Pubblicato inPiatti Unici
Ossobuco con risotto alla milanese
Ossobuco con risotto alla milanese. Il piatto regionale più famoso della Lombardia, piatto unico e completo, appetitoso e…
Semplicità e tradizione in tavola
Category: Piatti unici
Castradina
La castradina, carne di montone salata, affumicata ed essicata al sole, di provenienza dalmata o albanese, è un…
Pubblicato inPiatti Unici
Cuscus al pollo e zafferano
Cuscus al pollo e zafferano. Mi piace chiamarlo all'italiana, Cuscus e mi piace provarlo con tanti ingredienti diversi…
Zampone o cotechino e lenticchie (ricetta tradizionale)
Zampone o cotechino e lenticchie...Il primo gennaio non può proprio mancare....Piatto tipico e tradizionale di Capodanno, ma indicatissimo…
Risotto di capesante e brodo di branzino
Risotto di capesante e brodo di branzino. Piatto delicatissimo e raffinato. Il mercato del pesce offriva capesante nostrane,…
Insalata riccia primosale di capra e fragole
Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche....Oggi insalata, ma un'insalata particolare.....Insalata riccia,…
Pasticcetto di zucchine
Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per…
Piadina all’olio extravergine di oliva
Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la…
Broccolo gratinato con provola e pancetta
Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato…
Pubblicato inCon la pentola a pressione, Cottura al vapore, Dieta con gusto, Piatti unici, Secondi piatti, Uova
Asparagi in salsa bolzanina
Asparagi in salsa bolzanina. Lo spunto viene dalla trasmissione “La prova del cuoco”. Mi ha incuriosito questa salsa il cui…
Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo
Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo. Un secondo piatto veloce e completo. Un piatto unico per una cena leggera,…
Ossobuco e funghi champignons
Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la…
Scampi alla busara con polenta
Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono…
Spezzatino misto con polenta
Inizia l’autunno…….voglia di spezzatino…..se con polenta, meglio! Questo è uno spezzatino di carni miste (manzo, vitello, maiale, guancette di…
Spezzatino di pesce spada con piselli
Una fetta di pesce spada freschissimo e una teglia di piselli stufati pronti, avanzati dal contorno alla carne grigliata di ieri. Un’idea: Pesce spada…
Spezzatino di cinghiale patate e carote, con pentola a pressione
Rassicurante e, tutto sommato, abbastanza veloce da preparare……Piatto della domenica. Questo spezzatino di cinghiale cotto in pentola a…
Polenta e funghi trifolati
Polenta e funghi. Solo a scrivere il titolo della ricetta, mi viene l’acquolina in bocca! Ho preso la decisione…
Guancette di maiale in umido, ricetta con pentola a pressione
Autunno.Tempo di umidi e di stracotti. Oggi ho preparato un buonissimo spezzatino di guancette di maiale in umido con il…
Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale
Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come…
Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate
Questa estate così “autunnale” incide anche sulle scelte in cucina. Ecco perchè ieri sera ho preparato queste salsicce al rosmarino. Mai avrei…
Insalata di fregola al tonno e pomodoro, ricetta estiva
Come ho già avuto modo di dire, ho scoperto da poco la fregola e subito mi ha entusiasmato. La…
Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic
Tutto nasce da una richiesta di preparare un piatto salato per un picnic tra amici. Di solito, per queste occasioni, preparo…
Insalatina estiva con fagioli in salsa all’acciuga
Si avvicina l’estate e con essa la fatidica prova costume……Oggi ho pensato ad una leggera, ma saporitissima insalata…
Pubblicato inAntipasti, Con la pentola a pressione, Cottura al vapore, Dieta con gusto, Piatti unici, Secondi piatti
Asparagi al vapore e uova strapazzate, ricetta secondi piatti
Asparagi e uova, connubio perfetto. Con Uova sode, con uova in camicia, in omelette, frittata ecc.ecc. Oggi asparagi e uova strapazzate, versione…
Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta
La ricetta originale prevede gli scampi, ma nessuno e niente vieta di usare i gamberi che danno ugualmente…
Insalata salvalinea
Questa insalata salvalinea è nata di lunedì, dopo un week end di carnevale a base di frittelle e…
Salsicce e fagioli cannellini in umido, ricetta secondi piatti
Salsicce di Gubbio abbinate a fagioli cannellini cucinati alla toscana. Piatto robusto, ma molto appetitoso perfetto nel periodo…
Polenta e spezzatino di manzo, ricetta piatti unici
Questo spezzatino di carne chianina, accompagnato da polenta gialla, costituisce un piatto unico che accontenta tutta la famiglia.…
Mezzelune di melanzana alla parmigiana, ricetta rivisitata
Ennesima rivisitazione della parmigiana di melanzane. L’ho preparata dopo aver arrostito alla piastra troppe fette di melanzana…dovevo trovare…
Zuppa di pesce “cuccagna”, ricetta primo piatto
Ho chiamato questa zuppa “cuccagna” perchè questo è il soprannome dato al mio fornitore di pesce a Rialto.…