Risotto con verdure e fegato di coniglio
Risotto con verdure e fegato di coniglio. Dopo un violento temporale che ha rinfrescato l'aria, un risottino ci sta proprio... Continua »
Categoria: Cucina di riciclo
Idee per un veloce antipasto estivo
Idee per un veloce antipasto estivo. Presto e bene non conviene dice il proverbio, ma non sempre è vero…..Metti una... Continua »
Crackers e grissini con esubero di pasta madre
Crackers e grissini con esubero di pasta madre. In questo periodo, per preparare la focaccia pasquale, la colomba, la crescia... Continua »
Farfalle risottate al sugo di seppia
Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta,... Continua »
Crostini di polenta ai formaggi e radicchio tardivo
Cena alternativa. Crostini di polenta ai formaggi e radicchio tardivo. Adoro la polenta, vado matta per il formaggio, in modo... Continua »
Polpettine di merluzzo e patate
Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui. Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste polpettine sono... Continua »
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti. Tutto nasce dalla voglia di cotoletta alla milanese che non preparavo dalla primavera scorsa... Continua »
Straccetti di pollo ai peperoni
Straccetti di pollo ai peperoni. Piatto appetitoso e velocissimo. I peperoni, arrostiti e privati della pelle (qui la ricetta) erano già pronti dalla... Continua »
Piadipizza margherita
Piadipizza margherita. A metà tra una piadina e una pizza, questa è una ricetta nata per riciclare una piadina all’olio... Continua »
Tagliatelle asparagi bianchi e prosciutto crudo
Tagliatelle asparagi bianchi e prosciutto crudo. Ricetta di primavera semplice e delicata, praticamente di riciclo. Da un mazzo di asparagi... Continua »
Frittata di spinaci filante
Frittata di spinaci filante. Avevo avanzato un pugno di spinaci lessati e dopo averli ripassati in padella con un filo... Continua »
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo
Risotto al patè di fegatini e radicchio tardivo. Ancora risotto, ancora radicchio, ancora brodo di cappone. Tutti avanzi dalle feste natalizie che,... Continua »
Risotto sei verdure e ricotta affumicata
Risotto sei verdure e ricotta affumicata. Ricetta di riciclo. In frigo: nello scomparto verdure una piccola quantità di tre tipi di radicchio... Continua »
Uova strapazzate in salsa di funghi tartufata
Cena a base di uova. Oggi uova strapazzate in salsa di funghi tartufata. Veloce e semplicissimo piatto che nasce da... Continua »
Vellutata di barbe di finocchio, ricetta di riciclo
Riciclo di barbe di finocchio. Che stranezza! Del finocchio ho sempre usato solo il bulbo, eliminando gambetti e barbe che, tutt’al più, servivano come... Continua »
Guance di vitello in umido e……. fusilli
Un avanzo di guancette di vitello in umido e un’idea golosa: Un bel piatto di pasta per pranzo! Fusilli che raccolgono bene il... Continua »
Crostini e bruschette della domenica
Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce,... Continua »
Patate cremose, ricetta di riciclo
Le chiamo patate cremose perchè, a fine della loro velocissima cottura, rilasciano un sugo denso, quasi una crema, che le rende morbide e saporite. Questa volta le... Continua »
Melanzane pastellate e fritte
Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea... Continua »
Melanzane e zucchine al funghetto
Ricetta di riciclo. Ottima idea per utilizzare 2 melanzane e 3 zucchine rimaste in frigo rischiando una brutta fine. Contorno veloce e appetitoso per accompagnare qualsiasi... Continua »
Uova all’occhio di bue in salsa di funghi
A volte una salsa cambia il gusto del piatto più semplice, rendendolo più “ricco” e appetitoso. E’ il caso di queste uova... Continua »
Spezzatino di pesce spada con piselli
Una fetta di pesce spada freschissimo e una teglia di piselli stufati pronti, avanzati dal contorno alla carne grigliata di ieri. Un’idea: Pesce spada in umido con piselli... Continua »
Pizza mozzarella e carciofi
Doveva essere una pizza margherita, ma dal frigo 4 carciofi trifolati avanzati la sera prima, mi guardavano tristi, quasi in attesa di... Continua »
Risotto crema di carciofi e pancetta affumicata, ricetta di riciclo
Qualche carciofo trifolato rimasto nella casseruola e un avanzo di pancetta affumicata in frigo. Presto fatto…..Un risotto la cui base è una... Continua »
Polenta e funghi trifolati
Polenta e funghi. Solo a scrivere il titolo della ricetta, mi viene l’acquolina in bocca! Ho preso la decisione di preparare... Continua »
Fregola ai gamberi, ricetta appetitosa
Ultimi 200 gr. di una confezione di fregola acquistata in un negozio di prodotti tipici sardi. Una dozzina di code di... Continua »
Farfalle al sugo di spezzatino di tonno, ricetta di riciclo
Il sugo dello Spezzatino di tonno in umido era abbondante, ne ho messo da parte un po’ e il giorno successivo ho condito... Continua »
Cappelletti panna e lonzino
Un altro piatto “vintage”: tortellini panna e prosciutto, ma leggermente rivisitato. Raramente uso la panna in cucina e solo per qualche preparazione particolare. Panna rigorosamente... Continua »
Stelline di sfoglia, antipasto per le feste di natale
Natale è passato, ma si respira ancora aria di festa……S. Stefano, Capodanno, Epifania….quante occasioni ancora…….Ieri sera, S. Stefano, utilizzando “avanzi”... Continua »
Crostini con salsa di funghi, ricetta di stagione
Finchè ci sono funghi sul mercato, meglio approfittarne…….Quest’anno li ho cucinati in tutti i modi e con un avanzo di funghi... Continua »