Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana
Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana. Una piccola selezione di piatti di antipasti legati alla tradizione della…
Category: Tradizione veneziana
Castradina
La castradina, carne di montone salata, affumicata ed essicata al sole, di provenienza dalmata o albanese, è un…
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la…
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso,…
Granciporro alla veneziana al profumo di lime
Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una…
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono…
Menù veneziano e 5° anniversario di “Così cucino “
5 giugno 2010-5 giugno 2015 Il mio piccolo Blog sta diventando grande…….Per festeggiare, voglio dedicare, a tutti i…
San Martin, dolce tradizionale veneziano
Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma…
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
Come ho già avuto modo di raccontarvi, le castraure sono carciofi tipici di sant’ Erasmo, isola della laguna…
Granceola alla veneziana
La granceola alla veneziana semplicemente condita con olio e limone è uno degli antipasti più pregiati e raffinati…
Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)
Oggi giovedì grasso. Pomeriggio trascorso a friggere….galani e frittelle alla veneziana. La ricetta dei galani è sempre la…
Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)
Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto…
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Castradina s’ciavona
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita…
Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)
La ricetta è sempre la stessa, ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte…
Risotto di zucca e salsiccia lunga (luganega trevisana)
Che bontà questo risotto! Zucca più salsiccia lunga di Treviso e profumo di rosmarino……..un primo piatto per la…
Folpetti bolliti alla veneziana
I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di…
Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)
Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla,…
Risotto all’uva (Risi e ua, ricetta veneziana)
Non l’avevo mai fatto. Questo “risi e ua” mi sembrava molto strano, ma quando ho visto la ricetta…
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato tante volte nelle commedie…
Zaeti al profumo di limoncello
Ripropongo i miei zaeti veneziani perchè questa volta ho usato, al posto della farina di mais normale che…
Oseeti scampai
Traduzione letterale dal veneto: Uccellini scappati. Semplicemente carne di vitello (a spiedini. a involtino, a bocconcini) cotta con…
Fegato alla veneziana
Fegato alla veneziana. Piatto tipico della nostra cucina tradizionale. La cipolla addolcisce una carne po’ amarotica come quella del fegato,…
Risotto di brodo di bosega su rosa di chioggia
Il risotto con il brodo di bosega (famiglia dei cefali), a Venezia, era il piatto tradizionale della vigilia…
Frittelle veneziane
A Venezia le frittelle (fritoe) sono il dolce carnevalesco per eccellenza. Sono piuttosto sostanziose perche l’ impasto è a…
Moeche fritte
Moeche, ovvero granchietti molli. Chiamate anche “pepite veneziane” e ricercate dai buongustai di tutto il mondo, sono presenti…
Menù in gondola
antipasto semplice e delicato, un primo corposo e portabandiera della nostra cucina e per dessert il più classico…
Biscotti “S. Martin”
Prendendo spunto dal dolce tipico veneziano di frolla “S. Martin“, ho realizzato la versione biscotti. Dedicata ai bambini…
Schie alla veneziana e fritte
Le “Schie” sono gamberetti grigi tipici della laguna veneziana e del delta de Po e si mangiano bollite…
Seppie in nero con polenta
E’ una ricetta tipica veneziana. L’ho avuta da una mia vicina di casa tanti anni fa…
Zaeti veneziani
I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta…
