Sembrano usciti da una pasticceria i frollini senza uova, pistacchio e frutti rossi.
E in parte è così, perché questa è la ricetta che il maestro Rinaldini ci ha regalato tempo fa sulla sua pagina social e finalmente sono riuscita a farli.
Friabili, golosi e perfettamente equilibrati nel sapore, questi frollini hanno riscosso tantissimi consensi a casa e in ufficio dove, ormai lo sapete, spesso porto le mie produzioni dolci.
Sono belli da vedere, buonissimi da mangiare e si fanno in pochi minuti in una ciotola, senza planetarie né fruste elettriche; non contengono uova e si conservano a lungo in una scatola per biscotti.
E se state pensando a un regalo fatto con le vostre mani, con questi frollini senza uova, pistacchio e frutti rossi andate davvero sul sicuro.
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Ingredienti
Vi lascio la lista degli ingredienti così come ce l’ha regalata il pasticcere, ma ho impastato mezza dose.
Strumenti
Passaggi
Versare nella ciotola lo zucchero a velo, il burro morbido, il sale e la vaniglia.
Schiacciare con una forchetta il burro e ridurre il tutto a crema.
Aggiungere la farina, la granella di pistacchi e i frutti rossi disidratati. L’impasto è facile da lavorare e si compatta in pochi minuti.
Passare l’impasto su carta forno, formare un salsicciotto, arrotolare bene, chiudere le estremità del foglio a caramella e passare in frigo per un’ora o più, se vi necessita.
Tagliare i dischetti e sistemarli sulla placca da forno rivestita con tappetino microforato o carta forno.
Con mezza dose vengono fuori circa 20 pezzi. Cuocere in forno caldo a 160°C termo ventilato per non più di 12/13 minuti oppure statico a 170°C per circa 15 minuti.
Consigli
L’impasto si può lavorare in planetaria. L’inserimento degli ingredienti rimane invariato. Lavorare con la foglia il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere la farina, la granella di pistacchi e i frutti rossi e, non appena si forma l’impasto, fermare la macchina e procedere come da ricetta.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può ridurre il burro?
La ricetta è di un grande maestro pasticcere ed è perfettamente bilanciata. La friabilità è data dal burro, anche perché non ci sono uova.
Dosi variate per porzioni
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