Categoria: Riso

Riso al salto alla maniera mia (ricetta semplice di riciclo). Da un po' di tempo, quando preparo un…

Risotto di mazzancolle o gamberi imperiali. Delicato e raffinato risotto, buonissimo anche con l'aggiunta di funghi porcini (qui…

Risotto fragole e raboso frizzante, ricetta di primavera. Stagione di fragole. Frutto profumato e prelibato in mille preparazioni,…

Risotto di cozze. Il mare nel piatto! Cotto esclusivamente con il brodo di cottura delle cozze e una…

Risotto di zucchine con il loro fiore. Piccole zucchine con il loro fiore per un risotto dal gusto…

Risotto di fondi di carciofo. I fondi di carciofo, creati dalle abili mani dei fruttivendoli che trasformano grandi…

Risotto al melograno. Ero un po'scettica, ma ho provato perchè mi incuriosiva....Avevo una bella melagrana coltivata in Italia…

Risotto di gamberi. E’ un risotto che cucino spesso. Ogni volta abbino i gamberi a verdura di stagione…

Risotto di fegatini di pollo. Mi piace il risotto di fegatini di pollo, piatto della tradizione contadina veneta…

Risotto allo zafferano. Risotto milanese per eccellenza che prevede, nella ricetta tradizionale, il midollo di bue che io…

Risotto di funghi e formaggio morlacco. Per non lasciar scadere un po' di funghi secchi dimenticati in dispensa,…

Risotto di carciofi. Direttamente dalla Puglia, ma ne arrivano anche dalla Sardegna, i primi carciofi della stagione! Li…

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino. Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione.…

Faccio spesso il risotto di zucca e molte volte, per arricchirlo, abbino alla zucca un altro ingrediente un…

Risotto di mazzancolle e porcini. Un perfetto connubio di profumi e gusti per un raffinato risotto. Ho preparato…

Risotto di zucca e radicchio di Chioggia. Ennesimo risotto a base di zucca, oggi abbinato alla "rosa di…

Risotto di mele renette e nocciola gentile delle Langhe. Tornata da una bellissima vacanza nelle Langhe con la…

Risi e bisi. E’ un piatto tradizionalmente veneto. La mia versione non rispetta esattamente la tradizione che prevede…

Risotto di seppie col nero. Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le…

Risotto ai gamberi e zucchine nature. Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a…

Risotto di foglie di rapanelli con scamorza affumicata. Che strano, non avrei mai pensato di utilizzare le foglie…

Risotto di vongole. Risotto tipicamente veneziano (in dialetto Risotto de cape) delicato ma gustoso, dal sapore inconfondibile di…

Risotto zucca salamella e granella di pistacchio. In questa stagione mi capita spesso di preparare il classico risotto…

Risotto salsiccia e radicchio tardivo. Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di…

Risotto di insalata riccia e zucca. Per vincere l'indecisione tra un risotto di insalata e un risotto di…

Risotto di zucchine. Ultime zucchine della stagione per un semplice risotto dal sapore casalingo, rassicurante, per un pranzo…

Risotto di capesante al profumo di timo. Dal pescivendolo la chiamano polpa di capesante, non sempre si trova,…

Risotto alla sbirraglia. Molti sono i modi per preparare questo risotto tipicamente veneto partendo dal pollo crudo, arrosto,…