Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana
Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana. Una piccola selezione di piatti di antipasti legati alla tradizione della…
Categoria: Tradizione veneziana
Castradina
La castradina, carne di montone salata, affumicata ed essicata al sole, di provenienza dalmata o albanese, è un…
Bevarasse saltae (cape o vongole in padella)
Bevarasse saltae. A Venezia si dice saltae, a Chioggia si chiamano in cassopipa. Praticamente vongole fatte aprire in padella…
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la…
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso,…
Granciporro alla veneziana al profumo di lime
Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una…
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono…
Spaghetti alle vongole (spaghetti coe cape)
Cinque anni di Blog e mi mancano gli spaghetti alle vongole! Devo subito rimediare e condividere con voi questo semplice, ma…
Menù veneziano e 5° anniversario di “Così cucino “
5 giugno 2010-5 giugno 2015 Il mio piccolo Blog sta diventando grande…….Per festeggiare, voglio dedicare, a tutti i…
San Martin, dolce tradizionale veneziano
Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma…
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
Come ho già avuto modo di raccontarvi, le castraure sono carciofi tipici di sant’ Erasmo, isola della laguna…
Capelonghe saltae (ricetta tradizionale veneta)
Capelonghe saltae ( ricetta tradizionale veneta). Praticamente cannolicchi in padella. Piattino sfizioso come antipasto per un pranzo a…
Granceola alla veneziana
La granceola alla veneziana semplicemente condita con olio e limone è uno degli antipasti più pregiati e raffinati…
Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)
Oggi giovedì grasso. Pomeriggio trascorso a friggere….galani e frittelle alla veneziana. La ricetta dei galani è sempre la…
Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)
Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto…
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Castradina s’ciavona
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita…
Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)
La ricetta è sempre la stessa, ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte…
Risotto di zucca e salsiccia lunga (luganega trevisana)
Che bontà questo risotto! Zucca più salsiccia lunga di Treviso e profumo di rosmarino……..un primo piatto per la…
Folpetti bolliti alla veneziana
I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di…
Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)
Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla,…
Risotto all’uva (Risi e ua, ricetta veneziana)
Non l’avevo mai fatto. Questo “risi e ua” mi sembrava molto strano, ma quando ho visto la ricetta…
Crema di piselli spezzati (ricetta regionale)
Una saporita crema di piselli secchi (spezzati). Il brodo di spezzati, come li chiamiamo qui nel Veneto, può…
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie…
Bigoli in salsa (seconda versione)
Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso…
Spaghettini con le cape longhe
Spaghettini con le cape longhe. Le cape longhe – così chiamiamo in veneto i cannolicchi – sono squisite,…
Baccalà (bacalà) alla vicentina con polenta
Il baccalà alla vicentina (in veneto bacalà) è un piatto tipico veneto, precisamente della zona di Vicenza.…
Zaeti al profumo di limoncello
Ripropongo i miei zaeti veneziani perchè questa volta ho usato, al posto della farina di mais normale che…
Bovoeti aglio e olio
Bovoeti, ovvero lumachine. Una pietanza sfiziosa da consumare in compagnia, uno tira l’altro……… E’ proprio adesso la loro stagione…
Oseeti scampai
Traduzione letterale dal veneto: Uccellini scappati. Semplicemente carne di vitello (a spiedini. a involtino, a bocconcini) cotta con…
Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana. Piatto tipico della nostra cucina tradizionale. La cipolla addolcisce una carne po’ amarotica come quella del fegato,…
