Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche….Oggi insalata, ma un’insalata particolare…..Insalata riccia, con formaggio primosale di capra e fragole. Nuova, fresca, gustosa per salutare l’estate che ha fatto capolino…….

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Insalata riccia primo sale di capra e fragole - Così cucino io
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • un cespo insalata riccia
  • 120 g primosale di capra
  • 8-10 Fragole
  • 2-3 noci
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • un pizzico sale
  • un pizzico Pepe nero
  • q.b. Aceto di vino rosso (o balsamico)
  • qualche foglia Menta

Preparazione

  1. Lavare, asciugare e spezzettare l’insalata riccia e versarla in un’insalatiera.

    Tagliare a dadi o fettine il formaggio primosale.

    Lavare, asciugare e tagliare a spicchi le fragole.

    Rompere le noci, ricavandone i gherigli.

    Preparare un’emulsione di aceto, pepe, sale e olio extravergine di oliva.

    Mescolare all’insalata le fragole, il primosale e le noci e condire con l’emulsione di olio e aceto.

    Decorare con qualche fragole intera e qualche foglia di menta e…..

    Buon appetito!

Un consiglio…….

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