I biscottini con okara di mandorle, sono sani, buonissimi e facili da fare.
L’okara, è lo scarto che si produce quando facciamo il latte vegetale auto prodotto e di conseguenza è a base di ingredienti naturali che variano a seconda della bevanda vegetale che si produce.
Siccome lo scopo principale della produzione casalinga di latte vegetale è proprio quella di utilizzare pochi ingredienti ma buoni, sarebbe un enorme peccato buttare via il residuo secco che rimane dopo il filtraggio e quindi io di solito preparo dei biscottini che cuocio in friggitrice ad aria.
Questa ricetta è quindi molto semplice e veloce, completamente vegana e soprattutto sana. Oltre all’okara ho aggiunto la polpa di mela per evitare le uova, poche gocce di cioccolato e un po’ di farina di mandorle per dare consistenza all’impasto.
Ottimi a merenda o a colazione, sono molto contenta della loro riuscita e quindi condivido ben volentieri la mia ricetta dei biscottini con l’okara di mandorle.
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Ingredienti
Passaggi
Raccogliere in una ciotola l’okara di mandorle e la mousse di mela, mescolare per amalgamare bene.
Aggiungere la farina di mandorle e amalgamare.
Infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Aggiungere anche il lievito per dolci. La consistenza finale deve essere compatta ma non dura.
Prelevare delle cucchiaiate di impasto e disporre distanziate nella friggitrice ad aria rivestita.
Cuocere i biscottini con okara di mandorle per circa 12 minuti a 180°C. Se usate il forno cuocete per circa 15 minuti sempre a 180°C. Devono risultare dorati fuori e morbidi dentro.
Conservazione
Possono stare in dispensa un paio di giorni oppure in frigo, chiusi in un contenitore ermetico per 3/4 giorni.
Consigli
L’okara può anche essere di altro tipo, a seconda della bevanda vegetale che producete.
Le dosi chiaramente possono cambiare a seconda di quanto latte vegetale si produce.
Dosi variate per porzioni