Gli involtini ripieni in padella sono un secondo piatto molto saporito e facile da fare.
Il ripieno è fatto con speck e provola affumicata che regalano alla carne una cremosità pazzesca e un sapore speciale.
Il tipo di carne lo potete scegliere voi; io ho preferito usare delle tenere fettine di vitello, ma volendo si può usare anche il tacchino.
Perfetti da servire come secondo piatto della domenica, si possono preparare in anticipo, conservare in frigo e poi cuocere al momento, dato che la cottura non è particolarmente lunga.
E che dire della cremina che si forma grazie alla fuoriuscita di un po’ di scamorza fusa che si amalgama alla farina che usiamo per infarinarli? Davvero golosa!
E quindi non mi resta che lasciarvi leggere la ricetta, visionare i passaggi e replicare questi fantastici involtini ripieni in padella.
LEGGI I CONSIGLI E LE F.A.Q. IN FONDO ALLA RICETTA.
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Ingredienti
A piacere:
- Energia 449,94 (Kcal)
- Carboidrati 11,08 (g) di cui Zuccheri 1,09 (g)
- Proteine 27,78 (g)
- Grassi 32,34 (g) di cui saturi 7,33 (g)di cui insaturi 13,37 (g)
- Fibre 1,92 (g)
- Sodio 751,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
– Affettare la scamorza sottilmente.
Salare leggermente la carne e appoggiare le fettine di speck sovrapponendo leggermente.
Adagiare sullo speck le fettine di scamorza affumicata.
Arrotolare la carne su se stessa.
Legare con spago da cucina gli involtini.
Infarinare gli involtini rotolandoli nel piatto con la farina; scrollare l’eccesso.
Cottura degli involtini ripieni in padella
Scaldare l’olio nella padella, e rosolare a fiamma media la carne, su tutti i lati.
Aggiungere il rosmarino o la salvia, coprire col coperchio e cuocere coperto un paio di minuti.
Versare il vino, lasciar sfumare l’alcol poi coprire e continuare la cottura per circa 5′. Prima di servire togliere lo spago.
Consigli:
Il sale in padella lo potete aggiungere dopo aver sfumato col vino oppure, come preferisco fare di solito, metto la saliera in tavola e ognuno sceglie quanto sale mettere.
FAQ (Domande e Risposte)
Che farina consigli di usare?
Quella che hai in casa, senza problemi.
A mio marito non piace lo speck; alternative?
Ti consiglio il prosciutto cotto o del prosciutto arrosto.
Perché hai usato il vino rosato? Di solito si usa il bianco.
Avevo solo il rosato e comunque la differenza di sapore non si sente.
Dosi variate per porzioni