Filetto di maiale alla birra rossa e castagne. L’idea era di accompagnarlo
con le mele, poi, avendo già pronte le castagne, ho pensato di cambiare ricetta
anche come prova per le prossime feste di Natale….Ottimo risultato, carne morbida, sugo gustoso e abbinamento con le castagne indovinatissimo….
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Ingredienti
- 1 filettomaiale
- 33 mlbirra rossa
- 16castagne lessate e spellate
- 1scalogno
- 1carota
- 1/2 costasedano
- 1/2 fogliaalloro
- 1 ramettorosmarino
- 2 fogliesalvia
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.olio extravergine di oliva
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
Strumenti
- Casseruola di ghisa con coperchio
- minipimer
Preparazione
Filetto di maiale alla birra rossa e castagne.
Tagliare a pezzi grossolani lo scalogno, la carota e il sedano.
Legare il girello di maiale con spago da cucina, cospargerlo di sale e pepe e massaggiarlo con cura.
Scaldare qualche cucchiaio di olio e rosolarvi a fuoco vivace il girello di maiale. Bagnare con un po’ di birra, farla evaporare e aggiungere le verdure a pezzi, l’alloro, la salvia, il rosmarino e qualche fogliolina di prezzemolo.
Aggiungere la birra rimanente, chiudere con il coperchio lasciando una fessura e cuocere per circa 50 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
Togliere il girello dalla casseruola tenendolo al caldo, eliminare alloro, rosmarino, salvia e prezzemolo, passare al minipimer il condimento, aggiungere le castagne e farlo restringere sul fuoco per alcuni minuti.
Affettare il girello, napparlo con il suo sugo alle castagne e servire ben caldo.
Buon appetito!
Anche oggi un consiglio….
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