Pane di segale con lievito madre
Pane di segale con lievito madre. Ricetta di Fulvio Marino presentata alla trasmissione "E' sempre mezzogiorno". Esattamente si…
Semplicità e tradizione in tavola
Categoria: Lievito madre
Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione
Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione. Fare il pane aiuta a risollevare lo spirito, il…
Pagnotta rustica di semola
Pagnotta rustica di semola. Più che pagnotta, pagnottina perchè le dosi sono ridotte. In questo momento di quarantena…
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Crackers e grissini con esubero di pasta madre
Crackers e grissini con esubero di pasta madre. Per preparare pane, pizza, focacce con pasta madre, è necessario…
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni…Periodo pasquale, periodo di impasti importanti… Crescia, Focaccia, Colomba…..Cerco di sperimentare…
Crescia di pasqua al formaggio
Crescia di pasqua o torta di Gubbio al formaggio…..Un tipico, soffice e saporito panettone al formaggio che, in…
Pagnotta alle tre farine con lievito madre
Pagnotta alle tre farine con lievito madre. Ogni volta un pane diverso! Faccio il pane da sempre eppure ogni…
Araba fenice, il mio lievito madre
Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più…
Pantartaruga, lievitati con lievito madre
Pantartaruga. Pagnotta rustica di lievito madre… Volevo fare un esperimento e dall’impasto ho tolto una pallina per fare…
Crostini e bruschette della domenica
Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente…
Pane “filetta” di Gubbio (ricetta per bruschette o crostini)
A Gubbio lo chiamano filetta ed è un filoncino di pane rustico senza sale buono da mangiare fresco,…
Le michette milanesi, ricetta pane tradizionale
A Venezia si chiamano Bignè o Soffiati e ultimamente è anche difficile trovarle, ma quando ho scoperto queste…
Croissant sfogliati, ricetta con lievito madre per evento GZ
E’ stato divertente. Ho fatto più di una volta i croissant, sempre con il lievito di birra, qualche…
Focaccia veneta (Pasqua 2013)
Anche quest’anno è andata……. Ho preparato la focaccia veneta, la nostra cara, classica, tradizionale “fugassa”. La ricetta, sempre…
Pane tipo “Altamura” (ricetta con lievito madre)
Pane tipo Altamura. Una pagnotta profumatissima e gustosa, croccante nella crosta e morbidosa all’interno….pur non essendo cotto nel…
Pagnottona di lievito madre
L’ho detto ancora e lo ripeto: benedetto lievito madre! Lo coltivo con passione e amore e lui mi…
Spiedini di gamberi pastellati
Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità…
Pagnottelle buffe
Ho pensato di chiamarle pagnottelle buffe perchè a guardarle fanno ridere, hanno una forma che non ha forma.…
Il panettone…….. come quello di pasticceria
Ebbene, per il terzo anno consecutivo ho fatto il mio panettone con il lievito madre. Viene ogni anno…
Ciabatta con lievito madre
La mia prima ciabatta con il lievito madre. Come mi ha fatto contenta! Non posso dire sia difficile,…
Il mio primo “pane cafone”
Faccio il pane ormai da tanti anni, ne ho fatto di infinite varietà, ma il pane cafone…
Filoncini al kamut
I miei esperimenti con la pasta madre continuano……… Ho voluto provare questi filoncini al kamut trovati in un…
Colomba pasquale
Obiettivo raggiunto: Ecco la Colomba a lievitazione naturale delle mitiche sorelle Simili. Ho seguito alla lettera i loro consigli e…
Treccione di grano duro alla ricotta
Partecipo, con questa ricetta, alla raccolta di Giallo Zafferano: La ricetta l’ho trovata su un numero della rivista…
Pane di Kamut (seconda versione)
Vi annoierò, ma tanto è l’entusiamo e la soddisfazione nel riuscire ad ottenere un pane genuino e fragrante…
Pizza di formaggio
E’ con grande soddisfazione che vi propongo la pizza di fomaggio, il famoso panettone salato tipico delle regioni Marche-Umbria.…
Il mio panettone
[banner] Anche quest’anno ce l’ho fatta! Ho preparato i panettoni per Natale (esattamente 4 panettoncini da mezzo…
Pagnotta al Kamut
La ricetta originale, trovata su un manuale per fare il pane usando la MDP, prevede l’uso…