Guancette di coda di rospo in umido
Guancette di coda di rospo in umido. Coda di rospo o rana pescatrice, pesce pregiato cotto che si presta a... Continua »
Categoria: Secondi piatti
Filetti di rombo al forno con piccadilly e zucchine
Filetti di rombo al forno con piccadilly e zucchine. Ennesima variazione alla classica ricetta di rombo al forno....L'aggiunta di pomodoro... Continua »
Codine di rospo in guazzetto
Codine di rospo in guazzetto o in umido.....Non le avevo mai viste così piccole, mi hanno tentato e, su suggerimento... Continua »
Crostini di fegato alla veneziana
Crostini di fegato alla veneziana. E' un piatto tipico della nostra tradizione, che viene rigorosamente accompagnato da polenta, ma che,... Continua »
Spezzatino di palombo in umido
Spezzatino di palombo in umido. A Venezia si chiama “cagnoletto” ed è un pesce molto leggero e delicato che si... Continua »
Asparagi verdi e ovetti di quaglia in salsa mimosa
Asparagi verdi e ovetti di quaglia in salsa mimosa. Ricetta semplice e naturale, veloce da preparare e molto appetitosa......Come antipasto,... Continua »
Sgombro al forno al profumo di limone
Sgombro al forno al profumo di limone. Piatto leggero, salutare, perfetto in questo periodo post Pasqua....Cottura molto semplice, al forno... Continua »
Capretto in casseruola
Capretto in casseruola. Un classico per il pranzo pasquale. Cucinato lentamente con aromi e vino bianco acquista gusto e delicatezza...... Continua »
Vitello arrosto in casseruola
Vitello arrosto in casseruola. Semplice ricetta per il secondo piatto della domenica e delle grandi occasioni. Accompagnato da patatine al... Continua »
Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione
Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione. Nuova versione di questa ricetta, resa più semplice e veloce... Continua »
Branzino al forno capperi e olive taggiasche
Branzino al forno capperi e olive taggiasche. Il branzino o spigola è un pesce saporito, ma dal gusto molto delicato... Continua »
Arrosto di vitello con funghi
Arrosto di vitello con funghi. Il classico arrosto di vitello, cotto in casseruola sul gas e insaporito dai funghi champignon... Continua »
Straccetti di pollo alla pizzaiola
Straccetti di pollo alla pizzaiola. Polpa di pomodoro, origano, olio extravergine di oliva : ecco come trasformare dei semplici petti... Continua »
Straccetti di pollo al tartufo
Straccetti di pollo al tartufo. Tornata da una vacanza a Gubbio ho portato come souvenir qualche piccolo tartufo acquistato da... Continua »
Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari
Non sapevo come chiamare questo piatto composto da un mix di pesce cotto al forno con pochi, ma giusti ingredienti.... Continua »
Arrosto di tacchinella tricolore, secondo piatto delle feste
Arrosto di tacchinella tricolore, secondo piatto delle feste. Anche l’occhio vuole la sua parte! E questo arrosto tricolore di tacchinella accontenta occhio e palato!... Continua »
Fuselli di pollo alla clementina
Fuselli di pollo alla clementina. Il pollo si presta a mille cotture e con gli agrumi si sposa perfettamente....Oggi l'ho... Continua »
Scamorza grigliata e radicchio tardivo
Scamorza grigliata e radicchio tardivo. Più che grigliata, scottata in padella per pochi minuti, ma l'effetto è quello.....Molto appetitosa, consumata... Continua »
Anatra in umido con patate
Anatra in umido con patate. Ottimo secondo piatto, perfetto in questa stagione. L'anatra, dal gusto dolce e delicato, cotta alla... Continua »
Coniglio alla birra al forno
Come tutte le mie ricette, anche questa è semplicissima. L’ottima carne del coniglio, cucinata al forno con la birra e... Continua »
Frittura mista di pesce in cartoccio
Ieri sera, frittura mista di pesce presentata nel tipico cartoccio di carta grezza da macellaio....... Continua »
Scaloppine di maiale al vino bianco
Scaloppine di maiale al vino bianco. Semplici fettine di lonza di maiale, pronte in pochi minuti, per una cena veloce ... Continua »
Filetti di branzino al vino bianco
Filetti di branzino al vino bianco. Piatto semplice e veloce per una cena leggera, ma raffinata. I branzini, sfilettati dal... Continua »
Frittata di pancetta e patate
Frittata di pancetta e patate. Un soffice, saporito tortino alto e morbido. Avevo già avuto modo di assaggiare una buonissima... Continua »
Coniglio e peperoni gialli
Coniglio e peperoni. Abbinamento superindovinato. Piatto unico che garantisce un sicuro successo sia a pranzo che a cena... La cottura... Continua »
Vitello tonnato
Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo…..Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La... Continua »
Lingua fredda in salsa verde aromatica
Lingua fredda in salsa verde aromatica. Piatto tipicamente estivo. Preparato qualche ora prima e lasciato in frigo ad insaporirsi per... Continua »
Mazzancolle in padella
Mazzancolle in padella. Piatto molto semplice e veloce, ma molto invitante e appetitoso per un antipasto raffinato, un secondo a... Continua »
Bracioline di coniglio con olive taggiasche e capperi
Le bracioline di coniglio con olive taggiasche e capperi costituiscono un secondo piatto a base di sella di coniglio tagliata... Continua »
Scorfani al limone ed erbe aromatiche
Scorfani al limone ed erbe aromatiche. Piccoli scorfani del mar mediterraneo cotti al forno aromatizzati da limone ed erbe aromatiche. Un... Continua »