Primi piatti Archives - Così cucino io

Nidi di tagliolini al ragù d’anatra

Nidi di tagliolini al ragù d'anatra. Ricetta semplice, ma di effetto. I tagliolini sono cotti direttamente a crudo nel forno... Continua »

Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Risotto salsiccia e radicchio tardivo. Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di base a... Continua »

Gnocchetti verdi burro salvia e semi di papavero

Gnocchetti verdi burro salvia e semi di papavero. Giovedì gnocchi! Oggi è giovedì e rispettiamo le tradizioni: Gnocchetti verdi! Conditi... Continua »

Vellutata di cavolo rapa

Vellutata di cavolo rapa. Semplice, genuina e buona…. Un passato di verdura particolare e un concentrato di vitamine. Verdure di... Continua »

Gnocchetti sardi con salsiccia e zucca

Gnocchetti sardi con salsiccia e zucca. Un piatto di stagione molto saporito che riunisce in un perfetto abbinamento il gusto... Continua »

Zuppa di trippa alla trevisana (Sopa de tripe)

Zuppa di trippa alla trevisana (Sopa de tripe). Ormai la stagione volge all'autunno, tornano i confortanti piatti caldi, le minestre,... Continua »

Risotto di insalata riccia e zucca

Risotto di insalata riccia e zucca. Per vincere l'indecisione tra un risotto di insalata e un risotto di zucca ho... Continua »

Gnocchetti verdi al gorgonzola su cestino di parmigiano

Gnocchetti verdi al gorgonzola su cestino di parmigiano. Gnocchetti di patate e spinaci conditi con una crema di gorgonzola e... Continua »

Tagliolini ai funghi porcini

Tagliolini ai funghi porcini. Stagione di funghi…..Meglio approfittarne…..I funghi porcini sono molto versatili, si possono consumare crudi con scaglie di... Continua »

Risotto di zucchine

Risotto di zucchine. Ultime zucchine della stagione per un semplice risotto dal sapore casalingo, rassicurante, per un pranzo leggero, ma... Continua »

Farfalle al profumo di mare

Farfalle al profumo di mare. La base per il sugo di pesce richiama i tagliolini al sugo di calamari. Questa... Continua »

Risotto di telline

Risotto di telline. La ricetta è la stessa del risotto di vongole, le telline o arselle, donano al riso un... Continua »

Mezze penne vegetariane superveloci

Mezze penne vegetariane superveloci. Ricetta svuotafrigo, condite con un sugo a base vegetariana, preparato con tutto quello che ho trovato... Continua »

Risotto di capesante al profumo di timo

Risotto di capesante al profumo di timo. Dal pescivendolo la chiamano polpa di capesante, non sempre si trova, e consiste... Continua »

Insalata di pasta mista allo zafferano tonno olive taggiasche e ciliegini

Insalata di pasta mista allo zafferano tonno olive taggiasche e ciliegini. La pasta fredda, piatto principe della cucina d'estate, si... Continua »

Cuscus gamberi zucchine e curry, ricetta estiva

Il cuscus gamberi zucchine e curry è una ricetta che mette allegria. I gamberi e le zucchine si abbinano perfettamente... Continua »

Risotto alla sbirraglia

Risotto alla sbirraglia. Molti sono i modi per preparare questo risotto tipicamente veneto partendo dal pollo crudo, arrosto, in... Continua »

Pasta d’estate: tante idee

Un'altra raccolta di piatti di pasta per i mesi estivi: pasta fredda o alla crudaiola, condita in modo semplice, ma... Continua »

Risotto di ciliegie e raboso con scaglie di piave vecchio

Risotto di ciliegie e raboso con scaglie di piave vecchio. Di ritorno da Marostica, patria delle famosissime ciliegie, non ... Continua »

Spaghetti con le telline

Spaghetti con le telline. Quando le telline fanno la loro apparizione sui banchi del pesce, è meglio approfittarne perché non si... Continua »

Timballo di tagliolini al pastin e salsa tartufata

Timballo di tagliolini al pastin e salsa tartufata. Il Pastin della Val Zoldana (prodotto tradizionale regionale), è un impasto di... Continua »

Sedanini gialli agli asparagi verdi

Sedanini gialli agli asparagi verdi. Primo piatto colorato ed allegro. La pasta acquista un intenso colore giallo grazie alla curcuma... Continua »

Risotto asparagi e salsiccia

Risotto asparagi e salsiccia. Delicatezza e grinta in questo piatto a base di asparagi e salsiccia nato quasi per caso... Continua »

Tagliolini al gransoporo (granciporro)

Tagliolini al grasoporo. Non è facile trovare al mercato il gransoporo nostrano, granchione parente della più raffinata granceola, che vive... Continua »

Fagottini di crepes ricotta e spinaci

Fagottini di crepes ricotta e spinaci. Come antipasto o primo piatto a piacere, questi fagottini accontentano tutti. Il ripieno può... Continua »

Risotto di sècole

Risotto di sècole. Ancora una ricetta tutta veneta, di origini antiche. Le sècole (pezzetti di carne grassa e magra che... Continua »

Risotto di capesante e brodo di branzino

Risotto di capesante e brodo di branzino. Piatto delicatissimo e raffinato. Il mercato del pesce offriva capesante nostrane, senza guscio, ... Continua »