Calzette della Befana
Calzette della befana. Panini fatti con quattro tipi di farina a forma di calza. Leggerissimi, morbidi e proprio…
Category: Pane e lievitati
Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione
Filone di semola con lievito madre a lunga lievitazione. Fare il pane aiuta a risollevare lo spirito, il…
Pagnotta a lunga lievitazione in frigo
Pagnotta a lunga lievitazione in frigo. Tutto è nato per caso, dovevo fare la mozzarella in carrozza con…
Pane di semola tipo pugliese
Pane di semola tipo pugliese. Una pagnotta caratterizzata da crosta dorata e croccante, interno morbido e molto profumato…
Baguette alla farina di cereali
Baguette alla farina di cereali. Un filoncino di pane morbido con la crosticina croccante, risultato perfetto da un…
Pagnotta rustica di semola
Pagnotta rustica di semola. Più che pagnotta, pagnottina perchè le dosi sono ridotte. In questo momento di quarantena…
Pizza di kamut alle acciughe
Pizza di kamut alle acciughe. L'impasto al kamut lo trovo più digeribile e gustoso. Qualche volta mescolo farina…
Filone di pane domenicale alle 3 farine
Filone di pane domenicale alle 3 farine. L'ho chiamato domenicale perché si mantiene buono per più giorni, possiamo…
Biove mantovane
Biove mantovane. Un po' alla volta sto sperimentando tutti i tipi di pane prendendo le ricette dai miei…
Pizza mozzarella e carciofi
Pizza mozzarella e carciofi. Doveva essere una semplicissima pizza margherita, ma dal frigo quattro carciofi trifolati avanzati la…
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Crackers e grissini con esubero di pasta madre
Crackers e grissini con esubero di pasta madre. Per preparare pane, pizza, focacce con pasta madre, è necessario…
Pizza bianca mortadella e granella di pistacchi
Pizza bianca mortadella e granella di pistacchi. L'ho assaggiata, per la prima volta, in un ristorante di Milano,…
Panettone gastronomico
Panettone gastronomico. Il Panettone gastronomico mancava nel mio repertorio di ricette. Un bellissimo panettone panbrioche di tramezzini che…
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Pane di segale
Pane di segale. Un filoncino di pane integrale profumato, saporito e salutare a base di farina di segale…
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Mantovanine come quelle del panettiere
Mantovanine come quelle del panettiere. E' stata una grande soddisfazione riuscire a sfornare questi deliziosi panini che sembravano…
Pagnottina alle olive
Pagnottina alle olive. Faccio spesso il pane con le olive…. Ogni volta cambio impasto, cambio farina, a volte…
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Pizzette metodo Bonci con farina di kamut
Pizzette metodo Bonci con farina di kamut. E' sabato, non può mancare la pizza....Oggi ripropongo le morbide, profumate…
Pubblicato inPizze e Focacce
Pizza di kamut radicchio funghi e acciughe
E' sabato.... non può mancare....pizza di kamut radicchio funghi e acciughe. Profumo di basilico alla fine e....buon appetito!…
Spiga di pane
Pan d'èpi ovvero spiga di pane. Tipo di pane francese preparato con un impasto simile a quello della…
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni…Periodo pasquale, periodo di impasti importanti… Crescia, Focaccia, Colomba…..Cerco di sperimentare…
Crescia di pasqua al formaggio
Crescia di pasqua o torta di Gubbio al formaggio…..Un tipico, soffice e saporito panettone al formaggio che, in…
Fritoe venexiane col buso (Frittelle veneziane col buco)
Fritoe venexiane col buso. Ovvero, Frittelle veneziane con il buco. Una volta, a Venezia, le frittelle si facevano…
Focaccia tipo genovese con farina di cereali
Focaccia tipo genovese con farina di cereali macinata a pietra e mortadella di Bologna affettata al momento….Semplicemente una…
Piadipizza margherita
Piadipizza margherita. A metà tra una piadina e una pizza, questa è una ricetta nata per riciclare una…
Piadina all’olio extravergine di oliva
Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la…
Torta al testo
Torta al testo o Crescia di Gubbio. Durante i miei soggiorni a Gubbio mi è capitato spesso di gustare…
Pubblicato inPane e lievitati
Baguette
Baguette, pane francese di forma allungata dalla crosta croccante e interno morbido e gustoso. L’ho fatta per la prima…
Pagnotta alle tre farine con lievito madre
Pagnotta alle tre farine con lievito madre. Ogni volta un pane diverso! Faccio il pane da sempre eppure ogni…
Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci
Ho visto il grande Gabriele Bonci preparare degli appetitosi fazzoletti di pasta fritta, in TV alla Prova del cuoco. Avevo l’acquolina…
Araba fenice, il mio lievito madre
Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più…
