Così cucino io
Semplicità e tradizione in tavola
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Semplicità e tradizione in tavola
Pubblicato inPrimi Piatti
Linguine gamberetti rosa e canocchie
Linguine gamberetti rosa e canocchie. Una manciata di gamberetti rosa e 4 canocchie per due porzioni di linguine gustosissime...Non avevo zucchine ne pomodorini per cui ho aggiunto solo l'immancabile vino bianco e appena un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Un…
Pipe pasticciate al ragù di salsiccia e piselli
Pipe pasticciate al ragù di salsiccia e piselli. Oggi pipe, ma qualsiasi formato di pasta…
Risotto di finferli
Risotto di finferli. Uno squisito e raffinato primo piatto a base di riso e funghi…
Pubblicato inSecondi Piatti
Brasato di manzo al pinot nero
Brasato di manzo al pinot nero. Variante del brasato al barolo, è veramente un ottimo…
Pubblicato inAntipasti
Cozze saltate (Saltada de peoci)
Cozze saltate (Saltada de peoci). Antipasto veneziano stuzzicante e gustoso. Ormai la stagione delle cozze…
Paccheri con gamberi pomodorini e capperi
Paccheri con gamberi pomodorini capperi. Il pomodoro datterino insaporito da aglio e olio extravergine di oliva, si sposa alla grande con i gamberi e i capperini di Pantelleria donando alla pietanza un gusto fresco, delicato, ma allo stesso tempo, deciso...
Budino veneziano (alla mia maniera)
Budino veneziano. Impasto a base di semolino arricchito da uvetta sultanina e aromatizzato con rum,…
Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso
La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di…
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
sapore delicato e leggermente amarognolo, sono molto apprezzati crudi……un antipasto davvero raffinato….
Pasticcio di tagliolini agli asparagi verdi
Pasticcio di tagliolini agli asparagi verdi. Volevo preparare un pasticcio classico agli asparagi, ma, non…
Gnocchetti sardi gamberi zucchine e piccadilly
Gnocchetti sardi gamberi zucchine e piccadilly. Un piatto velocissimo dell'ultimo momento...Il sugo si prepara mentre la pasta cuoce, una breve spadellata e via.... I gamberi possono essere lessati o cotti brevemente in padella con pochissimo vino bianco. Zucchine a rondelle,…
Pubblicato inDolci e Desserts
Strudel di mele con pasta sfoglia
Strudel di mele con pasta sfoglia. Versione veloce e semplificata del classico strudel di mele…
Risotto di zucca, radicchio tardivo e funghi porcini secchi
Risotto di zucca, radicchio tardivo e funghi porcini secchi. Stagione di zucca..... In questo periodo,…
Pubblicato inPrimi Piatti
Pasta al forno o pasta pasticciata
Pasta al forno o pasta pasticciata...Un modo diverso per preparare un pasticcio usando gli stessi…
Pubblicato inDolci e Desserts
Frittelle alla veneziana
Frittelle alla veneziana. Nuova versione, a modo mio... Ho usato lievito di birra liofilizzato in…
Zuppetta di funghi
Zuppetta di funghi. Potrebbe chiamarsi anche crema perchè passando i funghi al minipimer ho ottenuto un brodo denso come una crema profumata e gustosissima... Ho usato funghi porcini secchi delle Langhe, portati da Alba durante una breve vacanza e qualche…
Pizza all’acciuga
Oggi 17 gennaio, in occasione della giornata della pizza, desidero condividere la semplicissima Pizza all'acciuga.…
Zuppa di pesce veloce
Oggi preparare la zuppa di pesce è stato molto semplice. Il mio pescivendolo mi ha…
Riso al salto alla maniera mia (ricetta semplice di riciclo)
Riso al salto alla maniera mia (ricetta semplice di riciclo). Da un po' di tempo,…
Pubblicato inSecondi Piatti
Stracotto di manzo a modo mio
Stracotto di manzo a modo mio. Buon piatto che, dato il poco tempo a disposizione,…
Torta di pere soffice
Torta di pere soffice. Ormai mi sono abituata alle torte "dietetiche" a base di yogurt, con olio che sostituisce il burro e aggiunta di frutta di stagione...Oggi pere coscia...delicato profumo, sapore genuino, sofficità assicurata per una classica torta della nonna.
Risotto di mazzancolle
Risotto di mazzancolle o gamberi imperiali. Delicato e raffinato risotto, buonissimo anche con l'aggiunta di…
Pubblicato inSecondi Piatti
Frittata di zucchine
Frittata di zucchine. Una valida alternativa per una cena estiva...In questa versione manca solo il…
Pubblicato inInsalate
Insalatina con asparagi crudi e ciliegie
Insalatina con asparagi crudi e ciliegie. Ho scoperto questo piatto a Marostica in occasione della…
Tortino di patate prosciutto e mozzarella
Tortino di patate prosciutto e mozzarella. Piatto unico, antipasto, contorno...Pietanza versatile e appetitosa, gustata sia…
Pubblicato inSecondi Piatti
Brasato al barolo (ricetta con la pentola a pressione)
Brasato al barolo. Un ottimo piatto per ospiti a pranzo.. Come accompagnamento, piselli, patate bollite o verdura di stagione cotta e ripassata in padella....Sia la carne che il vino vengono direttamente dalle Langhe...La cottura in pentola a pressione ne facilita…
Spaghettini al ragù bianco
Spaghettini al ragù bianco. Carni bianche e cottura senza pomodoro per questo ragù molto delicato,…
Zotoli di Caorle fritti
Zotoli di Caorle fritti. Rara prelibatezza tipica veneta...Piccoli molluschi a metà tra seppioline e calamaretti...Li…
Risotto fragole e raboso frizzante, ricetta di primavera
Risotto fragole e raboso frizzante, ricetta di primavera. Stagione di fragole. Frutto profumato e prelibato…
I miei risotti a base di pesce
Una piccola selezione dei miei risotti preferiti e più riusciti....Pesce, crostacei o molluschi....