Gratin di zucchine e pomodori al profumo di pesto

Gratin di zucchine e pomodori al profumo di pesto.

Lavare e tagliare a metà, nel senso della lunghezza, i pomodori, cospargerli di sale e lasciarli capovolti su un tagliare per circa 30 minuti.

Lavare e tagliare prima a metà, nel senso della lunghezza, poi in 6-8 pezzi, le zucchine.

Mettere nel bicchiere del tritatutto una manciata di foglie di prezzemolo, una di foglie di basilico, le mandorle, sale e pepe e tritare il tutto condendo con qualche cucchiaio di olio.

Versare il composto ottenuto in una ciotola e aggiungere qualche cucchiaio di pane grattugiato, allungare, se necessario con altro olio e aggiustare di sale e pepe.

Sgocciolare i pomodorini, riempirli con parte del preparato, aiutandosi con un cucchiaino e adagiarli su una teglia da forno unta d’olio.

Versare le zucchine nella ciotola con il rimanente composto di basilico e mandorle e mescolare bene.

Aggiungere le zucchine ai pomodori alternando le verdure nella teglia da forno.

Infornare a 200° per circa 20 minuti finchè pomodori e zucchine doreranno.

In tavola e…

Buon appetito!