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Categoria: Tradizione veneziana

Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana
Pubblicato inAntipasti, Tradizione veneziana

Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana

eleme Scritto il 10 Gennaio 201827 Febbraio 2018
Ricette antipasti di pesce della tradizione veneziana. Una piccola selezione di piatti di antipasti legati alla tradizione della…
Castradina

Castradina

eleme Scritto il 20 Novembre 201720 Novembre 2017
La castradina, carne di montone salata, affumicata ed essicata al sole, di provenienza dalmata o albanese, è un…
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale
Pubblicato inCarne, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

eleme Scritto il 1 Febbraio 201719 Febbraio 2018
Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la…
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Pubblicato inCon la pentola a pressione, Minestre e zuppe, Primi piatti, Tradizione veneziana

Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)

eleme Scritto il 16 Maggio 201616 Maggio 2016
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso,…
Granciporro alla veneziana al profumo di lime
Pubblicato inAntipasti, Dieta con gusto, Pesce, Tradizione veneziana

Granciporro alla veneziana al profumo di lime

eleme Scritto il 3 Maggio 2016
Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una…
Scampi alla busara con polenta
Pubblicato inAntipasti, Pesce, Piatti unici, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Scampi alla busara con polenta

eleme Scritto il 7 Novembre 2015
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono…
Menù veneziano e 5° anniversario di “Così cucino “
Pubblicato inCose belle, Menu' speciali, Tradizione veneziana

Menù veneziano e 5° anniversario di “Così cucino “

eleme Scritto il 5 Giugno 201510 Gennaio 2018
5 giugno 2010-5 giugno 2015 Il mio piccolo Blog sta diventando grande…….Per festeggiare, voglio dedicare, a tutti i…
San Martin, dolce tradizionale veneziano
Pubblicato inDolci, Dolci tipici veneziani, Tradizione veneziana

San Martin, dolce tradizionale veneziano

eleme Scritto il 10 Novembre 2013
Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma…
Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)
Pubblicato inAntipasti, Contorni, Tradizione veneziana

Castraure di Sant’Erasmo in insalata (Carciofi crudi)

eleme Scritto il 14 Maggio 201331 Marzo 2014
Come ho già avuto modo di raccontarvi, le castraure sono carciofi tipici di sant’ Erasmo, isola della laguna…
Granceola alla veneziana
Pubblicato inAntipasti, Dieta con gusto, Pesce, Tradizione veneziana

Granceola alla veneziana

eleme Scritto il 26 Febbraio 201317 Febbraio 2015
La granceola alla veneziana semplicemente condita con olio e limone è uno degli antipasti più pregiati e raffinati…
Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)
Pubblicato inCarnevale, Dolci, Tradizione veneziana

Giovedì grasso: fritoe venexiane e galani (tradizione veneziana)

eleme Scritto il 7 Febbraio 20137 Febbraio 2013
Oggi giovedì grasso. Pomeriggio trascorso a friggere….galani e frittelle alla veneziana. La ricetta dei galani è sempre la…
Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)
Pubblicato inAntipasti, Pesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

eleme Scritto il 11 Gennaio 201311 Gennaio 2013
Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto…
Castradina s’ciavona
Pubblicato inCarne, Minestre e zuppe, Piatti unici, Primi piatti, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Castradina s’ciavona

eleme Scritto il 23 Novembre 201223 Novembre 2012
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita…
Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)
Pubblicato inDolci, Dolci tipici veneziani, Tradizione veneziana

Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)

eleme Scritto il 1 Novembre 201227 Ottobre 2017
La ricetta è sempre la stessa,  ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte…
Risotto di zucca e salsiccia lunga (luganega trevisana)
Pubblicato inPrimi piatti, Riso, Tradizione veneziana

Risotto di zucca e salsiccia lunga (luganega trevisana)

eleme Scritto il 16 Ottobre 2012
Che bontà questo risotto! Zucca più salsiccia lunga di Treviso e profumo di rosmarino……..un primo piatto per la…
Folpetti bolliti alla veneziana
Pubblicato inAntipasti, Finger food, Pesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Folpetti bolliti alla veneziana

eleme Scritto il 15 Ottobre 201210 Gennaio 2018
I folpetti bolliti fanno parte del tradizionale antipasto alla veneziana composto da canocchia (canocia), polpo (folpo), uova di…
Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)
Pubblicato inAntipasti, Finger food, Pesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)

eleme Scritto il 2 Ottobre 2012
Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla,…
Risotto all’uva (Risi e ua, ricetta veneziana)
Pubblicato inPrimi piatti, Riso, Tradizione veneziana

Risotto all’uva (Risi e ua, ricetta veneziana)

eleme Scritto il 25 Settembre 20128 Ottobre 2012
Non l’avevo mai fatto. Questo “risi e ua” mi sembrava molto  strano, ma quando ho visto la ricetta…
Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana
Pubblicato inAntipasti, Pesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana

eleme Scritto il 15 Maggio 20123 Ottobre 2015
Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato  tante volte nelle commedie…
Zaeti al profumo di limoncello
Pubblicato inBiscotti, Dolci, Tradizione veneziana

Zaeti al profumo di limoncello

eleme Scritto il 28 Settembre 20113 Giugno 2015
Ripropongo i miei zaeti veneziani perchè questa volta ho usato, al posto della farina di mais normale che…
Oseeti scampai
Pubblicato inCarne, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Oseeti scampai

eleme Scritto il 10 Maggio 201121 Gennaio 2015
Traduzione letterale dal veneto: Uccellini scappati. Semplicemente carne di vitello (a spiedini. a involtino, a bocconcini)  cotta con…
Fegato alla veneziana
Pubblicato inCarne, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Fegato alla veneziana

eleme Scritto il 22 Marzo 201112 Novembre 2016
Fegato alla veneziana. Piatto tipico della nostra cucina tradizionale. La cipolla addolcisce una carne po’ amarotica come quella del fegato,…
Risotto di brodo di bosega su rosa di chioggia
Pubblicato inPrimi piatti, Riso, Tradizione veneziana

Risotto di brodo di bosega su rosa di chioggia

eleme Scritto il 20 Febbraio 201111 Gennaio 2013
 Il risotto con il brodo di bosega (famiglia dei cefali), a Venezia, era il piatto tradizionale della vigilia…
Frittelle veneziane
Pubblicato inCarnevale, Dolci, Dolci tipici veneziani, Tradizione veneziana

Frittelle veneziane

eleme Scritto il 13 Febbraio 20112 Febbraio 2016
A Venezia le frittelle (fritoe) sono il dolce carnevalesco per eccellenza. Sono piuttosto sostanziose perche l’ impasto è a…
Moeche fritte
Pubblicato inAntipasti, Finger food, Menu' speciali, Pesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Moeche fritte

eleme Scritto il 29 Gennaio 20112 Aprile 2016
 Moeche, ovvero granchietti molli. Chiamate anche “pepite veneziane” e ricercate dai buongustai di tutto il mondo, sono presenti…
Menù in gondola
Pubblicato inMenu' speciali, Tradizione veneziana

Menù in gondola

eleme Scritto il 18 Gennaio 201122 Novembre 2019
antipasto semplice e delicato, un primo corposo e portabandiera della nostra cucina e per dessert il più classico…
Biscotti  “S. Martin”
Pubblicato inBiscotti, Dolci, Festivita', Pasticcini, Tradizione veneziana

Biscotti “S. Martin”

eleme Scritto il 17 Novembre 20108 Dicembre 2015
 Prendendo spunto dal dolce tipico veneziano di frolla “S. Martin“, ho realizzato la versione biscotti. Dedicata ai bambini…
Schie alla veneziana e fritte
Pubblicato inAntipasti, Pesce, Tradizione veneziana

Schie alla veneziana e fritte

eleme Scritto il 17 Ottobre 20104 Novembre 2016
Le “Schie” sono  gamberetti grigi tipici della laguna veneziana e del delta de Po e si mangiano bollite…
Seppie in nero con polenta
Pubblicato inPesce, Secondi piatti, Tradizione veneziana

Seppie in nero con polenta

eleme Scritto il 19 Giugno 20103 Ottobre 2015
    E’ una ricetta tipica veneziana. L’ho avuta da una mia vicina di casa tanti anni fa…
Zaeti veneziani
Pubblicato inBiscotti, Dolci, Dolci tipici veneziani, Tradizione veneziana

Zaeti veneziani

eleme Scritto il 11 Giugno 20103 Giugno 2015
      I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta…

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