Secondi piatti Archives - Così cucino io

Zampone e lenticchie (ricetta tradizionale)

Zampone e lenticchie……..Piatto tipico e tradizionale di Capodanno, ma indicatissimo anche per un pranzo tra amici o in famiglia. Mette... Continua »

Leccia alla griglia in salsa citronette

Non conoscevo questo pesce, tipico del mediterraneo, che può raggiungere grandi dimensioni e che si presta a tanti tipi... Continua »

Petto di tacchinella ripieno al prosecco, ricetta per le feste

Il tacchino a Natale è d’obbligo…Quest’anno ho cucinato, per ragioni di comodità, invece della tacchinella intera, solo il petto arrotolato... Continua »

Faraona al tegame

Faraona al tegame. Un ottimo secondo piatto, accompagnato da patatine rosolate per una cena... Continua »

Spezzatino di manzo in pentola a pressione

Spezzatino di manzo in pentola a pressione. Uso spesso la pentola a pressione per tutto quello che va lessato o... Continua »

Fesa di tacchino delicato

Fesa di tacchino al forno. Un secondo piatto leggero e delicato, semplice nella preparazione, ma gustoso e degno di essere... Continua »

Pollo arrosto della nonna

Pollo arrosto della nonna. Come ripeto spesso, amo le cose semplici e tradizionali. Questo all'apparenza banale e scontato, mi ricorda il... Continua »

Pollo all’uva

Non avrei mai immaginato di arrivare a sperimentare continuamente ricette che abbinano la frutta nella preparazione di piatti salati, invece... Continua »

Guancette di coda di rospo in umido

Guancette di coda di rospo in umido. Coda di rospo o rana pescatrice, pesce pregiato cotto che si presta a... Continua »

Filetti di rombo al forno con piccadilly e zucchine

Filetti di rombo al forno con piccadilly e zucchine. Ennesima variazione alla classica ricetta di rombo al forno....L'aggiunta di pomodoro... Continua »

Codine di rospo in guazzetto

Codine di rospo in guazzetto o in umido.....Non le avevo mai viste così piccole, mi hanno tentato e, su suggerimento... Continua »

Crostini di fegato alla veneziana

Crostini di fegato alla veneziana. E' un piatto tipico della nostra tradizione, che viene rigorosamente accompagnato da polenta, ma che,... Continua »

Spezzatino di palombo in umido

Spezzatino di palombo in umido. A Venezia si chiama “cagnoletto” ed è un pesce molto leggero e delicato che si... Continua »

Asparagi verdi e ovetti di quaglia in salsa mimosa

Asparagi verdi e ovetti di quaglia in salsa mimosa. Ricetta semplice e naturale, veloce da preparare e molto appetitosa......Come antipasto,... Continua »

Sgombro al forno al profumo di limone

Sgombro al forno al profumo di limone. Piatto leggero, salutare, perfetto in questo periodo post Pasqua....Cottura molto semplice, al forno... Continua »

Capretto in casseruola

Capretto in casseruola. Un classico per il pranzo pasquale. Cucinato lentamente con aromi e vino bianco acquista gusto e delicatezza...... Continua »

Vitello arrosto in casseruola

Vitello arrosto in casseruola. Semplice ricetta per il secondo piatto della domenica e delle grandi occasioni. Accompagnato da patatine al... Continua »

Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione

Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione. Nuova versione di questa ricetta, resa più semplice e veloce... Continua »

Branzino al forno capperi e olive taggiasche

Branzino al forno capperi e olive taggiasche. Il branzino o spigola è un pesce saporito, ma dal gusto molto delicato... Continua »

Arrosto di vitello con funghi

Arrosto di vitello con funghi. Il classico arrosto di vitello, cotto in casseruola sul gas e insaporito dai funghi champignon... Continua »

Straccetti di pollo alla pizzaiola

Straccetti di pollo alla pizzaiola. Polpa di pomodoro, origano, olio extravergine di oliva : ecco come trasformare dei semplici petti... Continua »

Straccetti di pollo al tartufo

Straccetti di pollo al tartufo. Tornata da una vacanza a Gubbio ho portato come souvenir qualche piccolo tartufo acquistato da... Continua »

Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari

Non sapevo come chiamare questo piatto composto da un mix di pesce cotto al forno con pochi, ma giusti ingredienti.... Continua »

Arrosto di tacchinella tricolore, secondo piatto delle feste

Arrosto di tacchinella tricolore, secondo piatto delle feste. Anche l’occhio vuole la sua parte! E questo arrosto tricolore di tacchinella accontenta occhio e palato!... Continua »

Fuselli di pollo alla clementina

Fuselli di pollo alla clementina. Il pollo si presta a mille cotture e con gli agrumi si sposa perfettamente....Oggi l'ho... Continua »

Scamorza grigliata e radicchio tardivo

Scamorza grigliata e radicchio tardivo. Più che grigliata, scottata in padella per pochi minuti, ma l'effetto è quello.....Molto appetitosa, consumata... Continua »