Pane di segale
Pane di segale. Un filoncino di pane integrale profumato, saporito e salutare a base di farina di segale e farina... Continua »
Categoria: Pane e lievitati
Mantovanine come quelle del panettiere
Mantovanine come quelle del panettiere. E' stata una grande soddisfazione riuscire a sfornare questi deliziosi panini che sembravano usciti dal... Continua »
Pagnottina alle olive
Pagnottina alle olive.
Faccio spesso il pane con le olive…. Ogni volta cambio impasto, cambio farina, a volte lo faccio con... Continua »
Pizzette metodo Bonci con farina di kamut
Pizzette metodo Bonci con farina di kamut. E' sabato, non può mancare la pizza....Oggi ripropongo le morbide, profumate ed appetitose... Continua »
Pizza di kamut radicchio funghi e acciughe
E' sabato.... non può mancare....pizza di kamut radicchio funghi e acciughe. Profumo di basilico alla fine e....buon appetito! L'impasto preparato... Continua »
Spiga di pane
Pan d'èpi ovvero spiga di pane. Tipo di pane francese preparato con un impasto simile a quello della baguette. Questa... Continua »
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni
Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni…Periodo pasquale, periodo di impasti importanti… Crescia, Focaccia, Colomba…..Cerco di sperimentare continuamente nuove... Continua »
Crackers e grissini con esubero di pasta madre
Crackers e grissini con esubero di pasta madre. In questo periodo, per preparare la focaccia pasquale, la colomba, la crescia... Continua »
Crescia di pasqua al formaggio
Crescia di pasqua o torta di Gubbio al formaggio…..Un tipico, soffice e saporito panettone al formaggio che, in Umbria, si... Continua »
Fritoe venexiane col buso (Frittelle veneziane col buco)
Fritoe venexiane col buso. Ovvero, Frittelle veneziane con il buco. Una volta, a Venezia, le frittelle si facevano col buco... Continua »
Pagnotta a lunga lievitazione in frigo
Pagnotta a lunga lievitazione in frigo. Sapevo che fra i tanti sistemi di fare il pane, esiste la possibilità di... Continua »
Focaccia tipo genovese con farina di cereali
Focaccia tipo genovese con farina di cereali macinata a pietra e mortadella di Bologna affettata al momento….Semplicemente una delizia…..L’aggiunta della... Continua »
Piadipizza margherita
Piadipizza margherita. A metà tra una piadina e una pizza, questa è una ricetta nata per riciclare una piadina all’olio... Continua »
Piadina all’olio extravergine di oliva
Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la ricetta tra... Continua »
Torta al testo
Torta al testo o Crescia di Gubbio. Durante i miei soggiorni a Gubbio mi è capitato spesso di gustare la loro... Continua »
Baguette
Baguette, pane francese di forma allungata dalla crosta croccante e interno morbido e gustoso. L’ho fatta per la prima volta, ieri... Continua »
Pagnotta alle tre farine con lievito madre
Pagnotta alle tre farine con lievito madre. Ogni volta un pane diverso! Faccio il pane da sempre eppure ogni volta è... Continua »
Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci
Ho visto il grande Gabriele Bonci preparare degli appetitosi fazzoletti di pasta fritta, in TV alla Prova del cuoco. Avevo l’acquolina in bocca... Continua »
Araba fenice, il mio lievito madre
Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più a lungo,... Continua »
Pizza di farina ai cereali con salamino di cinghiale
Sabato pizza……..questa volta pizza al salamino di cinghiale, con farina semintegrale tipo 1 ai cereali e un pugnetto di semola per dare... Continua »
Pantartaruga, lievitati con lievito madre
Pantartaruga. Pagnotta rustica di lievito madre… Volevo fare un esperimento e dall’impasto ho tolto una pallina per fare una “prova... Continua »
Crostini e bruschette della domenica
Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce,... Continua »
Pane “filetta” di Gubbio (ricetta per bruschette o crostini)
A Gubbio lo chiamano filetta ed è un filoncino di pane rustico senza sale buono da mangiare fresco, ma perfetto per... Continua »
Pagnottine casalinghe
Queste sono le ultime pagnottine che ho sfornato prima di cambiare forno. Questo pane mi è sembrato perfino più buono del solito……Più tipi... Continua »
Pizza mozzarella e carciofi
Doveva essere una pizza margherita, ma dal frigo 4 carciofi trifolati avanzati la sera prima, mi guardavano tristi, quasi in attesa di... Continua »
Pane integrale con finocchio
Forse sarà la stagione fredda, forse la nostalgia per la Val Pusteria, ma continuo a pensare a ricette tirolesi…Ieri ho preparato... Continua »
Pagnotta scopa della Befana
Mi piace giocare con gli alimenti più semplici come il pane, cercando di plasmarli in forme diverse che rappresentano la festa o la tradizione del... Continua »
Pizza alle cipolle
Pizza alle cipolle. Finalmente pizza! Alla fine delle festività natalizie, una sana, semplice normalissima pizza ci voleva proprio! Questa volta alle... Continua »
Panettone gastronomico
Il Panettone gastronomico mancava nel mio repertorio di ricette. Un bellissimo panettone panbrioche di tramezzini che finalmente, dopo tanti ripensamenti e una... Continua »
Corona di pane di Kamut con semi di papavero
Ogni anno, a Natale, si ripete il rito del pane……A forma di albero, di stella, di treccia….. Anche se ogni settimana faccio... Continua »