I muffin sofficissimi ai lamponi e mandorle ci hanno conquistato immediatamente, fin dal profumo sprigionato in cottura!
Morbidi, soffici e con un cuore ricco di frutta fresca, sono perfetti per la colazione, la merenda o da preparare in anticipo e congelare.
La preparazione è semplice e veloce: basta miscelare, come sempre, le polveri tra loro e i liquidi e poi, cosa fondamentale, non lavorare troppo gli ingredienti.
Il risultato? Muffin alti, soffici e profumati, con una consistenza che resta morbida anche nei giorni seguenti.
E se non avete i lamponi, provateli con le fragoline di bosco o i mirtilli!
Preparate le ciotole: impastiamo insieme la ricetta dei muffin sofficissimi ai lamponi e mandorle.
LEGGI I CONSIGLI E LE F.A.Q. IN FONDO ALLA RICETTA
ALTRE RICETTE DA NON PERDERE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare, con la frusta o una forchetta, in una ciotola l’uovo con lo zucchero e poi aggiungere lo yogurt.
Versare l’olio e mescolare brevemente con la frusta.
In una ciotola a parte, mescolare la farina di mandorle e la farina con il lievito setacciati.
Versare le polveri nell’impasto liquido, mescolando lo stretto indispensabile.
Lavare velocemente i lamponi, tamponarli delicatamente e aggiungerli all’impasto, lasciandone qualcuno da parte.
Versare l’impasto nei pirottini da muffin medi senza arrivare al bordo. Schiacciare con una forchetta i lamponi tenuti da parte e aggiungere un cucchiaino di composto su ogni muffin. Infornare in forno già caldo a 170°C termo ventilato per 18/20 minuti oppure statico a 180°C per 22/25 minuti (dipende sempre dal forno). Sfornare e gustare.
Sono ottimi a colazione leggermente intiepiditi.
Conservazione:
In dispensa 2 o 3 giorni, ma con il caldo è meglio tenerli in frigo chiusi in un contenitore ermetico oppure congelarli.
Consigli
Come evitare che i lamponi affondino: tamponare bene i lamponi freschi e infarinarli leggermente prima di aggiungerli all’impasto: in questo modo resteranno distribuiti in modo più uniforme.
Per una superficie più golosa: aggiungere mandorle a lamelle e un pizzico di zucchero prima della cottura: si formerà una leggera crosticina croccante.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire lo yogurt?
Sì, puoi usare anche panna fresca o yogurt vegetale, ma la consistenza finale potrebbe risultare leggermente diversa.
Posso ridurre lo zucchero?
Sì, ma senza esagerare: una piccola quantità di zucchero aiuta anche a mantenere i muffin soffici e ben lievitati.
Con cosa posso sostituire i lamponi?
Puoi utilizzare anche mirtilli, more o fragole a pezzetti, mantenendo le stesse dosi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.