfetta anche come idea da portare in tavola in ogni occasione.Basteranno pochi, semplici ingredienti per completare questa ricetta.Qui in basso vi lascio qualche ricetta per ispirare la vostra tavola di Pasqua con le uova come protagoniste.
I primi piatti con la ricotta
Qui potrei davvero sbizzarrirmi nei suggerimenti ma vi lascio solo qualcuna delle mie idee. Vi dico solo che la ricotta è la vera protagonista di questi piatti e, con la sua cremosità , li renderà semplicemente deliziosi in pochi passaggi.
Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci
Conchiglioni ripieni con ricotta e spinaci, una ricetta per un primo piatto, ideale da proporre nelle occasioni speciali, senza carne.Per preparare questa ricetta ho utilizzato la besciamella fatta in casa, ma per ridurre i tempi di lavorazione e attesa, potete utilizzare quella che si trova in commercio.La mia ricetta è per due pirofile, quindi per […]
Penne al sugo di melanzane e ricotta salata
Penne al sugo di melanzane e ricotta salata, un primo piatto leggero e sfizioso facile da fare. Adoro le melanzane, soprattutto nel pieno della loro stagione e , appena posso, cerco di fare delle ricette diverse e gustose. Qui in basso vi lascio la raccolta delle mie ricette con le melanzane e qualche altra piccola […]
Farfalle in crema di ricotta e zafferano
Farfalle in crema di ricotta e zafferano, un primo piatto semplicissimo e veloce con la sola cottura della pasta adatto ad ogni stagione e davvero molto molto gustoso. Ogni tanto, per una persona che lavora e corre tra mille impegni, o anche per chi studia, avere a portata di mano una ricetta semplice e veloce […]
Cavatelli ricotta e mortadella
Cavatelli ricotta e mortadella, facile e veloce questa ricetta con la sola cottura della pasta. Dal profumo unico grazie alla presenza della mortadella, per farla avrai bisogno di pochissimi ingredienti. Per completarla ho utilizzato della ricotta salata di pecora, in realtà puoi scegliere il formaggio grattugiato che preferisci, oppure non metterlo se ti basta la […]
Cannelloni ricotta e spinaci
Cannelloni ricotta e spinaci, un primo piatto facile da fare e gustosissimo perfetto per arricchire la tavola in occasione delle feste. Una piccola premessa, a me piace realizzare i cannelloni utilizzando la pasta sfoglia fresca, in questo caso quella comprata, per motivi di tempo. Ma voi potete usare i cannelloni già pronti che si trovano […]
Fusilli alla crema di ricotta e radicchio con speck
Fusilli alla crema di ricotta e radicchio con speck, una ricetta semplice e veloce da fare. Per questa idea ho scelto di utilizzare i fusilli di grano duro che si trovano nel reparto freschi del supermercato e che hanno dei tempi di cottura molto bassi. Ecco perché alla fine la ricetta è molto semplice e […]
Zuppa di cavolo cappuccio con ricotta
Zuppa di cavolo cappuccio con ricotta, mazzancolle e porri, un primo piatto gustoso e nutriente. Amo fare le zuppe e questa volta mi sono dovuta cimentare con un cavolo cappuccio viola enorme ma buonissimo (una metà è andata stufata e ve la condividerò per il mio #martedisalutare). L’unica cosa su cui ero indecisa era come […]
Cuori ripieni di funghi e ricotta
Cuori ripieni di funghi e ricotta, pensati per la festa più romantica dell’anno, San Valentino. Ho ideato per l’occasione un impasto allo zafferano e un ripieno di ricotta e funghi misti secchi, e spero vi possano piacere. Nella ricetta troverete, oltre a tutti i passaggi fotografici, anche un video che vi spiegherà come l’ho realizzata.Se […]
Le torte rustiche con la ricotta
Che siano basi di pasta briséè o pasta sfoglia, qualsiasi verdura o salume con la ricotta vi aiuterà a creare ricette sfiziose e semplicissime, ideale anche per l’asporto, come centrotavola in tante occasioni oppure come protagoniste di un picnic.
Torta rustica ai friarielli con ricotta
Torta rustica ai friarielli con ricotta, un rustico semplicissimo a base di pasta sfoglia, ideale come secondo piatto o come idea per una cena in compagnia o un picnic.Come sempre, queste ricette si presentano a tante varianti. Potete infatti arricchire la torta con cubetti di affettati di vario tipo oppure pezzetti di salsiccia. Sostituire una […]
Torta rustica con ricotta e porri
Torta rustica con ricotta e porri, una ricetta facile e gustosa per un rustico saporitissimo. Agli ingredienti utilizzati per questa ricetta potete poi aggiungere anche le proteine che preferite oppure salumi tagliati a cubetti o altre verdure come verze o radicchio stufati in padella. Le torte con pasta sfoglia spesso sono un pratico salvacena e […]
Crostata di patate e ricotta ideale anche per Pasqua
Crostata di patate e ricotta ideale anche per Pasqua, una torta salata facile davvero e davvero goduriosa, ottima da portare in tavola anche per le festività pasquali, perché è ottima anche fredda. Ovviamente è possibile farla in ogni periodo dell’anno poiché gli ingredienti sono tutti facilmente reperibili sempre. Era da un po’ di giorni che […]
Ciambella sfogliata al pesto con ricotta e mortadella
Ciambella sfogliata al pesto con ricotta e mortadella, una ricetta facile e sfiziosa, molto particolare. Per questa ricetta utilizzeremo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare da farcire con soli tre ingredienti e da guarnire poi a piacere. Per la guarnizione finale ho utilizzato un tuorlo che una volta avanzato ho inserito come ingrediente in una […]
Sfoglia di ricotta e verdure
Sfoglia di ricotta e verdure in una dolce forma a mezzaluna. Una semplice sfoglia ripiena di tante deliziose verdure con un cuore di ricotta e formaggio. Una ricetta davvero semplice da realizzare per un antipasto oppure da fare per cena. Visto che andiamo incontro alla bella stagione, potete farcirla con le verdure che preferite, anche […]
Torta rustica integrale con ricotta e zucchine
Torta rustica integrale con ricotta e zucchine, cotta in forno, semplice da fare. Avevo bisogno di una ricetta facile da realizzare e, mentre ero a fare la spesa, poco fa, ho trovato questa pasta sfoglia integrale e subito mi è venuta in mente una ricetta.Perfetta come antipasto, ottima come idea per cena, la torta rustica […]
I secondi piatti
Dalle gustose polpette alle ricette in friggitrice ad aria, passando per morbidi ripieni, anche qui la ricotta non può mancare con il suo gusto accattivante.
Polpette di carne e ricotta
Polpette di carne e ricotta, una ricetta facile e sfiziosa che piacerà a grandi e piccini.Semplicissime da fare, le polpette sono perfette anche per riutilizzare del pane non freschissimo.Ottime anche come finger food e per cene numerose.Se vi piacciono le polpette, qui in basso vi lascio qualche piccola ispirazione da cui trarre spunto adatta per […]
Polpette di ricotta in friggitrice ad aria
Polpette di ricotta in friggitrice ad aria, croccanti fuori, morbidissime dentro, ideali come finger food o antipasto, perfette anche come secondo piatto. Semplicissime da fare, l’unica accortezza è quella di far riposare per circa 30 minuti, l’impasto in ciotla in frigorifero. Eviterete in questa maniera di utilizzare il pane nell’impasto ma solo come panatura finale. […]
Polpette di carne e ricotta in friggitrice ad aria senza pane
Polpette di carne e ricotta in friggitrice ad aria senza pane, morbidissime e succosissime, perfette in ogni occasione. La scusa per realizzare questa ricetta è stata, ahimè, un po’ dolorosa per uno dei miei figli. Infatti Luca, il mio figlio più grande, ha subito una piccola ma abbastanza significativa operazione ai denti e per una […]
Ricotta e ceci in friggitrice ad aria
Ricotta e ceci in friggitrice ad aria, una ricetta facile, veloce e buonissima, pronta davvero in pochissimi minuti. Un salva cena perfetto per le calde giornate estive, ideale da fare in ogni stagione. Per questa idea ho scelto di utilizzare due ricottine fresche, ma le potete tranquillamente sostituire con una ricotta in vaschetta già confezionata, […]
I dolci con la ricotta
I dolci cremosissimi con la ricotta non possono mancare nella nostra raccolta, dalle mono porzioni alle torte, la ricotta renderà i vostri dolci soffici e golosi.
Torta di san Valentino in pasta brisée con ricotta
Torta di san Valentino in pasta brisée con ricotta, una ricetta facile, veloce e golosissima. Quest’anno, per la festa degli Innamorati ho deciso di realizzare un dolce semplice, senza troppe lavorazioni. Ideale come base per questa ricetta è la pasta brisée che però potete tranquillamente sostituire con la pasta sfoglia. Qui vi lascio la ricetta […]
Tartufini di pandoro con cocco e ricotta
Tartufini di pandoro con cocco e ricotta, un’ idea di riciclo facile e golosa, senza cottura. Per questa ricetta non ho utilizzato altri zuccheri perché è sufficiente quello del pandoro, ma, se lo gradite, potete sostituire metà farina di cocco dell’ impasto con metà dello zucchero a velo. In genere amo fare queste ricette quando […]
Torta alla ricotta con cacao e gocce di cioccolato
Torta alla ricotta con cacao e gocce di cioccolato, sofficissimo e goloso dolce ideale per la prima colazione. Molto semplice da fare, questa torta ha una bellissima caratteristica, l’umidità che racchiude tutta la morbidezza. Resta infatti soffice per giorni, soprattutto se ben coperta. Si prepara in pochissimi minuti, è senza burro e, in casa, l’abbiamo […]
Coppetta ricotta e fragole per la festa della mamma
Coppetta ricotta e fragole per la festa della mamma, senza cottura facile da fare. Per questa ricetta è necessario ammollare un foglio di gelatina per ottenere una consistenza abbastanza cremosa e non molle, seguendo i consiglio che ti lascio immediatamente sotto. Fate attenzione infatti a ammollarla e strizzarla bene per evitare che pezzi di gelatina […]
Crostata di Pasqua al cacao con ricotta e arancia
Crostata di Pasqua al cacao con ricotta e arancia, una ricetta golosissima perfetta per la colazione di Pasqua o come idea regalo. Per questa ricetta ho scelto una base con frolla al cacao, realizzata nei giorni scorsi e ho pensato di farcirla simil cheesecake con un ripieno di ricotta e fiori di arancio, che richiamano […]
Ciambellone alla ricotta e ciliegie candite
Ciambellone alla ricotta e ciliegie candite, un dolce golosa, facile e ideale per la prima colazione. Grazie alla presenza della ricotta è un dolce anche molto soffice. Non è necessario lavorare gli ingredienti separatamente, ma basterà una semplice ciotola e le fruste elettriche serviranno solo per lavorarlo più velocemente. Infatti, potrete utilizzare anche una semplice […]
