Uova all’occhio di bue su castraure crude. E’ un piatto talmente semplice che viene da chiedersi se ha senso inserirlo in un Blog, ma sono gli ingredienti che fanno la differenza e le castraure la fanno sul serio… Castraure ovvero piccoli carciofi freschissimi e teneri, (nel nostro territorio, famosissime sono le castraure dell’isola di Sant’Erasmo, purtroppo molto rare, che sono i primi carciofi della pianta che vengono tagliati per permettere la crescita dei successivi “botoli” carciofi violetti tipici dell’isola). Oltre che a crudo, le castraure si consumano fritte o trifolate e costituiscono una vera prelibatezza…
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare le castraure: Eliminare le foglie più dure e tagliare le punte. Lavarli in acqua e limone, asciugarli con carta cucina e tagliarli a fettine sottilissime. Metterli in una ciotola e condirli con sale, pepe, olio extravergine e qualche goccia di limone.
Cuocere le uova all’occhio di bue in una padella con olio, sale e pepe.
Impiattare formando un lettino di castraure e aggiungere ad ogni piatto due uova all’occhio di bue.
Servire e…Buon appetito!
Dosi variate per porzioni