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Oggi vi presentiamo una ricetta di pesce, quella dello sgombro al limone. Questo è un antipasto che sulle nostre tavole è molto presente, perchè ha una carne ottima, e poi la presenza del limone, arricchisce maggiormente il suo gusto.

Questo semplice pesce azzurro, pare sia da un punto di vista nutrizionale, davvero eccezionale, in quanto contiene dei grassi polinsaturi o grassi “buoni” che proteggono dalle malattie cardiovascolari; e allora dato che si avvicinano le feste e sulle tavole ci sarà abbondanza, che ne dite di degustare questo pesce in modo molto semplice?

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 Sgombro al limone

ingredienti:

3 sgombri medi

sale

prezzemolo

pepe in grani

aglio

olio evo (noi Dante)

2 limoni

pepe macinato

Preparazione:

Innanzitutto mettere a bollire (in una pentola che possa contenere anche i pesci), dell’acqua, con aglio, prezzemolo, un pò di sale  poco olio e pepe in grani.

Quando l’acqua comincia il bollore immergere i pesci eviscerati e desquamati. Lasciarli per circa 5 minuti, quindi toglierli con una schiumarola e metterli in una ciotola a raffreddare.

Quando saranno freddi, dovrete pulirli per togliere tutte le spine; questo è un lavoro un pò noioso, ma per agevolarvi, basterà utilizzare delle apposite pinzette per il pesce, e il gioco è fatto.

Una volta tolte le spine, otterrete dei filetti di sgombro, che condirete con pepe macinato, prezzemolo tritato, olio e succo dei limoni.

Servite lo sgombro al limone freddo

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