Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana
Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana. Una piccola selezione di piatti di antipasti legati alla tradizione della mia città,... Continua »
Categoria: Tradizione veneziana
Castradina
La castradina, carne di montone salata, affumicata ed essicata al sole, di provenienza dalmata o albanese, è un piatto tipico... Continua »
Spaghettini al nero di seppia
Spaghettini al nero di seppia. Piatto semplice della tradizione marinara veneziana….l’inchiostro nero della seppia dona al pesce un colore e... Continua »
Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)
Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella con il... Continua »
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in... Continua »
Bacalà mantecato
Bacalà mantecato. Sì, proprio bacalà con una sola C, alla veneziana! Dopo aver consultato tanti ricettari di cucina veneta, interrogato internet,... Continua »
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso, una via... Continua »
Granciporro alla veneziana al profumo di lime
Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una breve bollitura,... Continua »
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità... Continua »
Spaghetti alle vongole (spaghetti coe cape)
Cinque anni di Blog e mi mancano gli spaghetti alle vongole! Devo subito rimediare e condividere con voi questo semplice, ma importante piatto... Continua »
Menù veneziano e 5° anniversario di “Così cucino “
5 giugno 2010-5 giugno 2015 Il mio piccolo Blog sta diventando grande…….Per festeggiare, voglio dedicare, a tutti i miei visitatori, chi... Continua »
San Martin, dolce tradizionale veneziano
Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma ogni anno... Continua »
Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana
Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le seppie della nostra laguna veneta che con... Continua »
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
Come ho già avuto modo di raccontarvi, le castraure sono carciofi tipici di sant’ Erasmo, isola della laguna veneziana che,... Continua »
Capelonghe saltae (ricetta tradizionale veneta)
Capelonghe saltae ( ricetta tradizionale veneta). Praticamente cannolicchi in padella. Piattino sfizioso come antipasto per un pranzo a base di... Continua »
Granceola alla veneziana
La granceola alla veneziana semplicemente condita con olio e limone è uno degli antipasti più pregiati e raffinati della nostra... Continua »
Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)
Oggi giovedì grasso. Pomeriggio trascorso a friggere….galani e frittelle alla veneziana. La ricetta dei galani è sempre la stessa, la... Continua »
Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)
Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo... Continua »
Castradina s’ciavona
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica... Continua »
Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)
La ricetta è sempre la stessa, ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte le colorate... Continua »
Risotto di zucca e salsiccia lunga (luganega trevisana)
Che bontà questo risotto! Zucca più salsiccia lunga di Treviso e profumo di rosmarino……..un primo piatto per la cena di... Continua »
Folpetti bolliti alla veneziana
I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di seppia (latti... Continua »
Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)
Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla, affettata sottilissima... Continua »
Risotto all’uva (Risi e ua, ricetta veneziana)
Non l’avevo mai fatto. Questo “risi e ua” mi sembrava molto strano, ma quando ho visto la ricetta sul “Gazzettino... Continua »
Crema di piselli spezzati (ricetta regionale)
Una saporita crema di piselli secchi (spezzati). Il brodo di spezzati, come li chiamiamo qui nel Veneto, può diventare minestra,... Continua »
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie di Carlo... Continua »
Bigoli in salsa (seconda versione)
Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso che i... Continua »
Spaghettini con le cape longhe
Spaghettini con le cape longhe. Le cape longhe – così chiamiamo in veneto i cannolicchi – sono squisite, come antipasto, ... Continua »
Baccalà (bacalà) alla vicentina con polenta
Il baccalà alla vicentina (in veneto bacalà) è un piatto tipico veneto, precisamente della zona di Vicenza. Noi lo... Continua »
Zaeti al profumo di limoncello
Ripropongo i miei zaeti veneziani perchè questa volta ho usato, al posto della farina di mais normale che uso sempre,... Continua »