Così cucino io
Semplicità e tradizione in tavola
Risotto di mazzancolle e porcini
Risotto di mazzancolle e porcini. Un perfetto connubio di profumi e gusti per un raffinato risotto. Ho preparato un brodetto di mazzancolle con gli "scarti" (teste e gusci), qualche aroma e poco vino bianco. Ho cotto, separatamente, mazzancolle e funghi…
Risotto di zucca e radicchio di chioggia
Risotto di zucca e radicchio di Chioggia. Ennesimo risotto a base di zucca, oggi abbinato…
Spaghetti neri al sugo di scampi alla busara
Spaghetti neri al sugo di scampi. Gli spaghetti neri, impastati al nero di seppia, danno…
Fusilli al sugo di calamaretti
cottura dei calamari avviene in poco tempo, il sugo prende un sapore di mare molto…
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Codine di rospo al vino bianco
Codine di rospo piccole, nostrane e freschissime. Cotte in pochi minuti con poco vino bianco,…
Dolci ciambelline, frollini di Tatam
Dolci ciambelline, frollini di Tatam. Frollini…..Gli ingredienti sono sempre gli stessi: farina, burro, uova, a volte è previsto il lievito a volte no, ma sono le dosi che cambiano e che danno la caratteristica al biscotto. Queste dolci ciambelline, la…
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Zuppa di canocchie, coda di rospo e sampietro
Zuppa di canocchie, coda di rospo e sampietro. Piatto nato per caso: Dopo aver preparato…
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Coniglio all’ischitana, ricetta secondi piatti
Coniglio all'ischitana. Ho preso la ricetta da un ritaglio di giornale che avevo messo da…
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Caponata di melanzane
Caponata di melanzane. Contorno tipico siciliano dal profumo e sapore intenso e irresistibile…Non essendo una…
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Fagiolini all’acciuga
Fagiolini all'acciuga. Molto semplice la ricetta di questo contorno estivo che, grazie all’acciuga, diventa gustosissimo…
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Torta margherita
Torta margherita. Semplice semplice, veloce veloce e molto versatile. Può essere consumata nature oppure farcita in mille modi: marmellata, cioccolata, panna, crema…. La torta margherita ricorda l'infanzia: la faceva la nonna, la faceva la mamma (anche se molto più ricca…
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Rombo alla griglia
Rombo alla griglia. Una ricetta semplicissima per un pesce molto gustoso. Solo il sapore del…
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Lasagne di melanzane alla parmigiana
Lasagne di melanzane alla parmigiana. Pasticcio leggero perché preparato con melanzane alla griglia e sugo…
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Peperoni e patate alla calabrese
Peperoni e patate alla calabrese. Contorno estivo veramente appetitoso, semplice e veloce….Un abbinamento decisamente vincente…
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Torta salata di zucchine con il fiore
Torta salata di zucchine con il fiore. Preparazione superveloce per una torta salata a base…
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Cuscus al pollo e zafferano
Cuscus al pollo e zafferano. Mi piace chiamarlo all'italiana, Cuscus e mi piace provarlo con tanti ingredienti diversi abbinando sempre carne o pesce a verdure di stagione….. Oggi con il pollo, zucchine e un pizzico di zafferano per un tocco…
Bigoli al ragù d’anatra
Bigoli al ragù d’anatra. Un primo piatto che rallegra la nostra tavola. Nel Veneto i…
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Vitello tonnato alla semplice
Vitello tonnato alla semplice. Questa non è la vera ricetta del vitello tonnato, piatto tipico…
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Costine e salsicce al tegame
Costine e salsicce al tegame. Per il barbecue non sono attrezzata....è troppo caldo per accendere…
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Insalata greca by Eleme
Insalata greca by Eleme. Fresca pietanza adatta alle calde serate estive come antipasto o servito…
Le polpette di casa mia
Le polpette di casa mia. Ho utilizzato, per queste polpettine, il bollito avanzato dopo aver preparato il brodo. In realtà, le faccio sempre con la carne cotta (è una “tradizione” della mia famiglia). Solitamente cucino la carne appositamente, questa volta…
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Trancio di ricciola al forno
Trancio di ricciola al forno. Trancio o filetto non so come definirlo, so solo che…
Risotto di mele renette e nocciola gentile delle Langhe
Risotto di mele renette e nocciola gentile delle Langhe. Tornata da una bellissima vacanza nelle…
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Pesce spada alla griglia all’olio e limone
Pesce spada alla griglia all'olio e limone. Una fetta di pesce spada freschissimo cotto semplicemente…
Pasta e fagioli gialèt
Il fagiolo gialèt è un'antica varietà di fagioli tipica della Val Belluna, in provincia di…
Risi e bisi
Risi e bisi. E’ un piatto tradizionalmente veneto. La mia versione non rispetta esattamente la tradizione che prevede una pietanza più “brodosa”, quasi una minestra, ma vi assicuro che questo semplicissimo morbido risottino è veramente una delizia.
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Ratatouille in agrodolce
Ratatouille in agrodolce. Mi piace cucinare verdure di stagione e, dall’estate scorsa, queste sono le…
Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana
Risotto di seppie col nero. Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato,…
Torta primaverile ricotta e fragole
Torta primaverile ricotta e fragole in veneziano torta de fragoe. Ho seguito le indicazioni di…
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Coniglio al limone
Coniglio al limone. La carne di coniglio, validissima alternativa a quella di pollo, è magra,…
