Così cucino io
Semplicità e tradizione in tavola
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Semplicità e tradizione in tavola
Calamarata
Calamarata. Ricetta semplice, di facile e veloce preparazione, perfetta in questa calda stagione estiva e, soprattutto... tanto tanto buona. Il nome della ricetta deriva dal tipo di pasta la cui forma ricorda gli anelli di calamaro. Il condimento a base…
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Schiacciatelle di patate novelle al forno
Schiacciatelle di patate novelle al forno. Scoperte alla Tv durante una trasmissione di "E' sempre…
Gratin di zucchine e pomodori al profumo di pesto
Gratin di zucchine e pomodori al profumo di pesto. Un mix di verdure estive per…
Tecia di chele di granchio e gamberi
Tecia di chele di granchio e gamberi. Tecia, in dialetto veneto, sta per pentola, padella.…
Risotto asparagi e cape sante
Risotto asparagi e cape sante. Abbinamento davvero perfetto. Si sa, qui nel Veneto amiamo molto…
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Faraona alla birra rossa con patate
Faraona alla birra rossa con patate. Giorno di festa, piatto di festa...Piatto unico tutto da gustare...Faraona tagliata a pezzi, cotta in tegame innaffiata da birra rossa e contornata da patate a pezzettoni...
Risotto bruscandoli e carletti
Bruscandoli, germogli di luppolo selvatico. Carletti, nome scientifico Silene inflata. Sono erbe spontanee di primavera…
Ossobuco di tacchino in umido
Ossobuco di tacchino in umido. Ottima alternativa allo spezzatino di manzo, più delicato, ma nello…
Risotto mazzancolle e zucchine
Il risotto di mazzancolle (o gamberi reali) e zucchine è un piatto appetitoso e delicatissimo.…
Farfalle affumicate al radicchio tardivo
Farfalle affumicate al radicchio tardivo. Ancora farfalle, ancora radicchio rosso tardivo di Treviso, ma questa…
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Radicchio tardivo grigliato al profumo di mandarino
Radicchio tardivo grigliato al profumo di mandarino. Contorno tutto invernale, dal meraviglioso radicchio rosso di Treviso al profumo natalizio del mandarino. Per completare e dare croccantezza al piatto, un po' di noci e pistacchi e per finire qualche ago di…
Farfalle capesante e radicchio tardivo
Farfalle capesante e radicchio tardivo. Il radicchio tardivo di Treviso è molto versatile e si…
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Linguine gamberetti rosa e canocchie
Linguine gamberetti rosa e canocchie. Una manciata di gamberetti rosa e 4 canocchie per due…
Pipe pasticciate al ragù di salsiccia e piselli
Pipe pasticciate al ragù di salsiccia e piselli. Oggi pipe, ma qualsiasi formato di pasta…
Risotto di finferli
Risotto di finferli. Uno squisito e raffinato primo piatto a base di riso e funghi…
Pubblicato inSecondi Piatti
Brasato di manzo al pinot nero
Brasato di manzo al pinot nero. Variante del brasato al barolo, è veramente un ottimo secondo piatto. Per accelerare i tempi e assicurare la tenerezza della carne, l’ho cotto in pentola a pressione, utilizzando un taglio di muscoletto di manzo…
Pubblicato inAntipasti
Cozze saltate (Saltada de peoci)
Cozze saltate (Saltada de peoci). Antipasto veneziano stuzzicante e gustoso. Ormai la stagione delle cozze…
Paccheri con gamberi pomodorini e capperi
Paccheri con gamberi pomodorini capperi. Il pomodoro datterino insaporito da aglio e olio extravergine di…
Budino veneziano (alla mia maniera)
Budino veneziano. Impasto a base di semolino arricchito da uvetta sultanina e aromatizzato con rum,…
Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso
La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di…
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
sapore delicato e leggermente amarognolo, sono molto apprezzati crudi……un antipasto davvero raffinato….
Pasticcio di tagliolini agli asparagi verdi
Pasticcio di tagliolini agli asparagi verdi. Volevo preparare un pasticcio classico agli asparagi, ma, non…
Gnocchetti sardi gamberi zucchine e piccadilly
Gnocchetti sardi gamberi zucchine e piccadilly. Un piatto velocissimo dell'ultimo momento...Il sugo si prepara mentre…
Pubblicato inDolci e Desserts
Strudel di mele con pasta sfoglia
Strudel di mele con pasta sfoglia. Versione veloce e semplificata del classico strudel di mele…
Risotto di zucca, radicchio tardivo e funghi porcini secchi
Risotto di zucca, radicchio tardivo e funghi porcini secchi. Stagione di zucca..... In questo periodo,…
Pubblicato inPrimi Piatti
Pasta al forno o pasta pasticciata
Pasta al forno o pasta pasticciata...Un modo diverso per preparare un pasticcio usando gli stessi ingredienti e cambiando solo il tipo di pasta. Oggi, al posto delle lasagne, golosissimi pennoni lisci, ma sono perfetti anche i lumaconi, i tortiglioni o…
Pubblicato inDolci e Desserts
Frittelle alla veneziana
Frittelle alla veneziana. Nuova versione, a modo mio... Ho usato lievito di birra liofilizzato in…
Zuppetta di funghi
Zuppetta di funghi. Potrebbe chiamarsi anche crema perchè passando i funghi al minipimer ho ottenuto…
Pizza all’acciuga
Oggi 17 gennaio, in occasione della giornata della pizza, desidero condividere la semplicissima Pizza all'acciuga.…
Zuppa di pesce veloce
Oggi preparare la zuppa di pesce è stato molto semplice. Il mio pescivendolo mi ha…