Folpetti in tocio con polenta. I polpi piccolini detti anche moscardini, a Venezia si chiamano folpetti. Solitamente li facciamo semplicemente bolliti e conditi con olio e limone, ma, questa volta, dato che erano veramente piccolini, ho preferito farli in “tocio”, cioè cotti in umido, insaporiti con vino bianco e concentrato di pomodoro e serviti con polentina calda…da estasi!
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Ingredienti
- 12moscardini piccolissimi (folpetti)
- q.b.olio extravergine di oliva
- 1 spicchioaglio
- 1 bicchierevino bianco (io prosecco)
- 1 pizzicosale
- 1pepe
- 1 cucchiaioTriplo concentrato di pomodoro
- 1 fogliaalloro
- q.b.polenta morbida
- q.b.olio aromatizzato al peperoncino (facoltativo)
Strumenti
- Tegame
Preparazione
Folpetti in tocio con polenta.
Lavare bene e pulire (togliendo occhi e bocca) i moscardini.
Soffriggere dolcemente l’aglio nell’olio, unire i folpetti, rosolarli un attimo, insaporire con sale e pepe e aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda e l’alloro.
Mettere il coperchio, lasciando uno spiraglio e far cuocere per 15-20 minuti.
Togliere il coperchio, far restringere il sugo, completare con un filo di olio al peperoncino (se piace) e servire i folpetti in tocio con polenta morbida e fumante.
Buon appetito!
Ancora un consiglio….
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