Ricette con carciofi

Sformato di patate e carciofi, la ricetta di un secondo piatto vegetariano, che potete servire anche come ricco contorno. Inoltre, lo sformato di patate e carciofi è un ottimo piatto da buffet.

Pasta carciofi e gamberetti, un primo piatto buonissimo che dovete assolutamente provare. È una ricetta facile da preparare, specialmente se, al momento dell’acquisto, chiedete al pescivendolo di sgusciarvi i gamberetti; oppure potete scegliere gamberetti congelati già sgusciati, anche se non è esattamente la stessa cosa.

Frittedda siciliana, un contorno della cucina siciliana fatto con carciofi, fave e piselli freschi. Nonostante quello che il suo nome può suggerire, non si tratta di frittura ma di verdure stufate e insaporite con zucchero e aceto, i quali regalano alla pietanza il classico sapore agrodolce. Tuttavia, nella cucina siciliana esiste anche la variante senza […]

Sugo con gambi di carciofi per condire un buon piatto di pastasciutta o di riso, una ricetta facile e gustosa che di solito preparo dopo aver cucinato i carciofi, visto che si tratta di utilizzare gli scarti dei carciofi, per la serie “non buttiamo via nulla”. Oggi ho aggiunto al mio sugo un po’ di […]

Carciofi saltati in padella, la ricetta di un contorno appetitoso e molto semplice da preparare. L’unica cosa antipatica nella preparazione sta nella pulizia dei carciofi, che io trovo abbastanza noiosa. Io ho utilizzato solo i cuori perchè a casa mia li preferiscono così, ma volendo potete lasciare le foglie più lunghe, ovviamente se i carciofi […]

Carciofi bolliti interi, un contorno semplicissimo e gustoso. Una ricetta molto facile da realizzare, basta lavare i carciofi e metterli a bollire in acqua con qualche cucchiaio d’aceto. Ovviamente si possono mangiare già così ma l’ideale è servirli con una vinaigrette fatta con olio, aceto, sale e pepe. L’aceto può essere a scelta di vino […]

I carciofi fritti alla siciliana sono una vera delizia, anche se molto semplici e facili da fare. Infatti per realizzare questa ricetta occorrono solo i carciofi, olio e sale. Potete servire i carciofi fritti come contorno o come antipasto.

Insalata di carciofi crudi, la ricetta di un contorno semplicissimo e facile da fare. Per preparare l’insalata di carciofi vengono utilizzati solo i cuori dei, perciò occorre un po’ di pazienza per eliminare buona parte delle foglie dai carciofi e la peluria interna. Oltre alla pazienza vi serviranno un paio di guanti, per evitare di […]

I carciofi al limone sono una delle ricette più semplici, facili e veloci per cucinare i carciofi. I carciofi al limone si possono gustare sia caldi che tiepidi o freddi e costituiscono un gustoso contorno o uno sfizioso antipasto.

Uova con piselli e carciofi , una ricetta siciliana facile facile e molto buona. Potete servire le uova con piselli e carciofi come secondo piatto o come piatto unico, accompagnandolo con del pane, preferibilmente, tipo casereccio.

Carciofi grigliati alla piastra, un contorno sano e leggero che si prepara in poco tempo. I carciofi vengono prima lessati per alcuni minuti e poi grigliati sulla piastra calda, ottenendo così dei carciofi cotti al punto giusto.

Oggi vi propongo l’Insalata di carciofi, una ricetta semplicissima e facile da fare. Un contorno per accompagnare secondi a base di carne e di pesce, ma anche uova e formaggi, in poche parole si, si accompagna bene con qualsiasi pietanza. Per preparare questa insalata dovrete sfogliare i carciofi, perciò armatevi di un po’ di pazienza […]

La vignarola è la ricetta di un contorno laziale. Il periodo per preparare questa pietanza è la primavera, dato che gli ingredienti di base sono piselli e fave fresche, carciofi e lattuga romana. Esistono poi le varianti con guanciale, con pecorino e, probabilmente, con altri ingredienti. Io oggi vi propongo la versione semplice, senza guanciale […]

Carciofi alla cipolla, un contorno della cucina siciliana facile e molto semplice. Infatti i carciofi alla cipolla sono fatti con soli carciofi e cipolla, naturalmente oltre ai condimenti, anch’essi pochi e semplici: olio, sale e pepe.

Insalata di patate e carciofi, un contorno da leccarsi i baffi! Vi dico subito che non è una ricetta velocissima, perchè le patate, i cuori di carciofo e le carote vanno lessate separatamente; comunque è un piatto molto buono e, secondo me, vale veramente la pena impiegare un po’ di tempo in più per preparare […]

I carciofi trifolati sono un contorno molto saporito, ottimo per accompagnare piatti a base di carne e pesce. Quando preparate i carciofi trifolati vi consiglio di abbondare con le dosi perchè, con quelli che vi avanzano potete preparare una frittata, il sugo per la pasta e anche un buon condimento per la pizza.

Oggi vi propongo un primo piatto buonissimo: la pasta con prosciutto e carciofi. Sono sicura che vi piacerà moltissimo questa ricetta, la quale vi permetterà di portare a tavola un po’ di aria di primavera.

I carciofi alla brace (in dialetto cacocciuli arrustuti) sono una ricetta molto antica della tradizione siciliana. Purtroppo non tutti, al giorno d’oggi, possono permettersi di preparare questa delizia, perchè, chiaramente, la cottura alla brace è vietata nei condomini. Ma se potete (se avete un grande giardino, o una casa in campagna) vi consiglio di provare […]

Contorno di carciofi e piselli, un piatto buonissimo come pochi. Questa ricetta è abbastanza facile da preparare, l’unica cosa un po’ antipatica da fare è quella di mondare i carciofi, ma, fatto questo, per il resto è tutto molto semplice e veloce.

Il Risotto con carciofi fritti è un primo piatto molto gustoso e raffinato, da portare in tavola anche nei giorni di festa. Si tratta di un risotto ai carciofi arricchito con mandorle, uvetta e pinoli e sfumato con lo spumante. Credo che non ci sia bisogno di dire altro per convincervi a provarlo!

Lasagne con carciofi, besciamella, parmigiano e mozzarella. Buone? Di più! Questa ricetta è facile da preparare e dà delle belle soddisfazioni, perciò vi consiglio di provarla assolutamente.

I carciofi ripieni sono un piatto gustoso e sfizioso… insomma, una vera delizia! I carciofi ripieni si possono farcire in diversi modi, seguendo ognuno i propri gusti e, magari, variando di volta in volta.

Funghi e carciofi trifolati, un contorno gustoso e molto sfizioso, adatto per accompagnare piatti di carne e di pesce. Inoltre i funghi e carciofi trifolati possono essere utilizzati come condimento per primi piatti e pizze.