Piatti unici Archives - Così cucino io

Risotto di capesante e brodo di branzino

Risotto di capesante e brodo di branzino. Piatto delicatissimo e raffinato. Il mercato del pesce offriva capesante nostrane, senza guscio, ... Continua »

Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche....Oggi insalata, ma un'insalata particolare.....Insalata riccia, con formaggio... Continua »

Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per questo semplice piatto... Continua »

Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la ricetta tra... Continua »

Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato come farcia... Continua »

Asparagi in salsa bolzanina

Asparagi in salsa bolzanina. Lo spunto viene dalla trasmissione “La prova del cuoco”. Mi ha incuriosito questa salsa il cui aspetto richiama... Continua »

Polenta e calamari in umido

Polenta e calamari in umido. Antipasto ricco, gustoso, confortante, secondo piatto in un pranzo a base di pesce o piatto unico... Continua »

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo. Un secondo piatto veloce e completo. Un piatto unico per una cena leggera, un piatto... Continua »

Ossobuco e funghi champignons

Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la tipica gremolada... Continua »

Scampi alla busara con polenta

Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità... Continua »

Spezzatino misto con polenta

Inizia l’autunno…….voglia di spezzatino…..se con polenta, meglio! Questo è uno spezzatino di carni miste (manzo, vitello, maiale, guancette di vitello) cotto in... Continua »

Spezzatino di pesce spada con piselli

Una fetta di pesce spada freschissimo e una teglia di piselli stufati pronti, avanzati dal contorno alla carne grigliata di ieri. Un’idea: Pesce spada in umido con piselli... Continua »

Spezzatino di cinghiale patate e carote, con pentola a pressione

Rassicurante e, tutto sommato, abbastanza veloce da preparare……Piatto della domenica. Questo spezzatino di cinghiale cotto in pentola a pressione, arricchito... Continua »

Polenta e funghi trifolati

Polenta e funghi. Solo a scrivere il titolo della ricetta, mi viene l’acquolina in bocca! Ho preso la decisione di preparare... Continua »

Guancette di maiale in umido, ricetta con pentola a pressione

Autunno.Tempo di umidi e di stracotti. Oggi ho preparato un buonissimo spezzatino di guancette di maiale in umido con il purè di... Continua »

Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come questo. L’aspetto è... Continua »

Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate

Questa estate così “autunnale” incide anche sulle scelte in cucina. Ecco perchè ieri sera ho preparato queste salsicce al rosmarino. Mai avrei pensato di... Continua »

Insalata di fregola al tonno e pomodoro, ricetta estiva

Come ho già avuto modo di dire, ho scoperto da poco la fregola e subito mi ha entusiasmato. La fregola sarda è... Continua »

Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tutto nasce da una richiesta di preparare un piatto salato per un picnic tra amici. Di solito, per queste occasioni, preparo l’insalata russa,... Continua »

Insalatina estiva con fagioli in salsa all’acciuga

Si avvicina l’estate e con essa la fatidica prova costume……Oggi ho pensato ad una leggera, ma saporitissima insalata mista con... Continua »

Asparagi al vapore e uova strapazzate, ricetta secondi piatti

Asparagi e uova, connubio perfetto. Con Uova sode, con uova in camicia, in omelette, frittata ecc.ecc. Oggi asparagi e uova strapazzate, versione nuova per... Continua »

Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta

La ricetta originale prevede gli scampi, ma nessuno e niente vieta di usare i gamberi che danno ugualmente un ottimo... Continua »

Insalata salvalinea

Questa insalata salvalinea è nata di lunedì, dopo un week end di carnevale a base di frittelle e krapfen…….Verdura fresca,... Continua »

Salsicce e fagioli cannellini in umido, ricetta secondi piatti

Salsicce di Gubbio abbinate a fagioli cannellini cucinati alla toscana. Piatto robusto, ma molto appetitoso perfetto nel periodo invernale anche... Continua »

Risotto di seppie col nero, ricetta tradizionale veneziana

Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le seppie della nostra laguna veneta che con... Continua »

Polenta e spezzatino di manzo, ricetta piatti unici

Questo spezzatino di carne chianina, accompagnato da polenta gialla, costituisce un piatto unico che accontenta tutta la famiglia. E’ un... Continua »

Mezzelune di melanzana alla parmigiana, ricetta rivisitata

Ennesima rivisitazione della parmigiana di melanzane. L’ho preparata dopo aver arrostito alla piastra troppe fette di melanzana…dovevo trovare il modo... Continua »