Category: Riso

Risotto di fegatini di pollo. Mi piace il risotto di fegatini di pollo, piatto della tradizione contadina veneta…

Risotto allo zafferano. Risotto milanese per eccellenza che prevede, nella ricetta tradizionale, il midollo di bue che io…

Risotto di funghi e formaggio morlacco. Per non lasciar scadere un po' di funghi secchi dimenticati in dispensa,…

Risotto di carciofi. Direttamente dalla Puglia, ma ne arrivano anche dalla Sardegna, i primi carciofi della stagione! Li…

Risotto radicchio tardivo e speck profumato al rosmarino. Il risotto al radicchio tardivo è d’obbligo in questa stagione.…

Faccio spesso il risotto di zucca e molte volte, per arricchirlo, abbino alla zucca un altro ingrediente un…

Risotto di mazzancolle e porcini. Un perfetto connubio di profumi e gusti per un raffinato risotto. Ho preparato…

Risotto di zucca e radicchio di Chioggia. Ennesimo risotto a base di zucca, oggi abbinato alla "rosa di…

Risotto di mele renette e nocciola gentile delle Langhe. Tornata da una bellissima vacanza nelle Langhe con la…

Risi e bisi. E’ un piatto tradizionalmente veneto. La mia versione non rispetta esattamente la tradizione che prevede…

Risotto di seppie col nero. Tipicamente veneziano, questo risotto è una vera prelibatezza. Ho comperato, a Rialto, le…

Risotto ai gamberi e zucchine nature. Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a…

Risotto di foglie di rapanelli con scamorza affumicata. Che strano, non avrei mai pensato di utilizzare le foglie…

Risotto di vongole. Risotto tipicamente veneziano (in dialetto Risotto de cape) delicato ma gustoso, dal sapore inconfondibile di…

Risotto zucca salamella e granella di pistacchio. In questa stagione mi capita spesso di preparare il classico risotto…

Risotto salsiccia e radicchio tardivo. Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di…

Risotto di insalata riccia e zucca. Per vincere l'indecisione tra un risotto di insalata e un risotto di…

Risotto di zucchine. Ultime zucchine della stagione per un semplice risotto dal sapore casalingo, rassicurante, per un pranzo…

Risotto di capesante al profumo di timo. Dal pescivendolo la chiamano polpa di capesante, non sempre si trova,…

Risotto alla sbirraglia. Molti sono i modi per preparare questo risotto tipicamente veneto partendo dal pollo crudo, arrosto,…

Risotto di ciliegie e raboso con scaglie di piave vecchio. Di ritorno da Marostica, patria delle famosissime ciliegie,…

Risotto asparagi e salsiccia. Delicatezza e grinta in questo piatto a base di asparagi e salsiccia nato quasi…

Risotto di sècole. Ancora una ricetta tutta veneta, di origini antiche. Le sècole (pezzetti di carne grassa e…

Risotto di zucca e radicchio tardivo. Naturalmente radicchio rosso di Treviso, buono in tutti i modi, crudo o…

Risotto porri e speck. Ho letto la ricetta di un semplice, ma curatissimo risotto di porro su una…

Risi e patate ovvero risotto di patate. Un primo piatto confortante che mi ricorda l’infanzia, la mia famiglia…

Risotto di gamberi rossi di Sicilia. Semplicemente delizioso. I gamberi erano talmente freschi che si potevano mangiare crudi.…