Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione
Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione. Nuova versione di questa ricetta, resa più semplice e veloce... Continua »
Categoria: Con la pentola a pressione
Zucca “in saor” (in carpione)
Zucca in saor. L’avevo assaggiata ad un pranzo in un agriturismo, non avevo chiesto la ricetta, ma avevo capito che... Continua »
Lingua fredda in salsa verde aromatica
Lingua fredda in salsa verde aromatica. Piatto tipicamente estivo. Preparato qualche ora prima e lasciato in frigo ad insaporirsi per... Continua »
Involtini di asparagi bianchi in lardo di Colonnata
Involtini di asparagi bianchi in lardo di colonnata. Antipasto molto appetitoso.....Asparagi bianchi di Bassano e lardo di colonnata in un... Continua »
Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo
Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo. Della serie “le cose più semplici sono le migliori”….Un salutare piatto di verdura... Continua »
Crema di zucca e finocchi
Crema di zucca e finocchi. Preparo spesso, in queste serate fredde, la crema di zucca cuocendola con le patate, con... Continua »
Gnocchi di rapa rossa, burro fuso salvia e semi di papavero
Gnocchi di rapa rossa, burro fuso salvia e semi di papavero. 8 dicembre, giovedì….giovedì gnocchi, giovedì di festa, gnocchi particolari,... Continua »
Polpettine di merluzzo e patate
Polpettine di merluzzo e patate. Seconda versione, la prima è qui. Nate da un “avanzo” di merluzzo lesso, queste polpettine sono... Continua »
Broccolo gratinato con provola e pancetta
Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato come farcia... Continua »
Vitello arrosto in pentola a pressione
Vitello arrosto in pentola a pressione. Ricetta veloce, ma non per questo meno gustosa. L’utilizzo della pentola a pressione accelera i... Continua »
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)
Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso, una via... Continua »
Bocconcini di pollo agli asparagi
Bocconcini di pollo agli asparagi. Se penso agli asparagi da servire per secondo piatto, come abbinamento penso sempre alle uova (vedi qui), ma oggi ho voluto... Continua »
Asparagi in salsa bolzanina
Asparagi in salsa bolzanina. Lo spunto viene dalla trasmissione “La prova del cuoco”. Mi ha incuriosito questa salsa il cui aspetto richiama... Continua »
Crema di broccoli
Crema di broccoli. Un piatto leggero, salutare e buono! Come la crema di ceci, di zucca o di cavolfiore, prepararla... Continua »
Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero
Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero. Gira e rigira, va a finire che, durante la stagione invernale, ... Continua »
Filetto di maiale all’arancia
Filetto di maiale all’arancia. Ottima idea per cucinare il filetto di maiale in modo diverso dal solito. Dopo aver preparato spesso... Continua »
Ossobuco e funghi champignons
Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la tipica gremolada... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni
Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di... Continua »
Piovra e patate all’olio e prezzemolo
Cena di vigilia di Natale a base di pesce? Iniziamo dagli antipasti: Crostini di salmone affumicato, baccalà mantecato, frittelle di gamberi e……piovra e... Continua »
Gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio
Variazione sul tema gnocchi. Oggi gnocchi di zucca e patate al ragù di coniglio. La cottura del ragù in bianco rende il... Continua »
Torta di zucca mandorle e amaretti
Lo spunto viene da una ricetta di Mario Barba, collaboratore del “Il Gazzettino” di Venezia, che ogni martedì pubblica una... Continua »
Zuppa di zucca
Piove. Voglia di qualcosa di confortante e caldo. Una buona minestra è quello che ci vuole! La zuppa di zucca di oggi... Continua »
Guance di vitello in umido e……. fusilli
Un avanzo di guancette di vitello in umido e un’idea golosa: Un bel piatto di pasta per pranzo! Fusilli che raccolgono bene il... Continua »
Spezzatino misto con polenta
Inizia l’autunno…….voglia di spezzatino…..se con polenta, meglio! Questo è uno spezzatino di carni miste (manzo, vitello, maiale, guancette di vitello) cotto in... Continua »
Fagiolini e patate al pomodoro
Fagiolini, patate, pomodoro fresco…….Tutto in pentola a pressione ……Ed ecco una semplice, veloce, profumata e saporita ricetta perfetta come contorno ad un... Continua »
Patate cremose, ricetta di riciclo
Le chiamo patate cremose perchè, a fine della loro velocissima cottura, rilasciano un sugo denso, quasi una crema, che le rende morbide e saporite. Questa volta le... Continua »
Insalata di fagiolini, patate e pomodoro
Più semplice di così….La classica insalata di fagiolini e patate arricchita da pomodori perini maturi, ma ben sodi. Ho cotto patate... Continua »
Spezzatino di cinghiale patate e carote, con pentola a pressione
Rassicurante e, tutto sommato, abbastanza veloce da preparare……Piatto della domenica. Questo spezzatino di cinghiale cotto in pentola a pressione, arricchito... Continua »
Filetto di maiale, mele e prugne, ricetta agrodolce
Non amo particolarmente l’abbinamento carne e frutta e l’agrodolce mi piace solo in pochi piatti, ma questo è uno dei miei preferiti. La carne... Continua »
Crema di ceci e radicchio tardivo, ricetta vegana
Crema di ceci. Ottima alternativa alla solita minestra. Gustata con crostini di pane, è un piatto perfetto per la cena... Continua »