Risotto asparagi e salsiccia
Risotto asparagi e salsiccia. Delicatezza e grinta in questo piatto a base di asparagi e salsiccia nato quasi per caso... Continua »
Categoria: Primi piatti
Tagliolini al gransoporo (granciporro)
Tagliolini al grasoporo. Non è facile trovare al mercato il gransoporo nostrano, granchione parente della più raffinata granceola, che vive... Continua »
Fagottini di crepes ricotta e spinaci
Fagottini di crepes ricotta e spinaci. Come antipasto o primo piatto a piacere, questi fagottini accontentano tutti. Il ripieno può... Continua »
Risotto di sècole
Risotto di sècole. Ancora una ricetta tutta veneta, di origini antiche. Le sècole (pezzetti di carne grassa e magra che... Continua »
Risotto di capesante e brodo di branzino
Risotto di capesante e brodo di branzino. Piatto delicatissimo e raffinato. Il mercato del pesce offriva capesante nostrane, senza guscio, ... Continua »
Ravioli di cavolo nero al sugo di pollo
Ravioli di cavolo nero al sugo di pollo. Dopo tanto tempo ho rifatto la pasta fresca, una mia vecchia passione...Con... Continua »
Gnocchi di patate burro salvia e granella di nocciole
Gnocchi di patate burro salvia e granella di nocciole. Gli gnocchi di patate si incontrano con tutti i condimenti: dal... Continua »
Risotto di zucca e radicchio tardivo
Risotto di zucca e radicchio tardivo. Naturalmente radicchio rosso di Treviso, buono in tutti i modi, crudo o cotto, nei... Continua »
Risotto porri e speck
Risotto porri e speck. Ho letto la ricetta di un semplice, ma curatissimo risotto di porro su una rivista di... Continua »
Tagliatelle al pesce spada
Tagliatelle al pesce spada. Piatto delicatissimo e raffinato perfetto per il cenone di capodanno a base di pesce. Pesce spada... Continua »
Risotto di gò di Paola
Risotto di gò di Paola. Il gò, ( ghiozzo in italiano!) tipico pesce della laguna veneziana è molto indicato in... Continua »
Fusilli al sugo di asià e capperi
Fusilli al sugo di asià e capperi. Un delizioso piatto di pasta condita con ragù di asià e capperi tritati.... Continua »
Orzotto di zucca e salsiccia
Orzotto di zucca e salsiccia. Ricetta legata al ricordo di vacanze in Val Pusteria, con qualche tappa in Austria, dove... Continua »
Passatina di piselli con pasta
Passata di piselli con pasta. L'intenzione era quella di preparare una vellutata di piselli da consumare con crostini caldi....all'ultimo ho... Continua »
Risi e patate
Risi e patate ovvero risotto di patate. Un primo piatto confortante che mi ricorda l’infanzia, la mia famiglia riunita a... Continua »
Lasagne ai funghi porcini e scamorza affumicata
Stagione di funghi....Oggi, lasagne ai funghi porcini e scamorza affumicata. Un pasticcio raffinato e appetitoso adatto alla stagione autunnale e... Continua »
Fusilli mediterranei con ricotta di capra
Fusilli mediterranei con ricotta di capra. Pomodoro fresco, zucchine, basilico e ricotta stagionata di capra. Come al solito, pochi semplici... Continua »
Risotto di gamberi rossi di Sicilia
Risotto di gamberi rossi di Sicilia. Semplicemente delizioso. I gamberi erano talmente freschi che si potevano mangiare crudi. Non amando... Continua »
Risotto con verdure e fegato di coniglio
Risotto con verdure e fegato di coniglio. Dopo un violento temporale che ha rinfrescato l'aria, un risottino ci sta proprio... Continua »
Farfalle fredde pesto leggero pomodorini e scamorza affumicata
Farfalle fredde pesto leggero pomodorini e scamorza affumicata. Pesto leggero perché fatto senza formaggio grattugiato, semplicemente con basilico, pinoli e... Continua »
Fusilli freddi melanzane arrostite e tonno
Fusilli freddi melanzane arrostite e tonno. Ancora un'insalata di pasta per un pranzo estivo fresco, appetitoso e veloce.....Io l'ho preparata... Continua »
Paccheri vongole calamari e zucchine, ricetta primi piatti
Un primo piatto dal profumo di mare….. Paccheri vongole calamari e zucchine. Il pesce si abbina perfettamente alle zucchine dando... Continua »
Calamarata crudaiola, ricetta primi piatti d’estate
Calamarata crudaiola. Il nome stesso rende l’idea di un primo piatto estivo, fresco, leggero e semplice che ben si adatta in... Continua »
Risotto di piselli e pancetta
Risotto di piselli e pancetta. Una variazione al classico risi e bisi, l'aggiunta di dadini di pancetta arricchisce ed esalta... Continua »
Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e... Continua »
Spaghettini capesante e radicchio tardivo
Spaghettini capesante e radicchio tardivo di Treviso. Un primo piatto appetitoso ed invitante che oggi ha rallegrato la mia tavola.... Continua »
Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo
Lasagnetta affumicata al radicchio tardivo. Il radicchio tardivo di Treviso sta ormai esaurendo la sua stagione e bisogna approfittarne. Oggi... Continua »
Crema di zucca e finocchi
Crema di zucca e finocchi. Preparo spesso, in queste serate fredde, la crema di zucca cuocendola con le patate, con... Continua »
Farfalle risottate al sugo di seppia
Farfalle risottate al sugo di seppia. Pasta cotta come un risotto, direttamente nello wok portandola a cottura aggiungendo, poco alla volta,... Continua »
Gnocchi di patate al ragù d’anatra
Gnocchi di patate al ragù d’anatra. Giovedì gnocchi…..Oggi di patate conditi con ragù d’anatra. Appena rosati da un nonnulla di... Continua »